Jaunākās starptautiskās ziņas Kulinārs kultūra Francijas jaunākās ziņas Jaunumi tūrisms Ceļojumu vadu ziņas trending tagad ASV jaunākās ziņas Vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni

Vīni – Chenin Blanc Brīdinājums: no garšīgiem līdz gudriem

Chenin Blanc

Chenin Blanc ir novārtā atstāta vīnoga. Kāpēc? Jo to audzēt un padarīt vīnu ir grūtāk nekā Chardonnay vai Sauvignon Blanc. Vīnogas prasa gandrīz ideālu augsnes un laikapstākļu kombināciju, un vīndaram ir izaicinājums līdzsvarot ozolu un citas garšas uzlabošanas iespējas.

Drukāt draudzīgs, PDF un e-pasts

Vīnogas ir daļa no Kalifornijas krūzes vīniem, un tās ir atrodamas Dienvidāfrikas baltvīnos… tikai Luāras ielejā Vouvray apelācija sasniedz visu savu potenciālu – sākot no tēraudīga līdz spēcīgi saldam. Nepieciešama neliela piesardzība: Vouvray atrašana uz etiķetes negarantē labu Chenin Blanc. Lai novērstu OOPS, izvēlieties no labākajiem ražotājiem.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 procenti Chenin Blanc

Vouvray ir baltvīns, kas iegūts no Chenin Blanc vīnogām, kas kultivētas gar Luāras upes krastiem Turēnas apgabalā Francijā, uz austrumiem no Tūras pilsētas Vouvray komūnā. Appellation d'Origine controlee (AOC) ir veltīta gandrīz tikai Chenin Blanc, ir atļauta neskaidra un neliela vīnoga Arbois (bet tiek izmantota reti).

Pēdējā PINON ražas diena 30. gados

Vīnkopībai ir sena vēsture šajā apgabalā un ir datēts ar viduslaikiem (vai agrāk), kad

Katoļu baznīca ietvēra vīna dārzus vietējos klosteros. Vīnogas ir pazīstamas arī kā Pineau de la Loire, un tās var būt radušās Anjou vīna reģionā 9. gadsimtā un migrējušas uz Vouvray.

 16. un 17. gadsimtā holandiešu tirgotāji uzraudzīja vīna dārzu stādījumus šajā apgabalā, lai tos izmantotu vīna tirdzniecībai ar tirgiem Londonā, Parīzē un Roterdamā. Vīnogas no Touraine apgabala tika saskaņotas masveida sajaukšanā, kas apzīmēta kā Vouvray. Vīna pagrabi tika uzcelti no alām, kas tika izveidotas, izraujot tufu (kaļķakmens) iežus, kas tika izmantoti Luāras ielejas pils celtniecībai. Aukstā, vienmērīgā pagrabu temperatūra bija ideāli piemērota dzirkstošo vīnu attīstībai, kas ražoti pēc tradicionālās šampenozes metodes, un kļuva populāri 18. un 19. gadsimtā. Vouvray kļuva par AOC 1936. gadā un ietver Vouvray ciemu un 8 tuvējos ciematus (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne un Rochecorbon).

Vouvray reģions atrodas plato augšpusē, ko sadala mazie Luāras straumi un pietekas. Straumes veicina unikālos klimatiskos apstākļus, kas veicina Botrytis cinerea sēnītes attīstību, kas izraisa cēlo puvi, ko izmanto saldo deserta stila vīnu ražošanā.

Klimats lielākoties ir kontinentāls ar zināmu jūras ietekmi no Atlantijas okeāna, lai gan tas atrodas vairāk nekā 100 jūdzes uz rietumiem. Vīni ir atkarīgi no klimata ar ievērojamām ražas šķirnēm katru gadu mainīgā klimata dēļ. Vēsāki klimata gadi novirza lielāko daļu ražošanas uz sausāku vīnu stilu, tostarp dzirkstošo Vouvray. Siltāki klimatiskie gadi veicina saldāku, deserta stila vīnu ražošanu.

Ziemeļu atrašanās vieta un salīdzinoši vēsāks klimats padara ražas novākšanu Vouvray par vienu no pēdējām, kas tiek pabeigtas Francijā, bieži vien līdz novembrim. Vouvray stils ir no sausa līdz saldam un nekustīgam līdz dzirkstošam, un tas ir atzīmēts ar smalku ziedu aromātu un drosmīgu garšu.

