Meksika Ātrās ziņas

Sandro Falbo iesaukts par Rančo Peskadro kulinārijas direktoru Todos Santosā

Jūsu ātrās ziņas šeit: 50.00 USD

Rancho Pescadero, ļoti gaidītais luksusa kūrorts, kas šoruden debitē Todos Santosā, ir iecēlis šefpavāru Sandro Falbo par kulinārijas direktoru. Pieredzējis epikūrietis ar vairāk nekā trīs gadu desmitu pieredzi visaugstāk novērtētos restorānos un luksusa īpašumos visā pasaulē, šefpavārs Falbo apvieno savus talantus īpašajā Rancho Pescadero komandā, kur viņš būs pie kūrorta etnobotāniskās kulinārijas programmas stūres. svin Bajas reģionam autentisku virtuvi.     

No Romas Sandro sāka savu karjeru vairākos Itālijas pilsētas ievērojamākos restorānos, pirms devās uz Apvienoto Karalisti, Madagaskaru, Dienvidāfriku, Bahamu salām un Šanhaju, lai strādātu slavenu restorānu virtuvēs un ar Michelin zvaigznēm saņēmušos pavārus. Viņš ir atnesis drosmīgas garšas un inovatīvus paņēmienus zinošai globālai auditorijai, vienlaikus vadot kulinārijas komandas starptautiskos luksusa kūrortos, tostarp Waldorf Astoria Dubaijā, Hilton Singapore, Bertorelli's restorāns Londonā, Intercontinental Dubai, Hotel Kempinski Beijing, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad. Hotel Hong Kong un Fullerton Hotel un Fullerton Bay Hotel Singapūrā. Pavisam nesen viņš bija šefpavārs uzņēmumā One&Only Palmilla Los Cabos, kur viņš pārraudzīja 200 darbinieku komandu un vadīja īpašumā vietēji iedvesmotu kulinārijas pieredzi no saimniecības līdz galdam papildus īpašiem pasākumiem. 

"Tiklīdz Sandro pievienojās mūsu komandai, bija skaidrs, ka viņa redzējums ir saskaņots ar Rančo Peskadro ētiku un virzienu, kurā mēs meklējam savu kulinārijas programmu," sacīja īpašniece Liza Hārpere. “Nedēļas laikā, strādājot ar mums, viņš jau bija ticies ar vietējiem lauksaimniekiem un apciemoja zvejnieku Sankarlosā pēc šokolādes gliemeņu [vietējā apgabala delikateses]. Ne tikai Sandro plašā virtuves pieredze padara viņu par mūsu komandas neatņemamu sastāvdaļu. Tā ir viņa apņemšanās saglabāt vietējās tradīcijas, cienīt procesu, kas saistīts ar mūsu viesu izglītošanu par to, no kurienes nāk viņu ēdiens, un radot ēdināšanas pieredzi, kas autentiski demonstrē Baju un neticamos resursus, ko šis apgabals var piedāvāt.  

Savā jaunajā kulinārijas direktora amatā Falbo ir atbildīgs par Rancho Pescadero ēdināšanas portfeļa ikdienas darbību. Tā kā visā 30 akru lielajā okeāna piekrastes īpašumā ir izvietoti lekni dārzi, viņa rīcībā ir daudz bioloģiski un ilgtspējīgi audzētu garšaugu, augļu un dārzeņu. Sandro pārraudzīs kūrortu Botānikas dārza restorāns, ieskaujoša kulinārijas pieredze, kas atrodas blakus īpašumam huerta kas godina zemes sastāvdaļas; Centro kafejnīca, visas dienas garumā pieejama ēdamistaba ar ēdieniem, kas runā par Meksikas dvēseli; un Kahal okeāna piekrastes restorāns, eleganta pludmales ēdināšanas pieredze kopā ar elegantu neapstrādātu bāru. Viņa ēdienkartēs tiks demonstrēts tradicionālo garšu un izcilas gastronomijas sajaukums, bieži vien ar mājienu viņa saknēm — iedomājieties tādus ēdienus kā Lobster Ravioli, kas pagatavoti ar meksikāņu garšvielām un šķīvjiem, kas dekorēti ar svaigi kūpinātiem garšaugiem no īpašuma dārziem.  

Sociālā atbildība un atdošana ir ārkārtīgi svarīgas Falbo, kurš palīdzēja atvērt skolu Hospitality Cambodia un saka, ka viena no lietām, kas viņu piesaistīja Rančo Peskadro, bija komandas centība palīdzēt vietējai sabiedrībai uzplaukt. 

WTM Londona 2022 norisināsies no 7. gada 9. līdz 2022. novembrim. Reģistrējies tagad!

"Es biju pārsteigts, redzot visu, ko dara Rančo Peskadro komanda, un uzreiz sapratu, ka vēlos būt daļa no tās," skaidroja Falbo. “Ēdienam ir tik liela nozīme kopienas veidošanā, un mēs vēlamies, lai mūsu viesi šeit atrodoties justos kā daļa no mūsu kopienas. Redzēt, kā vietējie lauksaimnieki un zvejnieki uztur savas tradīcijas un pašpietiekamas kopienas, ir neticami pazemojoši, un mēs vēlamies, lai Rančo viesi justos kā daļa. Esmu strādājis dažās no pasaules labākajām virtuvēm, tomēr nekas nav salīdzināms ar sajūtu, kad savāc sastāvdaļas ar savām rokām un veidoju attiecības, kas nodrošina kvalitāti un ciešu saikni starp mūsu viesiem un viņu ēdiena avotu.

Saistītās ziņas

Par autoru

Dmytro Makarovs

Pierakstīties
Paziņot par
viesis
0 komentāri
Iekšējās atsauksmes
Skatīt visus komentārus
0
Patīk jūsu domas, lūdzu, komentējiet.x
Kopīgot ar...