Argentīna Malbec = Daudzpusība: M&Ms pārī savienošanas potenciāls

vīns — attēls ar wikimedia atbalstu
attēls ar Wikimedia atbalstu

Visi malbeki nav radīti vienādi, un ne visi malbeki tiek ražoti Argentīnā.

Pētījumi liecina, ka Malbec vīnogu izcelsme ir Francijas dienvidrietumos un tika kultivēta šajā reģionā gadsimtiem ilgi un viena no 6 vīnogām, ko sākotnēji bija atļauts izmantot Bordo vīnā; tomēr franči Bordo zaudēja iekāri pēc Malbekas tās uzņēmības pret slimībām un nogatavināšanas grūtību dēļ.

Ceļojuma sākums

19. gadsimta vidū Malbec atrada ceļu uz Argentīnu un kopš tā laika ir kļuvis par zīmolu, kas visvairāk saistīts ar valsti un tiek uzskatīts par valstij raksturīgo vīnogu šķirni. Malbec ir labi piemērota Argentīnas teritoriālajam un ģeogrāfijai ar saviem augstkalnu vīna dārziem, saulainām dienām un vēsām naktīm, kas ļauj vīnogām saglabāt skābumu un līdzsvaru, tādējādi radot garšīgu gatavību.

  • Argentīna ir septītā lielākā vīna ražotāja pasaulē, kuras vīna dārzu platība 2021. gadā ir aptuveni hektāri. (OIV, 2021)
  • Malbec veido 40% no Argentīnā kultivētajām sarkanajām šķirnēm un 75% no Argentīnas Malbec šķirnēm, kas tur tiek ražotas. (OIV, 2017) 
  • Lielākā daļa Malbec tiek ražota Mendosas provincē, kur 85% no tās apstādītās platības ir Malbec vīnogas. (Argentīnas vīni, 2023)
  • Malbec ir sastopams arī Francijā (Kahoras un Bordo reģioni, Luāras ieleja); Čīle, ASV, Dienvidāfrika un Austrālija.

Apkalpošana

Argentīnas Malbec vīns ir pazīstams ar savu dziļo bordo nokrāsu un piesātināto bagātību. Malki nodrošina spēcīgu alkohola pieredzi un bagātīgus tanīnus ar sabalansētu skābumu. Tas atšķiras no franču Malbec, kam ir tendence uz tanīniem ar augstāku skābumu, padarot to piemērotāku sātīgām pusdienām, nevis saldām baudām.

Argentina Malbec piedāvā tumšu augļu garšu (domājiet par kakao vai tumšo šokolādi), un šī garšas pieredze padara to par lielisku izvēli desertu pāriem. Ozola izturēšanas radītā tekstūra un garšvielas (vaniļa, pipari) piešķir deserta kursam sarežģītību.

Reģionālo atšķirību izpēte

Argentīnas daudzveidīgās teritorijas veicina Malbekas reģionālās atšķirības, un katrs piedāvā unikālus profilus, kas ir lieliski piemēroti desertu pāriem. Augstos augstumos, piemēram, Mendozā, tiek ražoti Malbecs ar lielāku skābumu un tanīniem, kas var papildināt šokolādes desertu bagātību. Turpretim Malbecs no Patagonijas reģiona mēdz būt mīkstākas tekstūras, labi sader ar augļu tartēm vai krēmīgiem desertiem.

  • Mendoza: augsts skābums, spēcīgi tanīni un piemērota šokolādei, kas padara to ideāli piemērotu desertiem.
  • Patagonia: maigāka tekstūra, piemērota augļu tartēm un krēmīgiem desertiem.

Izvēloties Malbec desertu, ņemiet vērā vīna intensitāti attiecībā pret deserta saldumu un bagātību. Vispārīga vadlīnija ir saskaņot vīna ķermeni ar deserta svaru, nodrošinot līdzsvarotu un patīkamu pieredzi.

Saskaņotājs

Veiksmīga deserta pāra atslēga slēpjas vīna salduma saskaņošanā ar deserta saldumu, nodrošinot harmonisku garšu sajaukumu, kas uzlabo vispārējo uzlaboto pieredzi. Argentina Malbec bieži vien ir lieliska izvēle, lai to savienotu ar šokolādi vairāku iemeslu dēļ:

  1. Garšas profils

Malbec vīniem no Argentīnas parasti ir drosmīgas, augļu garšas ar tumšu augļu, piemēram, plūmju, kazenes un dažreiz pat kakao vai šokolādes nokrāsām. Šīs garšas var papildināt šokolādes garšu, uzlabojot tās bagātību.

  1. Tanīni

Malbec vīniem parasti ir mērens vai augsts tanīna līmenis, kas var palīdzēt samazināt šokolādes saldumu, neļaujot tai kļūt nepārvaramai garšai.

  1. Skābums

Malbecs no Argentīnas bieži vien ir ar sabalansētu skābumu, kas var nodrošināt atsvaidzinošu kontrastu ar šokolādes bagātību, attīrot aukslēju starp kodumiem.

