Jau gadu desmitiem ceļojumu galamērķi visā pasaulē ir sapratuši vienkāršu patiesību: ceļotāji neatceras tikai to, ko redz, — viņi atceras, ko nogaršo.
Ilgi pirms “ēdiena tūrisms” kļuva par vienu no visstraujāk augošajiem globālā tūrisma segmentiem, valstis izmantoja virtuvi kā spēcīgu mārketinga instrumentu, lai piesaistītu apmeklētājus, stiprinātu savus zīmolus un radītu ilgstošas ekonomiskās iespējas.
Taizeme pirms vairāk nekā divām desmitgadēm bija pirmā, kas īstenoja vienu no pasaulē veiksmīgākajām kulinārijas diplomātijas programmām. Ar savu tagad jau slaveno iniciatīvu “Global Thai” valdība atbalstīja Taizemes uzņēmējus ar zemas procentu likmes aizdevumiem un stimuliem autentisku Taizemes restorānu dibināšanai ārzemēs. Šie restorāni kļuva par neoficiāliem tūrisma vēstniekiem, iepazīstinot miljoniem cilvēku ar Taizemes virtuvi un vienlaikus mudinot viņus apmeklēt pašu valsti. Reklāmas materiāli un ceļojumu brošūras bieži vien pavadīja ēdināšanas pieredzi, pārvēršot maltītes par ielūgumiem ceļot.
Peru ir gājusi līdzīgu ceļu. Kādreiz galvenokārt pazīstama ar savu seno inku mantojumu un Maču Pikču, šī Dienvidamerikas valsts ir kļuvusi par vienu no pasaules vadošajiem gastronomiskajiem galamērķiem. Lima tagad ir mājvieta starptautiski atzītiem restorāniem, savukārt Peru pavāri ir pārvērtuši vietējās sastāvdaļas pasaulslavenā virtuvē. Ēdiens ir kļuvis par tikpat svarīgu iemeslu apmeklēt Peru kā tās arheoloģiskie dārgumi.
Tikmēr Jamaika jau sen ir baudījusi kulinārijas reputāciju, kas sniedzas tālu aiz tās krastiem. Līdzās balto smilšu pludmalēm, regeja mūzikai, pasaulslavenajam rumam un dinamiskajai kultūrai tādi ēdieni kā džerku vista, kazas karijs, aki un sālszivs, kotletes un festivāls ir kļuvuši par pasaulē atzītiem salas identitātes simboliem.
Tagad Jamaika šo kulinārijas reputāciju izvirza savas tūrisma stratēģijas centrā.
Ēdiens ieņem centrālo vietu
Otrajā Jamaikas gastronomijas tūrisma forumā, kas notika Kortlija auditorijā Kingstonā, tūrisma līderi skaidri norādīja, ka ēdiens vairs nav tikai daļa no apmeklētāju pieredzes — tas ir kļuvis par vienu no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki izvēlas Jamaiku.
Uzrunājot delegātus, tūrisma direktors Donovans Vaits sacīja, ka valsts kulinārais mantojums ir kļuvis par galveno dzinējspēku salas nesen atklātajā… 10x10x10 vīzija, ko paziņoja tūrisma ministrs, godājamais Edmunds Bartlets. Vērienīgās stratēģijas mērķis ir piesaistīt 10 miljonus apmeklētāju un radīt 10 miljardus ASV dolāru tūrisma ieņēmumus nākamās desmitgades laikā.
“Ēdiens vairs nav tikai piezīme apmeklētāju pieredzē. Tas ir viens no spēcīgākajiem iemesliem, kāpēc ceļotāji izvēlas Jamaiku, un viens no spēcīgākajiem iemesliem, kāpēc viņi atgriežas,” sacīja Vaits.
“Jamaikai tiecoties pēc savas 10x10x10 vīzijas, mūsu kulinārais mantojums nav tikai šīs ambīcijas rotājums. Tas ir tās dzinējspēks.”
Statistika apstiprina viņa optimismu.
Saskaņā ar Jamaikas gastronomijas aptauju, ēdiens ietekmē 52% apmeklētāju lēmumus par ceļošanu, izvēloties Jamaiku. Vēl zīmīgāk ir tas, ka apmeklētāju uztvere par Jamaiku kā kulinārijas galamērķi uzlabojas par aptuveni 20% jau pēc viena apmeklējuma.
