Aiz vīnogulājiem: Chianti Classico – Itālijas kulinārijas dārgakmens

attēls pieklājīgi no wikipedia
attēls pieklājīgi no wikipedia

Chianti Classico, slavens sarkanvīns, kura izcelsme ir gleznainajā Chianti reģionā Toskānā, Itālijā, ir izcils statuss enofilu pasaulē.

Galvenokārt no Sangiovese vīnogām izgatavotais vidēji stiprais vīns valdzina ar dinamisku skābumu un garšu saplūšanu, tostarp sulīgu ķiršu, sulīgu plūmju un zemes pieskaņu.

Tradīcijas saknes

Chianti Classico mantojums aizsākās 1716. gadā, kad Kosimo III de' Mediči, Toskānas lielhercogs, iezīmēja Kjanti reģiona atklāšanas robežas, kas ir vēsturisks brīdis, kas iezīmē šī ievērojamā vīna kontrolētās izcelsmes dzimšanu. Mūsdienās Chianti Classico DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ir gadsimtiem ilgās vīna darīšanas pieredzes un tradīciju apliecinājums.

Paraksta īpašības: izcils un elegants

Vīnogas

Chianti Classico sirds un dvēsele slēpjas Sangiovese, dominējošā vīnogu šķirnē, kas veido vismaz 80% no tās sastāva. Šī cēlā vīnoga, kas tiek slavēta ar savu vēlo nogatavošanos, plaukst reģiona merģeļa un smilšakmens augsnēs, radot vīnus, kas piesātināti ar satveramiem tanīniem un uzmundrinošu skābumu.

Reģions

Kjanti reģions, kas atrodas Toskānas ainavās, kalpo kā Chianti Classico šūpulis, piešķirot tam neatkārtojamu terroir sajūtu. Idilliskā ar kaļķakmeni bagātās augsnes, mainīgā augstuma un labvēlīgā klimata kombinācija rada optimālu vidi nepārspējamas kvalitātes Sangiovese vīnogu audzēšanai.

Garšas profils

Katrs Chianti Classico malks nodrošina gatavu ķiršu, sulīgu plūmju un zemes nokrāsu garšā. Tās atšķirīgais profils, ko raksturo smalks augļu un pikantu nianšu līdzsvars, atspoguļo Toskānas terroir būtību.

Nodrošināta izcilība

Chianti Classico integritāti un izcilību nodrošina Chianti Classico konsorcijs, kas dibināts 1924. gadā. Šī vadības institūcija rūpīgi ievēro stingrus standartus, kas ietver vīnogu atlasi, vīna dārzu praksi un novecošanas protokolus. Šāda nelokāma uzticība kvalitātei ir iemantojusi Chianti Classico pelnītu konsekvences un izcilības reputāciju, ko lolo vīna entuziasti visā pasaulē.

Ideāli pāri: daudzpusība

Chianti Classico bez piepūles sader ar dažādu itāļu ēdienu klāstu. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties baudīt sātīgus makaronu ēdienus ar bagātīgām tomātu mērcēm, garšot sulīgu grilētu gaļu vai izturētu sieru, Chianti Classico izrādās dzīvīgs pavadonis, uzlabojot kulinārijas piedzīvojumu ar savām dinamiskajām garšām un atsvaidzinošo skābumu.

ELINOR 2 attēls ar E.Garely | eTurboNews | eTN

1990 Riserva Castello di Cacchiano. Chianti Classico

Castello di Cacchiano vīna darītava atrodas Itālijā, īpaši Toskānas Chianti Classico reģiona centrā. Vīna darītava atrodas netālu no Gaiole in Chianti pilsētas, un tā ir slavena ar augstas kvalitātes vīnu, tostarp Chianti Classico, Chianti Classico Riserva un citu sarkano šķirņu, ražošanu.

Vīna darītava atrodas vēsturiskajā Castello di Cacchiano muižā, kas aizsākās viduslaikos. Īpašumam ir bagātīgas vīna darīšanas tradīcijas, un vīna dārzi gūst labumu no reģiona ideālā klimata un vīnogu audzēšanai piemērotā terroir, tostarp daudz saules gaismas, labi drenētas augsnes un vēsas vēsmas.

Castello di Cacchiano ir pazīstama ar savu apņemšanos ražot vīnus, kas atspoguļo Chianti Classico terroir unikālās īpašības, bieži koncentrējoties uz tradicionālajām vīnogu šķirnēm, piemēram, Sangiovese, kā arī mazāku citu vietējo šķirņu procentuālo daudzumu.

Castello di Cacchiano Riserva 1990 piedāvā nobriedušu un pikantu profilu. Melno ķiršu, melno plūmju, kazenes un meža melleņu notis liecina par dziļu, tumšu augļu raksturu. Mirtes un Vidusjūras garšaugu pievienošana piešķir sarežģītības slāni, ienesot dažus zemes un augu toņus, kas papildina augļu garšu.

Šis vīns ir piesātināts ar labi ekstrahētiem mīkstiem tanīniem, kas liecina par vīnu, kas ir graciozi novecojis, ar gludu tekstūru un līdzsvarotu struktūru. Precīzs, progresīvs fināls iepazīstina ar vīnu, kas glāzē skaisti attīstās, malku pa malkam atklājot tā nianses. Tas ir lieliski piemērots lēnām nobaudīšanai, iespējams, kopā ar sātīgu maltīti vai vienu pašu.

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.

Šī ir 2 daļu sērija.

1. daļu lasiet šeit: 

Chianti Classico Vin Santo DOC (svētais vīns): mazs ražošanas apjoms, varens aromāts

Par autoru

Dr Elinor Garely - īpašs eTN un galvenais redaktors, wine.travel

Apmaksa
Paziņot par
viesis
0 komentāri
Iekšējās atsauksmes
Skatīt visus komentārus
0
Patīk jūsu domas, lūdzu, komentējiet.x
Kopīgot ar...