NOTIEK TIEŠRAIDE: noklikšķiniet uz SĀKT simbola, kad to redzat. Pēc atskaņošanas, lūdzu, noklikšķiniet uz skaļruņa simbola, lai ieslēgtu skaņu.

Jamaikas tūrisma inovāciju centrs uzlabo kulinārijas mākslu

Sertificēti pavāri = attēls ar Jamaica TEF atbalstu
attēlu sniedza Jamaica TEF
Sarakstījis Linda Hohnholca

Jamaikas tūrisma inovāciju centrs (JCTI), Tūrisma veicināšanas fonda (TEF) nodaļa, ir spēris vēl vienu nozīmīgu soli tūrisma nozares kulinārijas mākslas apakšnozares uzlabošanā, apmācot vērtētājus, lai viņi varētu novērtēt ACF sertifikācijas kandidātus. Tas ir nozīmīgs pavērsiens JCTI misijā veicināt cilvēkkapitāla attīstību viesmīlības un tūrisma jomā.

Jamaikas tūrisma ministrs God. Edmunds Bartlets atzinīgi novērtēja iniciatīvu, norādot: “Šie JCTI centieni uzsver mūsu apņemšanos veidot augsti kvalificētu un sertificētu darbaspēku, kas spēj konkurēt globālā mērogā. Mūsu kulinārijas tradīcijas ir zīmola Jamaica galvenā sastāvdaļa, un, attīstot vietējos vērtētājus un šefpavārus, mēs nodrošinām, ka mūsu bagātīgās garšas un kulinārijas izcilība joprojām ir mūsu tūrisma piedāvājuma centrā.

Jamaikas konditorejas šefpavārs Deksters Sings nesen pievienojās trim citiem labākajiem kulinārijas ekspertiem, lai novērtētu septiņus kulinārijas studentus Montegobejas kopienas koledžas kulinārijas laboratorijā, lai iegūtu ACF kulinārijas sertifikācijas (CC) līmeni. Veicot novērtējumus, šefpavārs Singhs, ACF sertificēts konditorejas šefpavārs, tika novērtēts kā novērtētājs Amerikas kulinārijas federācijas (ACF) ietvaros. Šī iniciatīva uzsver JCTI apņemšanos atjaunot spēcīgu vietējo vērtētāju kopu.

Vērtētāju komandā bija šefpavārs Semjuels Glāss, Kanādas Centennial koledžas Viesmīlības, tūrisma un kulinārijas mākslas skolas profesors; Šefpavārs Andrē Eliss, Boonsboro Country Club, Virdžīnija; un sertificēta kulinārijas pedagoģe Elīna Deivisa.

Dr Shelly-Ann Whitley-Clarke, JCTI personāla atlases un sakaru pakalpojumu analītiķe un ACF administratore, izklāstīja stingro procesu, ko kandidāti apņemas iegūt sertifikātu. Viņa paskaidroja, ka kandidātiem vispirms ir jāsaņem apstiprinājums no Amerikas kulinārijas federācijas (ACF), pirms viņi sāk trīs mēnešu intensīvu sagatavošanos, ko vada kulinārijas pedagogi. Sagatavošana ietver gan rakstiskas, gan praktiskas sastāvdaļas, nodrošinot, ka kandidāti ir rūpīgi sagatavoti eksāmenam. Dr Whitley-Clarke uzsvēra, ka ACF sertifikācija tiek piešķirta tikai tiem, kas atbilst noteiktajiem standartiem abos novērtējuma aspektos.

Šefpavārs Glāss uzteica šefpavāru audzēkņu kopējo sniegumu, atzīmējot: “Kopumā skolēni bija diezgan labi. Es uzskatu, ka viņi visi atbilda Amerikas kulinārijas federācijas standartiem. Daži bija spēcīgāki par citiem, bet galvenais ir tas, ka nebija lielu sanitāro pārkāpumu, ko vienmēr ir labi redzēt.

