20. septembrī Francija uzvarēja Pasaules Paeljas dienas kausā Valendē, Spānijā, godinot Valensijas gastronomijas ikoniskāko ēdienu. Pasaules Paeljas dienas kauss ir konkurss, lai atrastu un kronētu labāko paeljas šefpavāru no viena no 10 šefpavāriem no visas pasaules. Šogad balvu ieguva Franciju pārstāvošais šefpavārs Ēriks Gils ar pīles konfitu un sēņu paelju.
Diena sākās pulksten 10:00 ar sacensībām, tostarp Ekvadora pret Somiju, Francija pret Itāliju, Argentīna pret Meksiku, Šveice pret Kanādu un Japāna pret Apvienotajiem Arābu Emirātiem. Galu galā par šī gada uzvarētāju tika atzīts Ēriks Gils no Francijas. Šefpavārs Gils uzauga, katru svētdienu gatavojot paelju savai ģimenei Valensijā, kur viņi dzīvoja gandrīz 20 gadus, pirms atgriezās dzimtajā Aviņonā.
Šīs Pasaules Paeljas dienas kausa izcīņas laikā atklājās jaunas garšas un kombinācijas, kuras iedvesmojušas katra pavāra izcelsmes valsts. Japānu pārstāvošais šefpavārs Juki Kavaguči (Yuki Kawaguchi) pārlēja savu paelju ar ķīniešu dūraiņu krabi, zaļajiem sīpoliem un ceptiem jūras anemoniem. Tajā pašā laikā finālists šefpavārs Jani Paasikoski no Somijas eksperimentēja ar ziemeļbriežiem, baravikām, sīpoliem, tomātiem un mellenēm, lai radītu garšu eksploziju, vienlaikus demonstrējot savu Paeljas gatavošanu ietekmētājiem, presei un sabiedrībai.
“Paella ir mākslas darbs un galvenais ēdiens, ko Valensija ar lepnumu godina. Tā ir iemiesojums tam, ko šī pilsēta pārstāv, proti, kultūru, garšu un mūsu viesmīlības un iztikas garu,” saka Maksimo Kaletrio, Kanādas un ASV, Visit Valencia Foundation, reklāmas menedžeris. “Esmu pārliecināts, ka šefpavārs Gils kalpos kā iedvesmas avots daudziem topošajiem pārtikas uzņēmējiem un slaveniem šefpavāriem, kuri katru dienu pārkāpj Valensijas gastrotūrisma piedāvājuma robežas, palīdzot pilsētai nostiprināties kā Spānijas kulinārijas galvaspilsētai.”
Lai palielinātu likmes, šogad finālists piedalījās Pasaules Paeljas dienas posmā Valensijā: trīs dienas iedziļināšanās paeljas kultūrā ar izglītojošām ekskursijām pa Huerta de Valencia, Albuferas dabas parka rīsu laukiem, Centrālo. Cita starpā tirgus, paeljas rūpnīca un Valensijas vīna darītava. Šis ir apmācības posms pirms konkursa, kas ļauj finālistiem izpētīt paeljas dzimteni, kā arī apmeklēt dažādus seminārus, kuros piedalās daži no nozares ievērojamākajiem paeljas šefpavāriem un ražotājiem. Speciālisti, kas sniedz padomus un ieteikumus, kā izveidot perfektu ēdienu, ir Santos Ruiz no DO Arroz de València, Toni Montoliu, Barraca de Toni Montoliu īpašnieks un šefpavārs, Rafa Margoss, Bairetes šefpavārs un Chabe Soler, WPD kausa ieguvējs. 2020. gads.
Pasākums bija pilnībā veiksmīgs, un daudzi skatījās konkursu un apbalvošanas ceremoniju tiešraidē un tiešsaistes straumē. Paella ir Valensijas iedzīvotāju lepnuma avots, un tā ir svarīga daļa no viņu ieguldījuma pasaulei. Kā stāsta Caletrío, “ēdiens satuvina cilvēkus, un es gribētu domāt, ka visā pasaulē ir nodibinātas daudzas attiecības, izmantojot labu paeljas šķīvi”. Šogad Pasaules Paeljas diena attīstījās ne tikai par galveno pasākumu Valensijā. Citi pasākumi un akcijas Pasaules paeljas dienas atbalstam notika Ķīnā, Indijā un Kanādā.
