Francijas piena pārvalde Dubaijā godina nākotnes Tuvo Austrumu konditorus

0a1 214.
Francijas piena pārvalde Dubaijā godina nākotnes Tuvo Austrumu konditorus
Harija Džonsona iemiesojums
Sarakstījis Harijs Džonsons

Francijas piena pārvalde un Eiropas Savienība, vēlreiz ir pierādījuši savu apņemšanos atbalstīt nākamās paaudzes konditorus Tuvajos Austrumos, organizējot konkursu Cream Spirit, kurā uzvarētāju kronēja jordāniete, Sanads Džabers.

Konkurss, kas notiek Starptautiskajā kulinārijas mākslas centrā (ICCA) Dubaijā, ir neatņemams elements CNIEL apņemšanās apmācīt, izglītot un mācīt topošos jaunos un topošos konditorus GCC. Kampaņas ietvaros viņiem bija iespēja mācīties no viena no pasaules izcilākajiem konditoriem Claire Heitzler, leģendārā šefpavāra Alain Ducasse aizbildnībā.

Šefpavāra Klēra un slavenu Dubaijas mīklas ekspertu, brāļu šefpavāra Vasima un šefpavāra Omara Orfali speciālistu uzmanībā jaunajiem pavāriem tika uzdots ņemt klasisko franču krējuma mīklas Saint Honoré, un pievienojiet modernu vērpjot.

Kopumā konkursā piedalījās 11 topošie konditorejas pārstāvji no valstīm, tostarp AAE, Jordānijas, Marokas un Indijas. Džabers pievienojās “augšējā tabulā” Intissar El Soussi no Marokas un Sudhakshina Iyer no Indijas.

CNIEL direktors Lorāns Damjens teica: “Neskatoties uz pagājušā gada grūtībām, mēs esam apņēmušies jaunajiem pavāriem un topošajiem profesionāļiem nodrošināt iespēju izaicināt sevi un mācīties no labākajiem biznesā”.

“Katru gadu reģiona talanti mūs aizrauj, un šis gads nebija atšķirīgs. Redzētā radošums, garša un noformējums ir bijis ārkārtējs, ”viņš piebilda.

Sacensības vērtēja šefpavāra Klēra Heičlere; Šefpavārs Mohameds Orfali, Orfali Bros dibinātājs; sociālo mediju ietekmētāja Samanta Vuda, Foodiva radītāja; pārtikas ietekmētājs Homan Asayo; ICCA kursu direktors Shanaaz Rajaas; un Lorāns Damjens.

Konkursa ietvaros visiem topošajiem šefpavāriem tika piedāvāta šefpavāra Klēra paraugdemonstrējums, kurš parādīja savas prasmes, gatavojot franču konditorejas izstrādājumu klasiku Mont-Blanc. Pēc tam sekoja jautājumu un atbilžu sesija, kurā visiem konkurējošajiem pavāriem bija iespēja uzzināt vairāk no šefpavāra Klēra un brāļiem šefpavāra Vasima un Omara Orfali.

Noslēdzot dienu, notika apaļā galda diskusija, kurā sesijas laikā tika apspriesti konditorejas izstrādājumi ar tādām tēmām kā ilgtspējība, atkritumu izšķiešana, izcelsme un kvalitāte.

Par autoru

Harija Džonsona iemiesojums

Harijs Džonsons

Harijs Džonsons ir bijis uzdevumu redaktors eTurboNews vairāk nekā 20 gadus. Viņš dzīvo Honolulu, Havaju salās, un ir no Eiropas. Viņam patīk rakstīt un atspoguļot ziņas.

Kopīgot ar...