Sanitārijas noteikumu pārkāpumi ir pamats tūlītējai diskvalifikācijai, uzsverot kritisko uzsvaru uz higiēnu sertifikācijas procesā.

Aplaudējot studentu pūlēm, šefpavārs Glass mudināja viņu ēdienos vairāk iekļaut Jamaikas kulinārijas tradīcijas.

“Šī ir ceturtā reize, kad es kārtoju eksāmenus Jamaikā, un es domāju, ka daudziem studentiem ir jācenšas paveikt labāk, lai iekļautu Jamaiku savā eksāmenā. Negatavojiet ēdienu saskaņā ar Ziemeļamerikas vai Eiropas standartiem. Jamaikai ir lielas, drosmīgas garšas. Es būtu gribējis redzēt kādu, kas berzē kariju vai berzē vistu,” viņš teica.

Organizējot sertifikācijas eksāmenus lokāli ACF apstiprinātā vietnē, JCTI nodrošina pieejamību un atbalstu Jamaikas studentiem. Organizācija sponsorē vērtētāju avioceļojumus un izmitināšanu, sedz studentu ACF maksas, iepērk studentiem sastāvdaļas un apmaksā vienu gadu ACF dalību pēc veiksmīgas sertifikācijas.

Šefpavāra Singha ceļojums ir apliecinājums neatlaidībai un mentoringa nozīmei kulinārijas mākslā. Sākot savu karjeru Jamaica Pegasus 2015. gadā Kingstonā, viņš pauž atzinību šefpavāram Entonijam Voltersam par viņa potenciāla atzīšanu un konditorejas izstrādājumu gatavošanas prasmju kopšanu.

Šefpavārs Sings vēlāk uzvarēja konkursā Taste of Jamaica Montego Bay, nopelnot Gada konditorejas titulu 2016. un 2017. gadā. Viņš pārstāvēja Karību jūras reģionu Maiami, kur komandas sastāvā ieguva sudraba medaļu un bronzas medaļu. viņa konditorejas izstrādājumi.

Pagrieziena punkts šefpavāra Singha karjerā notika laikā, kad viņš strādāja Cardiff Hotel & Spa, kad viņa izcilais citronu biezpiens piesaistīja JCTI direktores Kerolas Rouzas Braunas uzmanību. Tas radīja iespējas tālākai profesionālai izaugsmei un sertifikācijai.

Pārdomājot savus sasniegumus, šefpavārs Singhs sacīja: "Ir pārsteidzoši apzināties, ka esmu pirmais salā, kas sasniedzis šo lielisko varoņdarbu kā sertificēts konditorejas šefpavārs."

Izmantojot šādas iniciatīvas, JCTI turpina celt Jamaikas kulinārijas ainavu, veicinot vietējos talantus un stiprinot salas konkurētspēju pasaules tūrisma nozarē.

REDZĒTS ATTĒLĀ:  Visi septiņi studenti, kuri nesen kārtoja Amerikas kulinārijas federācijas kulinārijas sertifikācijas (CC) līmeņa eksāmenu Montegobejas kopienas koledžas kulinārijas laboratorijā, ieguva sekmīgas atzīmes, iegūstot sertifikātu četru locekļu vērtēšanas komandas vadībā. Jaunie pavāri (stāv no kreisās) ir Rianna Wright, Reinardo Wallace, Jevanae Jones, Dylan Elliott, Leian Simpson, Deshantae Barrett un Tanisha Brown. Sēž (no kreisās) ir viņu vērtētāji: šefpavārs profesors Sems Glāss, konditorejas šefpavārs Deksters Sings, sertificēta kulinārijas pasniedzēja Elīna Deivisa un šefpavārs Andrē Eliss.

Apmaksa
Paziņot par
viesis
0 komentāri
jaunākais
Vecākie
Iekšējās atsauksmes
Skatīt visus komentārus
0
Patīk jūsu domas, lūdzu, komentējiet.x
Kopīgot ar...