Toņi svārstās no vidējiem salmiem (dzirkstošajiem vīniem) līdz dzeltenajam spektram līdz dziļi zeltainam (izturētam saldajam Moellex). Kopumā aromāti robežojas ar maigāko intensīvo pusi un degunā nodod bumbieru, sausserža, cidoniju un ābolu (zaļa/dzeltena) nokrāsas. Var būt maigas ingvera un bišu vaska nokrāsas (kas liecina par cēlās puves klātbūtni… domā Sauterne). Garšas garšas svārstās no liesas, sausas un minerālas līdz augļu un saldu garšu (atkarībā no stila).

Sec piedāvā sausu vīnu (mazāk nekā 8 g/l atlikušā cukura; sausākā Vouvray variācija), un tas parasti ir spirgts un sniedz mineralitāti.

Pinon vīna dārzi ir atzīmēti kā vieni no labākajiem Vouvray reģionā un pieder ģimenei kopš 1786. gada. Fransuā Pinons sāka savu karjeru kā bērnu psihologs, pārņemot īpašumu no sava tēva (1987). Pinons tiek uzskatīts par nopietnu vīndaru, un viņa uzmanības centrā ir organiskā vīnkopība un minimāla iejaukšanās vīna darīšanā. Īpašumu pašlaik vada Džuljens Pinons.

Vīna dārzi atrodas Vallee de Cousse, kur māla un silīcija dioksīda augsne pārklāj kaļķakmens pamatni ar kramu (silex). Pinon ievēro sistēmu, kas ietver vīna dārza aršanu, izvairīšanos no ķīmiskā mēslojuma un pesticīdu lietošanas un ražas novākšanu ar rokām. Visi jaunie stādījumi tiek veikti ar selekciju massale (franču vīnkopības termins jaunu vīna dārzu pārstādīšanai ar spraudeņiem no izciliem veciem vīnogulājiem no tā paša vai blakus esošā īpašuma); netiek izmantoti bērnistabas kloni. Viņa vīnogulāju vidējais vecums ir 25 gadi. 2011. gadā īpašums tika sertificēts kā bioloģisks.

Spirta fermentācija notiek koka mucās un iztur nerūsējošā tērauda vai foudres (lielās mucās, aptuveni divas reizes lielākas par barrique Bordelaise), lai panāktu līdzsvaru starp augļiem un redukciju. Ir viens plaukts, lai noņemtu smagās nogulsnes, un vīns paliek uz smalkajām nogulsnēm līdz iepildīšanai pudelēs, kas aizņem 12 mēnešus pēc ražas novākšanas, lai pabeigtu vīnu. Pinons maigi filtrē savus vīnus, lai nodrošinātu to stabilitāti un novecošanas potenciālu.

Pinon sekunžu pildīšanai izvēlas 0.6 hektārus līdzenākas, vairāk māla vietas. Vīnogulāju vecums ir vidēji 40 gadi. Augļi tiek novākti ar rokām, rūpīgi šķiroti un presēti veseli. Sula gravitācijas ietekmē ieplūst tvertnēs spontānai vietējās rauga fermentācijai, kas ilgst 2-3 mēnešus, dabiski apstājoties Pinon aukstajā pagrabā, kas izgrebts tufē kalna nogāzē. Vīns tiek izturēts uz smalkajām nogulsnēm 4–5 mēnešus lietota ozola maisījumā, sākot no 500 litru ozola pusmīdiem līdz 20 hektolitru foudres. 

•             2019. gada Domaine Pinon Notes

Nodrošina acs gaiši dzeltenu nokrāsu un piešķir citrusaugļu un dzelteno ābolu degunu, kā arī citrona miziņas un apelsīna mizas nokrāsu. Garšā atklāj augļus, ko papildina garšvielas un citrusaugļi. Garā apdare nodrošina līdzsvarotu un izsmalcinātu mineralitāti. Labi sader ar lasi un tunci.

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.

1. daļu lasiet šeit: Mācīšanās par Luāras ielejas vīniem Ņujorkas svētdienā

2. daļu lasiet šeit: Franču vīni: sliktākā produkcija kopš 1970. gada

Drukāt draudzīgs, PDF un e-pasts

Par autoru

Dr Elinor Garely - īpašs eTN un galvenais redaktors, wine.travel

Leave a Comment