  1. Daudzpusība

Malbecs var būt no vidēja līdz sātīgam, piedāvājot daudzpusību savienošanai ar dažāda veida šokolādi. Neatkarīgi no tā, vai tā ir tumšā, piena vai baltā šokolāde, ir Malbec, kas var papildināt tā garšas.

  1. Reģionālā savienošana pārī

Malbec ir kļuvis par Argentīnas sinonīmu, un šīs valsts virtuvē šokolāde bieži tiek iekļauta dažādos ēdienos un desertos. Šī reģionālā saikne var uzlabot savienošanās pieredzi, radot harmonijas sajūtu starp vīna būtību un pārtikas kultūru.

Malbec uzlabo desertus

  • Deserti uz šokolādes bāzes: Malbec kakao vai tumšās šokolādes notis harmonizējas ar šokolādes intensitāti.
  • Deserti uz augļu bāzes: Vīna skābums un augļainums var līdzsvarot augļu desertu saldumu.
  • Siera šķīvji: Malbec lieliski sader ar nobriedušiem sieriem, pievienojot maltītes noslēgumam pikantu kontrapunktu.

Malbec evolūcija par deserta vīnu atspoguļo Argentīnas vīna kultūras dinamisko raksturu, ietverot gan tradīcijas, gan inovācijas, lai iepriecinātu vīna entuziastus visā pasaulē.

Argentina Malbec savienošana pārī ar M&M var būt jautra un patīkama, lai gan tā var nebūt tradicionāla savienošana pārī.

Kāpēc tas darbojas?

1. Salduma kontrasts

 M&M ir salds, savukārt Malbec mēdz būt sauss vai daļēji sauss. Šis asais kontrasts var radīt interesantu garšu saspēli, vīna skābumam un tanīniem līdzsvarojot konfektes saldumu.

2. Tekstūra

M&M ir kraukšķīgs konfekšu apvalks ar šokolādes centru. Struktūras kontrasts starp kraukšķīgo čaumalu un gludo šokolādi var pievienot vēl vienu sarežģītību savienošanas pieredzei.

3. Ikdienas baudījums

Malbec savienošana ar M&Ms ir ikdienišķs un viegls veids, kā baudīt gan vīnu, gan konfektes. Tas ir lieliski piemērots relaksējošām sapulcēm, filmu vakariem vai vienkārši tad, kad vēlaties baudīt rotaļīgu uzkodu.

M&M savienošana ar Argentīnu Malbec var šķist netradicionāla, taču tā ir balstīta uz papildinošas garšas ka abi piedāvā. Malbec, kas pazīstams ar savu drosmīgumu un auglīgo profilu, var harmonizēt ar M&M saldumu un tekstūru. Šī kombinācija nodrošina rotaļīgu kontrastu, kas uzlabo degustācijas pieredzi.

  • Klasiskā piena šokolāde M&Ms: To krēmīgā tekstūra un saldums var mīkstināt robustā Malbec tanīnus.
  • Zemesriekstu M & Ms: riekstu aromāts labi saskan ar ozola notīm, kas bieži sastopamas Malbec vīnos.
  • Piedzīvojumu garšas: Tādas garšas kā karamele un kliņģeris rada sarežģītību, kas var atbilst vīna slāņainajām notīm.

Izbaudot šo pāri, ir svarīgi ņemt vērā vīna intensitāti un M&M šķirni. Jāmeklē līdzsvars, kur ne viens, ne otrs nepārspēj otru, bet gan tie darbojas tandēmā, lai uzlabotu garšu garšu.

Garšas profili: Harmonijas atrašana

Savienojot Argentina Malbec ar M&M, mērķis ir atrast līdzsvaru, kurā gan vīns, gan šokolāde uzlabo viens otra garšu. Malbec robusts profils ar notīm tumši augļi un garšvielu nokrāsa, lieliski sader ar M&Ms bagātīgo saldumu.

Lai panāktu harmoniju, ņemiet vērā vīna intensitāti un šokolādes saldumu. Šeit ir vienkāršs ceļvedis, kas palīdzēs saskaņot garšas profilus:

  • Klasiskā piena šokolāde M&Ms: Papildiniet Malbec augļu garšu, nepārspējot to.
  • Zemesriekstu M & Ms: riekstu aromāts var akcentēt vīna zemes toņus.
  • Zemesriekstu sviests M & Ms: Krēmīga tekstūra, kas var mīkstināt Malbec tanīnus.
  • Kliņģeris M&Ms: Sāļums vīnā var izcelt negaidītas nianses.
  • Karameļu M&Ms: Bagātīga karamele sader ar vīna sarežģītību un var izcelt tā saldākās notis.

Galvenais ir eksperimentēt ar dažādām kombinācijām, lai atklātu, kura kombinācija visvairāk iepriecina jūsu aukslēju. Katra M&M šķirne var piedāvāt unikālu pieredzi, baudot to ar malbec glāzi.

