Noklikšķiniet šeit, ja šī ir jūsu preses relīze!

Jauns siers bez piena produktiem: pirmais uz mikroaļģu bāzes

Sarakstījis redaktors

Sophie's BioNutrients, nākamās paaudzes ilgtspējīgas pilsētas pārtikas ražošanas tehnoloģiju uzņēmums, kopā ar Ingredion Idea Labs® inovāciju centru Singapūrā sadarbojās, lai ražotu savu pirmo mikroaļģu sieru, kas izgatavots no Sophie BioNutrients piena nesaturoša mikroaļģu piena. Tā kā vegānu, piena produktus nesaturošu sieru izvēle pieaug, reaģējot uz pieaugošajām patērētāju prasībām pēc augu izcelsmes alternatīvām, šis piena produktus nesaturošais siers ir ļoti gaidīts papildinājums.

Drukāt draudzīgs, PDF un e-pasts

Šī siera inovācija lepojas ar umami un pikantu garšas profilu, kas atdarina dabisko Čedaras sieru, un to var sagriezt siera plāksnītei, izkausēt grauzdiņā, ielikt sviestmaizē vai smērēt uz krekeriem vai maizes kā bagātīgu un lipīgu smērējumu.

Viss, ko var darīt piena produkti, mikroaļģes var darīt Čedaras

Sophie's BioNutrients komanda sadarbojās ar Ingredion tehnisko ekspertu komandu, lai izveidotu vegāniem draudzīgu sieru. Izstrādāts, izmantojot mikroaļģu proteīna miltus, pieejams kā divu veidu produkti – puscietais mikroaļģu bezpiena siers un bezpiena siera smērviela.

Viena unces puscietā mikroaļģu siera porcija nodrošina divreiz lielāku B12 dienas devu. Tas ir arī ilgtspējīgi novākts — procesa laikā nevienai govīm nav nodarīts kaitējums — un tam ir zems oglekļa pēdas nospiedums.

"Mikroaļģes ir viens no barības vielām bagātākajiem un elastīgākajiem resursiem uz planētas. Šodien mēs esam parādījuši vēl vienu šī superprodukta neierobežoto iespēju šķautni – piena un laktozes nesaturošu siera alternatīvu, kas, pateicoties mikroaļģēm, piedāvā augstāku olbaltumvielu saturu nekā vairums pieejamo alternatīvu bez piena produktiem. Mēs esam neticami satraukti par šo alergēnu nesaturošo pārtikas produktu attīstību un iekļaujošākas ēdināšanas perspektīvu,” sacīja Eugene Wang, Sophie's BioNutrients līdzdibinātājs un izpilddirektors.

Ai Tsing Tan, Ingredion inovāciju direktors, arī sacīja: "Tā kā mēs ieviešam jauninājumus, lai apmierinātu patērētāju mainīgās vajadzības, ir svarīgi koncentrēties uz atribūtiem, kas ir svarīgi, lai radītu patērētāju iecienītāku produktu. Mūsu pieeja bezpiena sieram ir izstrādāt to pēc iespējas tuvāk sieram gan pēc garšas, gan tekstūras. Pircēji var baudīt gardu, atpazīstamu un iekārojamu vegānu siera ēšanas pieredzi.

Darbs, lai radītu ilgtspējīgāku pārtikas nākotni

Šis jaunākais jauninājums ir izveidots, ņemot vērā lielo patērētāju pieprasījumu pēc augu izcelsmes piena alternatīvām visā pasaulē. Izpratnes palielināšanās par laktozes nepanesamiem stāvokļiem ir bijis galvenais tirgus virzītājspēks.

Saskaņā ar starptautiskās tirgus izpētes firmas Research and Markets datiem pasaules vegānu siera tirgus vērtība 1.2. gadā bija 2019 miljardi ASV dolāru, un tiek lēsts, ka līdz 4.42. gadam tas sasniegs 2027 miljardus ASV dolāru, no 15.5. gada līdz 2021. gadam pieaugot par salikto gada pieauguma tempu (CAGR) par 2027%. XNUMX. gads.

Sophie's Bionutrients ražo neitrālu nokrāsu bezpiedevu mikroaļģu miltus, kas dabiski kultivēti no vienšūnas mikroaļģēm un novākti trīs dienu laikā aizsargātā vidē.

Sophie's BioNutrients izmantotie mikroaļģu celmi ir ASV GRAS un Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA), kas apstiprināti lietošanai kā pārtikas sastāvdaļas vai piedevas.

Ingredion apvieno cilvēku, dabas un tehnoloģiju potenciālu, lai padarītu visu dzīvi labāku. Ingredion ir apņēmies uzlabot nodrošinātību ar pārtiku, izmantojot ilgtspējīgu ieguves praksi un uzlabotu produktu piedāvājumu, lai atbalstītu nodrošinātību ar pārtiku, tostarp koncentrējoties uz alternatīviem proteīniem. Ingredion nodrošina zināšanas par patērētāju iecienītu produktu piegādi, kopā ar Sophie's Bionutrients veidojot nākamo.

Drukāt draudzīgs, PDF un e-pasts

Par autoru

redaktors

Galvenā redaktore ir Linda Hohnholz.

Leave a Comment