Cava: dzirkstošs veiksmes stāsts

vīns — attēls ar e.garely pieklājību
attēls pieklājīgi no e.garely

Pasaules dzirkstošā vīna tirgus šogad (45.1. gadā) pieaugs ar 2024 miljardu ASV dolāru, un šis skaitlis ir sadalīts 2 galvenajās nozarēs: restorānos, bāros un citās ārpus mājām iztērēti 24.4 miljardi ASV dolāru un 21 miljards ASV dolāru - mājas baudīšana no lielveikaliem, tiešsaistes veikaliem vai vietējiem vīna veikaliem.

Tomēr, lai gan dzirkstošie vīni turpina valdzināt, ir sagaidāms, ka apjoma pieaugums samazināsies, un 1.3. gadā tas samazināsies par 2025%.

Spānijas dzirksteļu mirklis

Cava no Spānijas ir nosaukts pēc pazemes pagrabiem, kuros tas tradicionāli tiek uzglabāts, un tam pieder aptuveni 10% no pasaules dzirkstošā vīna tirgus. Lai gan šim spāņu burbulim ir daudz sekotāju, tas konkurē ar šampanieša (Francija) un Prosecco (Itālija) smagsvariem, kuriem pieder lielākas tirgus daļas.

2023. gadā DO Cava — Spānijas oficiālais Cava vīnu apzīmējums — sasniedza jaunu rekordu, pārdošanas apjomi pieauga par 1.09% līdz 252 miljoniem pudeļu! Spānijas tirgū vien bija vērojams lēciens par 4.02%, savukārt starptautiskais pārdošanas apjoms saglabājās stabils ar nelielu 0.25% kritumu, iespējams, inflācijas un zemāka pieprasījuma dēļ ASV. Bet patiesais stāsts? Organic Cava pieaug ar 24.59% pārdošanas pieaugumu un vairāk nekā 32 miljoniem pudeļu, kas ir sertificētas bioloģiski, uzsverot reģiona apņemšanos nodrošināt ilgtspējību.

Ar Numbers

• Pārdošanas rekords: DO Cava 250. gadā pārsniedza 2023 miljonus pārdoto pudeļu.

• Populārākie tirgi: Vācija, ASV, Beļģija un Apvienotā Karaliste

• Spānijas lepnums: vairāk spāņu nekā jebkad agrāk izvēlas Cava, palīdzot palielināt pārdošanas apjomu vietējā tirgū.

Konkurē ar šampanieti un Prosecco

Lai spīdētu globālās konkurences apstākļos, Cava ir ieguldījis kvalitātes uzlabošanā, īpašu uzmanību pievēršot Gran Reserva sarežģītības uzlabošanai, izmantojot stingrākus novecošanas standartus. Cava ražotāji arī atzīmē savas Vidusjūras saknes, uzsverot pieejamību un unikālas garšas. Papildinot šķirni, tagad ir plašāk pieejamas sārtās cavas un vienas šķirnes iespējas.

Līdztekus šim jauninājumam pieaug ilgtspējīgas prakses, lai piesaistītu videi draudzīgus vīna cienītājus. Kamēr Cava saskaras ar cīņu pret dziļi iesakņojušos šampanieša un Prosecco prestižu, mārketingam ir izšķiroša nozīme panākumu gūšanā. Centieni paplašināt zīmola atpazīstamību, sākot no PR līdz pārdošanas apmācībām someljē un mazumtirdzniecības darbiniekiem, būs ļoti svarīgi, lai palīdzētu patērētājiem pieskaņoties Cava atšķirīgajai identitātei un videi draudzīgai ražošanai.

Tradīcija ar mērķi

DO Cava regulatīvā padome, kas dibināta 1959. gadā, noteica noteikumus Spānijas dzirkstošajiem vīniem, un 1969. gadā oficiāli atzina “Cava”. Daži galvenie datumi ir šādi:

• 1972. gads: Dzirkstošo vīnu regulatīvās padomes izveide

• 1986. gads: dalība ES piešķir DO vīniem premium statusu

• 1991. gads: Cava cilmes vietas nosaukums ir pilnībā definēts

Šobrīd Regulatīvā padome pārvalda Cava aizsargāto cilmes vietas nosaukumu, pārrauga stratēģiju un atbilstību, jo īpaši saskaņā ar Likumu 6/2015.

Nākamais Cava malks

Cava izceļot nišu pasaules tirgū, tā saskaras ar izaicinājumu noteikt savu unikālo vērtību dzirkstošo vīnu kategorijā, kurā joprojām dominē šampanietis un Prosecco. Mācoties no šiem veiksmīgajiem konkurentiem, Cava ražotājiem ir iespēja palielināt pieprasījumu, izmantojot pārliecinošu kvalitātes, ilgtspējības un pieejamības kombināciju. Izmantojot šo tradīciju un inovāciju sajaukumu, Cava atsvaidzinošā garšas pieredze ir gatava iekarot sirdis visā pasaulē!

