Kurš ņem vaļā? Tie no mums, kas dzīvo citās Visuma daļās, patiesībā dzer vairāk vīni no Spānijas jo viņi ir kļuvuši labāki.
Stingri turoties pie tradīcijām
Valsts ir izvairījusies klasificēt izcilus vīna dārzus pēc terroir. Spānijas izcelsmes konfesiju (DO) regulējošā padome ir skeptiski noskaņota pret jebkādiem mēģinājumiem apgāzt status quo, kas dod labumu lieliem privātiem uzņēmumiem un saglabā to varu.
Daži Spānijas vīna nozares segmenti dod priekšroku investīcijām mārketingā, nevis kvalitātes kontrolē vai veicināšanā. Rezultātā tādi labi zināmi DO, kā Rias Baixas Galīcijā, samazināja budžeta pozīciju, kas veltīta kvalitātes kontrolei, samazinot to no 25 procentiem 2014. gadā līdz 20 procentiem 2017. gadā, savukārt investīcijas mārketingā palielinājās no 35 procentiem līdz 70 procentiem tajā pašā. gadiem. Tas ir arī acīmredzams, ka lielākā daļa DO joprojām uzsver, ka tiek veicināta augsta vīnogu raža un zemas kvalitātes vīni.
Ievērojama Spānijas vīna eksporta daļa tiek novirzīta uz zemo cenu valstīm, tostarp Franciju, Vāciju, Portugāli un Itāliju, kur zemākas cenas ir saistītas ar vīna pārdošanu vairumā. Lai gan lētākā vidējā cena, ko maksā šī grupa, pēdējos gados saglabājusies samērā stabila, realitāte ir tāda, ka vērtības izteiksmē tie zaudē savu daļu no kopējā eksporta. Valstis, kas maksā augstāku vidējo cenu (tostarp ASV, Šveice un Kanāda), ir palielinājušas ne tikai cenas, bet arī savu tirgus daļu.
Kas jauns
Reaģējot uz vietējā patēriņa samazināšanos, Spānijas vīna darītavas pieņem inovatīvu mārketinga politiku, kuras pamatā ir jauni tirgus izpētes dati. Vēsturiski tradicionālie vīna patērētāji deva priekšroku vienkāršiem, lētiem, raudzētiem un ikdienā patērētiem vīniem. Mūsdienu Spānijas un Dienvideiropas patērētāji dzer mazāk vīna nekā viņu vecāki un daudz mazāk nekā viņu vecvecāki. Pētījumi liecina, ka pašreizējais vidējais vīna pircējs Vidusjūras Eiropas reģionā ir jaunāks par 50 gadiem, ir izglītots universitātē un ar augstiem ienākumiem. Šai grupai vīna pirkšana ir plānots process, un patērēšana ir “gastronomisks rituāls”, kas tiek praktizēts “laikam”.
Vēl viens iemesls, kāpēc Spānijā dzīvojošie dzer mazāk, ir dzērieni, kas Dienvideiropā aizstāj vīnu, tostarp alus, bezalkoholiskie un dzirkstošie dzērieni, FAB (aromatizēti alkoholiskie dzērieni), augļu sulas un citi šķidrie atspirdzinājumi. Ja vīns ir izvēlētais dzēriens, tas tiek uzskatīts par “labu vīnu” un attiecīgi tiek noteikta cena.
Spānijas Vīna asociācijas veiktie mārketinga pētījumi atklāja, ka mazāk nekā 8 procenti respondentu, kas jaunāki par 24 gadiem, dzer vīnu. Spāņu jaunieši šo dzērienu uzskata par vecu un nepievilcīgu. Viņi arī domā, ka jums ir jābūt ekspertam, lai baudītu vīnu, tāpēc vīna patēriņu ierobežo tikai "eksperti".
Citi pārmaiņu iemesli ir temperatūras paaugstināšanās Spānijas dienvidos, kas veicina aukstu dzērienu, piemēram, alus un bezalkoholisko dzērienu, patēriņu un to, ka šos atspirdzinājumus atbalsta enerģiskas reklāmas kampaņas. Vīna nozare aktīvi netirgo savus produktus, un alkohola patēriņam ir noteikti vecuma ierobežojumi.
Vīna kultūra pazūd
Vīns bija daļa no Vidusjūras dzīvesveida, un šī diēta tiek aizstāta ar ātrās uzkodas. Pētniece EV Astahova atklāj, ka šīs izmaiņas Spānijas jauniešu vīna patēriņā ir ļoti nopietnas un “tradīciju, tostarp vīna kultūras, zaudēšana ir bīstama sabiedrībai. Tas atstās negatīvas sekas valstij, kaitēs tās pievilcībai investoru un tūristu acīs un kaitēs viņu dzimtenes tēlam, kas Spānijai ir dārgs. Pēc Astahovas domām, vīna kultūrai ir jāpaliek neskartai, jo tā ir “Spānijas nacionālā mantojuma, materiālās un garīgās kultūras daļa”.