Arī salas pieaugošais ēdienu festivālu kalendārs turpina veidot apmeklētāju lojalitāti. Iespaidīgi 96 procenti apmeklētāju apgalvo, ka plāno atgriezties Jamaikā, savukārt 98 procenti ieteiktu šo galamērķi citiem — tieši tāda atkārtota vizīte, kas nepieciešama, lai sasniegtu valsts vērienīgos tūrisma mērķus.
Globālā atzīšana
Starptautiskā atzinība jau ir sākusi apstiprināt Jamaikas kulinārijas pievilcību.
TripAdvisor ir ierindojis Jamaiku starp pasaules vadošajiem galamērķiem ēdiena, romantikas un kultūras ziņā. Lielākie starptautiskie izdevumi, tostarp Washington Post, Glābējs, un Garšīgs, visi ir izcēluši Jamaikas virtuvi kā vienu no Karību jūras reģiona definējošākajām kulinārijas pieredzēm.
Tiešsaistes interese atspoguļo šo pieaugošo apetīti. Meklējumi pēc atslēgvārda “Jamaikas ēdiens” tikai Amerikas Savienotajās Valstīs ģenerē aptuveni 74 000 meklējumu mēnesī, kas liecina par spēcīgu starptautisku ziņkāri par salas virtuvi.
Vaitam tagad izaicinājums ir pārvērst šo digitālo interesi aviobiļešu rezervācijās.
“Pasaule jau ir atklājusi, ka Jamaika garšo kā nekur citur,” viņš teica.
“Mūsu uzdevums tagad ir panākt, lai katrs ceļotājs alkst pēc šīs pieredzes, pirms viņš iekāpj lidmašīnā.”
Tūrisms 3.0
Šī vīzija ir daļa no Jamaikas plašākās Tūrisma 3.0 stratēģijas, kuras mērķis ir virzīt apmeklētājus tālāk par tradicionālajām saules un jūras brīvdienām uz iespaidīgu kultūras pieredzi.
Jamaika nevis piedāvā vienkārši restorānus, bet gan veicina autentiskus kulinārijas ceļojumus.
Apmeklētāji arvien vairāk tiek mudināti apmeklēt tādus ikoniskus pasākumus kā Jamaikas ēdienu un dzērienu festivāls un Jamaikas Zilo kalnu kafijas festivāls, kā arī autentiskas ēdināšanas iespējas, tostarp Miss T's Kitchen un Two Sisters restorānus.
Jamaikas starptautisko kulinārijas identitāti turpina stiprināt arī valsts pasaulē atzītie eksporta produkti, tostarp Appleton Estate rums un Jamaica Blue Mountain kafija.
Pat ceļmalas "jerk pans", ko kādreiz uzskatīja vienkārši par vietējām ēstuvēm, arvien vairāk tiek atzītas par autentiskām kultūras pieredzēm, ko meklē starptautiskie apmeklētāji.
Ekonomiskās izaugsmes recepte
Tūrisma eksperti norāda, ka gastronomijas tūrisms piedāvā priekšrocības, kas sniedzas daudz tālāk par restorāniem.
Pārtikas tūrisms atbalsta lauksaimniekus, zvejniekus, kafijas audzētājus, ruma ražotājus, amatniekus, transporta pakalpojumu sniedzējus, izklaidētājus un mazos uzņēmumus visā tūrisma vērtību ķēdē.
Atšķirībā no importētajām apskates vietām, autentisku vietējo virtuvi nevar atkārtot citur.
Šī autentiskums ir kļuvis par vienu no Jamaikas lielākajām konkurences priekšrocībām arvien pārpildītākajā globālajā tūrisma tirgū.
Valstis visā pasaulē iegulda lielus līdzekļus kulinārijas tūrismā, jo apmeklētāji arvien vairāk meklē jēgpilnas kultūras pieredzes, nevis tikai apskates objektus.
Jamaikai, kur ēdiens vienmēr ir bijis savstarpēji saistīts ar vēsturi, mūziku, ģimeni un kopienu, šī iespēja ir īpaši spēcīga.
Ministra Bartleta 10x10x10 vīzijai uzņemot apgriezienus, viens no Gastronomijas foruma vēstījumiem atskanēja skaidri:
Jamaikas nākotne varētu tikt veidota tikpat daudz ap tās virtuvēm, ceļmalas "jerk" kioskiem, kafijas fermām un ruma plantācijām, cik ap tās pludmalēm.
Jo mūsdienu tūrisma ekonomikā garša ir kļuvusi par vienu no spēcīgākajiem iemesliem lidot — un vienu no spēcīgākajiem iemesliem atgriezties.
Leave a Comment