Bordo vīna darītavu pārvaldība un asociācijas: pēc likuma un pēc izvēles

Francijas vīna industrija ir balstīta uz noteikumiem: cepages (vīnogu šķirnes, ko izmanto vīna ražošanai), ģeogrāfija, raža, nogatavināšana un citas "jāizdara" detaļas, kas noteiktas katrā nosaukumā. Sakarā ar izaicinājumiem, ar kuriem saskaras Francijas vīna ražotāji, mēģinot vai nu ievērot noteikumus, tos neievērot vai izvairīties no tiem, mārketingu apzinās vīna ražotāji atklāj, ka vīna darītavu "asociācijas" rada dzīvotspējīgu ceļu uz rentabilitāti.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes tika izveidota (2008), apvienojoties četrām apelācijām, kas nolēma savienot un tirgot kā grupu, nevis kā atsevišķus vīna dārzus. Pašreizējā grupā bija Blaye, Cadillac, Cote de Franc un Castillon, un tie kopā veidoja otro lielāko apelāciju Bordo ar 12,000 30,000 hektāriem (XNUMX XNUMX akriem).

Kopš darbības sākuma eksports ir palielinājies par aptuveni 29 procentiem un 34 +/- pēc apjoma. Biedrība ir spējusi iegūt labākas cenas, izmantojot kopīgas akcijas, un Les Cotes mazie audzētāji gūst labumu no patērētāju tendences pirkt tieši no īpašumiem pie pagraba durvīm.

Les Cotes de Bordeaux ietver:

– 1000 vīna ražotāju

- 30,000 10 akru (XNUMX procenti no visas Bordo)

– 65 miljoni pudeļu jeb 5.5 miljoni kastīšu; 97 procenti sarkanvīna

– Vīnogu šķirnes: lielākā daļa vīnu ir sajaukti ar Merlot (5–80 procenti), kā arī Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Malbec.

B. Vin de Franss (VDF). Vīnkopības brīvība

Kopš 2010. gada šī vīna darītavu grupa ir pazīstama ar galda vīniem un aizstāja agrāko vin de table kategoriju. Vin de France etiķetē var iekļaut vīnogu šķirnes (piemēram, Chardonnay vai Merlot) un vīnogu ražu, bet nav marķētas pēc reģiona vai apelācijas — tikai tas, ka tās ir franču valoda. Tagad pasaulē tiek pārdots vīns, kas identificēts kā VDF, 340 miljonus pudeļu gadā — 10 pudeles tiek pārdotas ik sekundi.

VDF vīni ir vīni, kas neatbilst AOC vai IGP (Indication Geographique Progegee) apelācijas likumos noteiktajiem kritērijiem – iespējams, vīna dārzi atrodas ārpus norobežotās ražošanas apgabala vai vīnogu šķirnes vai vīna paņēmieni neatbilst vietējo nosaukumu noteikumiem. . Šī ideja (tolaik tika uzskatīta par novatorisku) ļāva vīnkopjiem sajaukt vīnus no dažādiem reģioniem un jaunas vīnogu šķirņu kombinācijas, kas atspoguļo fundamentālas pārmaiņas valstī, kas saistīta ar ģeogrāfisko vīnu klasifikāciju. VDF tika izstrādāts, lai atbrīvotu vīna ražotājus, ļaujot ražot vīnus, kas varētu konkurēt ar starptautiskajiem zīmoliem, un racionalizēt franču vīnu, padarot tos pieejamākus patērētājiem.

Ar franču ģeogrāfiju saistītās vīnu sistēmas ir sagādājušas izaicinājumu amerikāņiem, jo ​​mazumtirgotājiem un vīnziņiem bija izaicinājums iztulkot appellation d'origine controlee (AOC) klasifikācijas sistēmu un tās sarežģītību. VDF piedāvā vienkāršu veidu, kā prezentēt kvalitatīvu vīnu un lielisku ieejas punktu patērētājiem, kuri vēlas izpētīt franču vīnus, tostarp Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot un Cabernet Sauvignon. VDF pārdošanas apjoms 2019. gadā sasniedza 1.6 miljonus gadījumu, un Ziemeļamerika bija ceturtais lielākais tirgus, kas veido 12 procentus no pārdotā apjoma un 16 procentus no pārdotās vērtības.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordo Vīna padome, CIVB)

1948. gadā ar Francijas tiesību aktiem tika ieviesta Bordo Vīna padome, un tā apvieno vīnkopjus, tirgotājus un tirgotājus, kuriem ir kopīga misija:

1. Mārketings. Stimulēt pieprasījumu, piesaistīt jaunus, jaunākus patērētājus un nodrošināt viņu lojalitāti zīmolam.

2. Izglītība. Tirdzniecībai un attiecību stiprināšanai.

3. Tehniskie. Veidot zināšanas; aizsargāt Bordo vīnu kvalitāti; paredzēt jaunas prasības saistībā ar vidi, KSA un pārtikas nekaitīguma noteikumiem.