Vīna savienošanas partneris: Domaine Bousquet

Domaine Bousquet prezentē savu 2022. gada LO CA USDA Organic Malbec, kura izcelsme ir gleznainajā Tupungato, kas atrodas Mendosas Uko ielejā Argentīnā. Šis vīns satur tikai 79 kalorijas uz 5 unces porciju, un tas ir paraugs uz veselību saudzējošas baudas iemiesojumu. Tā pamatā ir ilgtspējība, un tai ir Regenerative Organic un Ecocert apstiprinājuma sertifikāti.

Ar rūpīgu rūpību izstrādātais LO CA Malbec tiek novākts agrīnā stadijā un tiek fermentēts nerūsējošā tērauda tvertnēs. Šī metode saglabā šķirnei raksturīgās īpašības, vienlaikus pastiprinot tās auglīgo un izteiksmīgo raksturu.

Domaine Bousquet mantojums meklējams Bousquet ģimenes saknēs Karkasonā, Francijā. 1990. gadā trešās paaudzes vīndaris Žans Bouskē devās ceļojumā uz Argentīnu, ko apbūra Gvaltalāras ielejas skarbais skaistums. Šī nomaļā un sausā ainava, kas atrodas augstu Uco ielejas Tupungato rajonā, izrādījās ideāls audekls bioloģiskajai vīnkopībai.

Kopīgas ilgtspējības vīzijas vadītas, Žana meita Anne Bousquet, ekonomiste, un viņas vīrs Labids Al Ameri, veiksmīgs tirgotājs, tika piesaistīti šim mērķim. Pēc pārveidojošā ceļojuma uz Argentīnu 2002. gadā pāris sāka investēt Domaine Bousquet.

2005. gadā Al Ameri pievienojās savam sievastēvam uz pilnu slodzi, sniedzot ieguldījumu vīna darītavas celtniecībā. Anne turpināja savu ekonomistes karjeru līdz 2008. gadam, kad viņa pārgāja uz ģimenes uzņēmumu. Viņu apņemšanās vainagojās ar viņu pārcelšanos uz Tupungato 2009. gadā un pilnīgu Domaine Bousquet iegādi 2011. gadā.

Mūsdienās Domaine Bousquet ir izcilības bāka, kas ik gadu saražo 4 miljonus litru un eksportē 95% no sava apjoma uz vairāk nekā 50 valstīm. Katra pudele piedāvā harmonisku tradīciju, inovāciju un ilgtspējīgas pārvaldības sajaukumu.

Par Vīnu

LO CA spāņu valodā nozīmē "traks", un vīns nodrošina zemu kaloriju, zemu alkohola un zemu cukura saturu, vegānu, bez lipekļa, USDA sertificētu organisko aukslēju baudījumu.

Uco ieleja piedāvā Malbec vīnogām sausu klimatu un pret filokseru izturīgas smilšainas augsnes. Vīnogas tiek audzētas bioloģiski uzņēmumā Domaine Bousquet. Vīna dārzos pastāvīgi pūš vējš no Andiem uz rietumiem un mazina karstuma stresu šajā tuksnesim līdzīgajā klimatā. Laikapstākļu temperatūra atšķiras no dienas līdz nakts un veicina pastiprinātu aromātu. Smilšainā augsne rada zemu auglību, ir vēlama vīnogulāju stresam un ir ideāli piemērota labai drenāžai. Ir maz nokrišņu; tomēr ir gruntsūdeņi no Andu sniega kušanas un ir ļoti svarīgi vīna dārzu apūdeņošanai. Bioloģiski audzēto vīnogulāju saknes iekļūst dziļi, nodrošinot labāku piekļuvi ūdenim sausuma laikā. Bioloģiskās lauksaimniecības protokoli ir labāki, lai ilgtermiņā uzlabotu vietējo vidi un vīnogulāju kopēju labklājību.

Piezīmes

Šķirnes ir harmoniski apvienoti īpašumā audzēti un rūpīgi iegūti augļi no Uco ielejas. Ar dziļu violetu nokrāsu LO CA valdzina ar savu intensīvo sarkano un melno augļu buķeti. Iedziļinieties dziļāk, lai atklātu smalkas hibiska, asinsapelsīna un kalnu garšaugu notis, kas savītas ar vidēji stipru struktūru. Vilinošs ogu ievārījuma un krīta skābuma virpulis apvij izsmalcinātus tanīnus, kas kulminē ar vieglu, auglīgu pieredzi.

Savienojiet to bez pūlēm ar šokolādes konfektēm un sieru, lai izceltu jebkuru notikumu. Pievienojieties globālajām Malbekas svinībām 17. aprīlī, kas tiek atzīmēta kā Starptautiskā Malbeka diena vai Pasaules Malbeka diena.

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.

Par autoru

Dr Elinor Garely - īpašs eTN un galvenais redaktors, wine.travel

Apmaksa
Paziņot par
viesis
0 komentāri
Iekšējās atsauksmes
Skatīt visus komentārus
0
Patīk jūsu domas, lūdzu, komentējiet.x
Kopīgot ar...