Tradicionāli Spānijas vīna nozare ir bijusi ļoti sadrumstalota. Mazie vīna kooperatīvi un lielie uzņēmumi ir daļa no viena tirgus, lai gan ražošanas apjoma, ražoto vīnu un naudas plūsmas ziņā ir diezgan atšķirīgi. Dažas Spānijas vīna darītavas ir mazas, un kooperatīviem trūkst atbilstošu mārketinga zināšanu, tirdzniecības tīklu un reģistrētu zīmolu; turklāt tie ir atkarīgi no izplatīšanas tīkla, kas ir ļoti koncentrēts, un nozare mēdz būt vertikāli integrēta. Tas ir īpaši apgrūtinoši dažām vīna darītavām, kas rada pārmērīgu piedāvājumu un pieprasījuma samazināšanos.
ASV un Austrālijā lielās vīna darītavas ražo milzīgus daudzumus vīna, izmantojot dažāda veida vīnogas, kuru šķirne ir viendabīga, nodrošinot nozīmīgus apjomradītus ietaupījumus un radot augstas kvalitātes produktu par vērtīgu cenu, kas atspoguļo investīcijas tehnoloģijā un mārketingā. Jaunās vīna darītavas ir vairāk orientētas uz tirgu nekā Spānijas vīna darītavas, kas pārāk koncentrējas uz savu produktu un ražošanu. Turklāt vīna uzņēmumi Eiropā ir koncentrēti un orientēti uz starptautiskajiem tirgiem, jaunu uzmanību pievēršot cilmes vietas nosaukumiem. Daudzas mazas vīna darītavas ir izstrādājušas valsts reklāmas un mārketinga stratēģijas, kuras būtu bijis grūti īstenot atsevišķi.
Patērētāju izskats ārpus vīna
Pārveidošanai ir daudz skaidrojumu vīna kultūra Spānijā kas pārsniedz cenu, iedzīvotāju ienākumu izmaiņas, kultūras un sociālos faktorus. Ienākumu pieaugums un augstāks dzīves līmenis industrializācijas un urbanizācijas dēļ ir saistīts ar to, ka iedzīvotāji vairāk rūpējas par veselību un fizisko sagatavotību un līdz ar to arī mazāku alkoholisko dzērienu patēriņu.
Vīndariem ir izvēle. Viņi var ražot vīnus, kas padara viņus laimīgus, vai ražot vīnus, kas iepriecina patērētājus. Vīna darītavu mārketinga stratēģijas, kas vērstas uz dažādiem patērētāju segmentiem, visticamāk, sekmīgi palielinās vīna patēriņu Spānijas tirgū. Izmaiņas iedzīvotāju demogrāfijā ir mainījušas dzērienu izvēli pret tādiem variantiem, kas ir labāk pielāgoti jauniešu, pilsētnieku prasībām.
Nesen veikts pētījums par Spānijas vīna pircēju atklāja, ka viens vietējā patērētāju tirgus segments meklē vīnus, kas “atbilst viņu ēdienam”. tomēr šī īpašība ir saistīta ar vecumu. Jo vecāks ir respondents, jo lielāka priekšroka tiek dota ēdiena savienojumam. Vecāka gadagājuma cilvēki iegādājas augstākās kvalitātes sarkanvīnus īpašām sapulcēm ar draugiem un ģimeni, kur tiek pasniegts ēdiens, un, visticamāk, vīna iegādei izmantos specializētus veikalus. Vīna patēriņa samazināšanos veicinājuši jauni ēšanas paradumi, akcentējot veselīgu dzīvesveidu un fizisko izskatu, kā arī valsts pārvaldes iestāžu veicinātās pretalkohola reklāmas kampaņas.
Patēriņa samazināšanās tiek uzskatīta arī par pakāpenisku atteikšanos no Vidusjūras diētas. Lai gan pēdējos gados pārtikas eksperti un veselības institūti ir sludinājuši tās tikumus, tas jau trīs gadu desmitus ir zaudējis pozīcijas pret ātri lietojamu un ēšanai gatavu pārtikas produktu pieaugumu. Diētas maiņa ir palielinājusi gaļas, zivju, olu, eļļu un piena produktu patēriņu, kā arī samazinājusi graudaugu, augļu, dārzeņu un vīna patēriņu.
Spānijas klimats ir saistīts ar milzīgo bezalkoholisko dzērienu pieaugumu, kas kaitē vīnam, un to ir uzturējuši milzīgi ieguldījumi aizstājošu un papildinošu produktu reklāmā un mārketingā, ko kontrolē masveida starptautiski uzņēmumi.
Pētījumi atklāja, ka vēl viens svarīgs Spānijas izcelsmes konfesiju (DO) atribūts ir atzīšana, ka tā ir svarīga sievietēm un patērētājiem bez universitātes grāda. Vīna mārketings, kas atlaiž šo informāciju, aizver durvis svarīgam vīna patērētāju segmentam. Ražotāji, kuri informē savu politiku par dažādiem ar DO, kā arī tehnoloģiju saistītiem aspektiem un sniedz informāciju viegli saprotamā formātā, atradīs atbalstu sieviešu tirgus segmentā.
Tirgū, kurā ir tik daudz zīmolu, degustācija kļūst arvien svarīgāka kā patērētāju atsauce. Kategorijā “Degustēti vīni” ietilpst:
1. Iepriekš degustēts vīns (svarīgāk par personīgajām zināšanām)
2. Vīna attēls (izcelsmes valsts, medaļas vai balvas ieguvēja)