4. Ekonomiskais. Sniedziet informāciju par Bordo vīnu ražošanu, tirgu, vidi un pārdošanu visā pasaulē.

5. Intereses. Aizsargājiet teritoriju, cīnieties ar viltošanu, attīstiet vīna tūrismu.

6. Klasifikācija. Palīdz informēt patērētāju, samazinot risku, ja klasifikācija ir konkurētspējīga, periodiska un piedāvā starptautisku kritiķu kritisku vīnu novērtējumu.

28. gada 2019. jūnijā CIVD, aplūkojot divu gadu pētījumu, ieteica pievienot sešas karstumizturīgas vīnogu šķirnes, kas iepriekš nebija stādītas šajā reģionā, lai tās oficiāli atļautu izmantot Bordo maisījumos. Izmaiņas tika apstiprinātas, baidoties no globālās sasilšanas, kas iznīcinās visu nozari. Klimatam kļūstot karstākam, vīndari cenšas cīnīties pret klimata izraisītajām garšas izmaiņām, izmantojot dažādus risinājumus.

26. gada 2021. janvārī Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), organizācija, kas kontrolē vīnogu selekcijas, oficiāli apstiprināja četru jaunu sarkano un divu jaunu balto vīnogu šķirņu izmantošanu Bordo reģionā, tostarp:

Red:

Arinarnoa

Kasetes

Marsela

Touriga Nation

Balts:

Alvarinho

Liliorila

Šīs šķirnes ir papildinājumi vīnogām, kuras pašlaik ir apstiprinātas esošajās apelācijas specifikācijās.

Visvairāk apdraudētās vīnogas ir Merlot un Sauvignon Blanc, kas veido lielāko daļu sarkano un balto vīnogulāju Bordo reģionā. Klimata pārmaiņas 1990. gadu beigās, šo agri nogatavojušos vīnogu raža tika pārcelta uz augustu, un vēsturiskās ražas normas bija no 10. septembra līdz 10. oktobrim. Pētījumi liecina, ka šīs divas vīnogu šķirnes, kādas tās pašlaik pastāv, līdz 2050. gadam varētu būt nederīgas.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

1907. gadā tika pieņemts likums, kas noteica audzētājiem, ka viņiem ir jādeklarē ražas lielums un viņi drīkst ražot tikai tik daudz vīna, cik var iegūt deklarētā raža. Tomēr daži audzētāji pārvērtēja savas ražas lielumu (1907.–08.), tāpēc viņi varēja palielināt pārdošanas apjomu ar lētu vīnu no Midi vai ievest vīnus no ārpuses reģiona.

Bieži franči ir mēģinājuši kodificēt kvalitāti. 1932. gadā franči mēģināja iekļaut mazāk zināmās pilis klasifikācijas sistēmā, kas ietvēra 444 vīna darītavas, 6 augstākā līmeņa crus bourgeois izņēmuma, 99 crus bourgeois superior un 339 plain crus bourgeois.

1966. gadā Syndicate des Crus Bourgeois no jauna definēja rangu, un 1978. gadā sarakstā tika iekļautas 128 pilis. 1978. gadā Eiropas Kopiena (tagad ES) noteica, ka terminiem LIELS un EXCEPTIONAL nav nozīmes un tos vairs nevar lietot. Kopš tā laika visi crus' buržuāzi bija tikai crus buržuāzi. Tas atvēra vārtus cilvēkiem ārpus Medokas, lai lietotu šo terminu.

Kā sindikāts pašlaik darbojas:

Chateaux, kas vēlas izmantot nosaukumu cru bourgeois, piesakās Syndicat (maksa 435 USD). Īpašums iesniedz informāciju par darbību (vēsturiskie ieraksti, vinifikācijas metodes utt.)