Dzirkstošie vīni, kas jāatceras

1. Rodžers Goularts Džozefs Valls 2019. gada Guarda Superior Gran Reserva

Šai ievērojamajai vīna darītavai, ko 1882. gadā nodibināja Rodžers Goularts Hoseps Valls, ir bagāta vēsture, kas sakņojas Katalonijas Penedes reģionā. Sākotnējā vīzija bija ražot augstas kvalitātes dzirkstošos vīnus, izmantojot Méthode Champenoise, un šī uzmanība turpinās.

20. gadsimta sākumā vīna darītavas reputācija palielinājās, īpaši tās Cava dēļ. 20. gadsimta vidū vīna darītava izmantoja modernas vīna darīšanas metodes, vienlaikus ievērojot tradicionālās metodes. Šis inovāciju un tradīciju sajaukums ir ļāvis tai saglabāt augstus standartus un pielāgoties mainīgajām tirgus prasībām. Vīna darītava ir ieguvusi dažādus apbalvojumus un atzinību par savu Cavas, nostiprinot savu pozīciju konkurētspējīgā dzirkstošā vīna tirgū.

Degustācijas piezīmes

Šī Cava parasti demonstrē tradicionālo vīnogu šķirņu, piemēram, Macabeo, Xarel-lo un Parellada, maisījumu. Pirmais iespaids par Cava ir spilgti gaiši zeltains nokrāsa ar smalkiem burbuļiem. Deguns pamana sarežģītu buķeti ar gatavu citrusaugļu, zaļo ābolu, persiku un aprikožu notīm ar grauzdētas maizes, brioche, vaniļas pieskārienu un vieglām ziedu notīm no novecošanas procesa.

Tas ir labi sabalansēts ar dzīvīgu skābumu. Izceļas bumbieru, citrona miziņu un mandeļu aromāts, ko papildina krēmīga tekstūra, kas saistīta ar nogulsnēm pavadīto laiku. Apdare ir gara ar patīkamu mineralitāti.

2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva

Pares Balta ir vīna darītava, kas atrodas Katalonijas Penedes reģiona centrā, Spānijā, un tā ir tradīcijām bagāta un slavena ar savu apņemšanos nodrošināt bioloģisko un biodinamisko vīnkopību. Tā ir dibināta 1790. gadā, un tā ir viena no vecākajām vīna darītavām šajā apgabalā ar vīna darīšanas mantojumu, kurā uzsvērta kvalitāte un ilgtspējīga prakse.

Gadu gaitā Pares Balta ir izmantojusi modernas tehnikas, vienlaikus saglabājot ciešu saikni ar savām saknēm. 20. gadsimta beigās notika ievērojama modernizācija, kas ļāva vīna darītavai īstenot bioloģiskās lauksaimniecības praksi, kas godina zemi un tās ekosistēmas. Šī centība ir īpaši acīmredzama viņu Cava produkcijā, kur spīd Blanca Cusine Brut Nature.

Šī augstākās klases Cava ir izgatavota no tradicionālo spāņu vīnogu šķirņu maisījuma, kas iemieso vīna darītavas kvalitātes un elegances ētiku. Pagarinātais izturēšanas process pudelē piešķir unikālu sarežģītību un smalkumu, kā rezultātā tiek iegūts dzirkstošais vīns, kas atspoguļo reģiona teritoriju.

Degustācijas piezīmes

Acis tiek apbalvotas ar gaiši zaļu un gaiši dzeltenu nokrāsu. Blanca Cusine Brut Nature degunā piedāvā aicinošu žāvētu augļu buķeti, grauzdētas nianses un smalkas augļu kompota nokrāsas. Tradicionālās produktu metodes apvienojumā ar ilgstošu novecošanu rada perfektu harmoniju starp skābumu un saldumu, savukārt pralinē, garšvielu, kristalizēta medus, grauzdiņš un apelsīna mizas notis patīkami saglabājas garšā. Pasniedziet un baudiet atdzesētu, jo burbuļi istabas temperatūrā ātri pazūd.

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.

Par autoru

Dr Elinor Garely - īpašs eTN un galvenais redaktors, wine.travel

Apmaksa
Paziņot par
viesis
0 komentāri
jaunākais
Vecākie
Iekšējās atsauksmes
Skatīt visus komentārus
0
Patīk jūsu domas, lūdzu, komentējiet.x
Kopīgot ar...