Iekļaušanas kritēriji būs:

– Teroirs

– Kvalitāte (komitejai jānogaršo 6 gadu ražas vīnu paraugi)

– vīnkopības un vīnkopības standarti

– Kvalitātes konsekvence

– Reputācija

Vai pilis, kuras saviem otrajiem vīniem pašlaik izmanto nosaukumu cru bourgeois, varēs turpināt?

Vai katrai pilij būs savs pagrabs?

Kur tas atstāj kooperatīvus? 

Komitejā ir 18 locekļi (vismaz viens mācībspēks no Bordo Enoloģijas skolas, brokeri, sarunu biedri, cru bourgeois Syndicat locekļi). Vīna darītavas tiks pārskatītas ik pēc 10-12 gadiem. Pretendenti, kas tiks uzskatīti par nepiemērotiem, uz etiķetēm nedrīkstēs izmantot nosaukumu cru bourgeois, un viņiem būs jāgaida līdz nākamajai pārskatīšanai, lai pieteiktos atkārtoti.

Nesen Syndicat atjaunoja "izņēmuma" un "izcilas", kā arī trīs līmeņu sistēmu, lai mudinātu ražotājus koncentrēties uz kvalitāti un strādāt visu procesu. Daudzpakāpju sistēma ir stingri reglamentēta, lai terminiem “augstākā” un “izņēmuma” būtu vērtība. Sistēmas briesmas ir tādas, ka saraksts kļūs ļoti smags, jo pārāk daudz tiks uzskatīti par izņēmuma gadījumiem un pārāk maz par parastajiem buržuāziem, padarot piramīdas struktūras saglabāšanu par izaicinājumu.

Vīna pudeles etiķete

Uz franču vīna etiķetēm ir ciema nosaukums, nevis vīnogu šķirnes. Tā ir garantija, ka vīnogas patiešām nāk no konkrēta ciema vai reģiona, jo katrā vīna reģionā ir unikāls likumu kopums, kas nosaka, kuras vīnogu šķirnes drīkst audzēt, pieļaujamo ražu un vīna ražošanas veidu. Franču vīni ar uzrakstu AOC, AC un AOP garantē, ka vīns tiek ražots saskaņā ar stingriem vīnkopības un vīna darīšanas stiliem.

AOC sistēmas kodificētie ražošanas standarti ietver:

1. Ražotāja nosaukums

2. Vīnogas, kas audzētas katrā apelācijā

3. Alkohola saturs

4. Apjoms

5. Pakas

6. Augsnes veidu ierobežojumi

7. Uz rezultātiem orientēta metrika, piemēram, maksimālā raža vai alkohola saturs.

Vīna nākotnes līgumi

Bordo vīna cienītāju vidū ir iemesls optimismam, jo ​​ilgtspējīgu vīna darītavu skaits Bordo ir pieaudzis gandrīz desmit gadu laikā, jo ražotāji saprot ražošanas pārveidošanas priekšrocības vides un komerciālajā jomā. Tiek lēsts, ka līdz 2030. gadam 100 procentos no vīna darītavām būs zināma līmeņa sertificēta ilgtspējīgas lauksaimniecības/ražošanas prakse.

2014. gadā 34 procenti no kopējām Bordo vīna darītavām saimniekoja bioloģiski, ilgtspējību saskaņā ar HEV (augsta vides vērtība) ar HEV sertifikāciju, kas vērsta uz pesticīdu izmantošanas samazināšanu un bioloģiskās daudzveidības palielināšanu (Terra Vitis), vai arī bija biodinamiski sertificēti. Pašlaik šis rādītājs svārstās pie 65 procentiem (aptuveni).

Pēc Ņujorkas Morrell & Co prezidenta un izpilddirektora Džeremija Noje teiktā, "Bordeaux šobrīd piedāvā labāku vērtību nekā Napa." Vērtības labad Bordo vīna cienītāji var apiet First Growth etiķetes, kas tiek pārdotas par USD 600 par pudeli un otrās izaugsmes etiķetes par USD 300, un pārvietot savu redzes līniju uz petits-chateaux, kuru cena svārstās no USD 20 līdz USD 70 par 750 ml. Bordo nesen ieņēma 1. vietu starp visvairāk pārdotajiem vīna reģioniem Francijā, Displace Provence.

Šī ir sērija, kas koncentrējas uz Bordo vīnu.

1. daļu lasiet šeit:  Bordo vīni: sākās ar verdzību

2. daļu lasiet šeit:  Bordo vīns: pagriezieties no cilvēkiem uz augsni

3. daļu lasiet šeit:  Bordo un tās vīni mainās... Lēnām

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.

#vīns