Garšīgs galamērķis
Atrodas 500 jūdzes uz rietumiem no Marokas, Madeira ir Portugāles sala, kas atrodas Atlantijas okeānā. Tās satriecošās ainavas, tostarp sulīgi zaļie kalni, dramatiskās klintis un gleznainās piekrastes pilsētas, ir padarījušas to par populāru brīvdienu galamērķi Eiropā.
Viens no Madeiras ikoniskākajiem aspektiem ir tās vīns, kam salas nosaukums ir kopīgs. Madeiras vīnam ir bagāta vēsture, kas aizsākās 19. gadsimtā, kad tas tika uzskatīts par elites dzērienu. Tā laika bagātie un zinošie cienītāji meklēja Madeiras vīnu ne tikai tā izsmalcinātās garšas, bet arī tā statusa un izsmalcinātības dēļ.
Madeiras vīni tiek svinēti to unikālo īpašību dēļ. Tie ir pieejami dažādos stilos, un katram ir savs raksturīgs garšas profils. Šie vīni ir pazīstami ar to bagātīgajām krāsām, sākot no dziļi dzintara līdz zeltainiem toņiem, kas ir vizuāli vilinoši. Madeiras vīnu aromāti ir vienlīdz pievilcīgi, ar žāvētu augļu, karameļu, riekstu un garšvielu notīm, kas veido kompleksu buķeti. Tas, kas patiesi atšķir Madeiras vīnu, ir tā izcilais ilgmūžība. Atšķirībā no daudziem citiem vīniem, Madeiras vīns var graciozi izturēt gadu desmitiem, ja ne gadsimtiem, nezaudējot savu kvalitāti. Šī ievērojamā ilgmūžība ir padarījusi Madeiras vīnu ļoti pieprasītu kolekcionāru un vīna entuziasti.
Jo sākumā
Jo 18th gadsimtā Madeiras vīnam bija ļoti atšķirīga reputācija no tā mūsdienu statusa. Šajā periodā tas tika uzskatīts par pieejamu un nepretenciozu galda vīnu. To ražoja, izmantojot balto vīnogu misu, un, lai sasniegtu vēlamo krāsu un garšu, vīnogulāji un eksportētāji bieži pievienoja dažādus sarkanās misas daudzumus.
Būtiskas pārmaiņas notika pārejas laikā no 18th uz 19th gadsimts, periods, ko iezīmēja Metuena līguma (pazīstams arī kā Portvīna līgums) parakstīšana starp Angliju un Portugāli. Šis nozīmīgais nolīgums paredzēja, ka Portugāle apņēmās izbeigt Anglijas vilnas auduma importa aizliegumu, savukārt Anglija apņēmās piedāvāt preferenciālu režīmu Portugāles vīniem, uzliekot tikai divas trešdaļas no Francijas vīniem piemērojamā importa nodokļa. Šai kārtībai bija jāpaliek spēkā uz nenoteiktu laiku. Gadījumā, ja Anglija nepildīs savus solījumus, Portugāle saglabāja iespēju atjaunot angļu vilnas importa aizliegumu.
Alianses
1807. gadā Lielbritānija pārņēma kontroli pār Madeiru, un tas iezīmēja Madeiras vīna, kā mēs to pazīstam, sākumu — produktam, kuru slavēja enofili. Madeiras vīna evolūcija nebija vientuļa “ģēnija” darbs. Tā vietā tas radās sadarbības rezultātā, iesaistot sarežģītu Atlantijas okeāna ražotāju, izplatītāju un patērētāju tīklu, kas iesaistījās dzīvās diskusijās savā starpā. Šī transformācija bija gan ekonomisks darbs, ko virzīja komerciālas intereses, gan sociāla parādība.
Transatlantiskajai tirdzniecībai bija galvenā loma šajā pārveidē, darbojoties kā ekspansīva un neformāla sistēma. Tas bija dinamisks process, ko raksturo nepārtraukta un dažkārt mulsinoša informācijas apmaiņa par dažādiem preču aspektiem. Šī apmaiņa ietvēra informāciju par to, kā šīs preces tika ražotas, iepakotas un nosūtītas, kā arī to, kā tie tika izplatīti, uzglabāti, parādīti un galu galā patērēti.
Būtībā Madeiras vīns, kas kļuva augsti novērtēts nākamajos gadsimtos, bija daudzpusīgu un sadarbības rezultāts, ko veidoja cilvēku mijiedarbība un sarunas abās Atlantijas okeāna pusēs. Tas liecināja par kopīgu zināšanu, inovāciju un tā laika mainīgo garšu spēku, pārveidojot Madeiru no pieticīga galda vīna par slavenu un ikonisku dzērienu.
Sarežģīts process
Madeiras klimatam ar karstajām vasarām un maigajām ziemām ir izšķiroša nozīme vīna nogatavināšanas procesā. Vīns tiek izturēts ozolkoka mucās un pakļauts unikālam karsēšanas un dzesēšanas procesam, kas pazīstams kā estufagem, kas piešķir atšķirīgās garšas un raksturu, kas padara Madeiras vīnu slavenu.
Madeiras vīna ražošana ir reģiona lepnuma avots, un tas joprojām ir vērtīgākais salas produkts.
Vīna dārzu audzēšana Madeirā tiek rūpīgi pārvaldīta, lai nodrošinātu augstas kvalitātes vīnogu ražošanu, kas tiek izmantotas šī izcilā vīna ražošanā. Vīna dārzi bieži atrodas stāvās nogāzēs, padarot vīnkopību darbietilpīgu, bet izdevīgu.
Madeiras vīna ražošana ir sarežģīts un sarežģīts process, kas ir pilnveidots gadsimtu gaitā, un tas ir izpelnījies starptautisku atzinību ar savām atšķirīgajām garšām un izcilo ilgmūžību.
1. Vīnogu šķirnes: Madeiras vīns ir izgatavots no dažādiem vīnogu veidiem, un katrs galaproduktā piešķir savas atšķirīgās īpašības. Galvenās vīna ražošanā izmantotās vīnogu šķirnes ir Sercial, Verdelho, Bual (vai Boal) un Malvasia (pazīstama arī kā Malmsey). Katra vīnogu šķirne ir saistīta ar atšķirīgu Madeiras vīna stilu, sākot no sausa līdz saldajam.
2. Augsne: Augsnes ir vulkāniskas izcelsmes, auglīgas un ļoti bagātas ar organiskajām vielām.
3. Vīna dārzu audzēšana: Madeiras vīna dārzi bieži ir izvietoti stāvās nogāzēs, lai maksimāli palielinātu saules iedarbību. Salas vulkāniskajai augsnei kopā ar tās unikālo klimatu ir izšķiroša nozīme vīnogu audzēšanā.
4. Ražas novākšana: Vīnogas novāc ar rokām, parasti vasaras beigās vai agrā rudenī, kad tās ir sasniegušas vēlamo gatavības līmeni. Ražas novākšanas laiks var atšķirties atkarībā no paredzētā Madeiras vīna stila.
5. Vīnogu sasmalcināšana: Pēc ražas novākšanas vīnogas sasmalcina un ekstrahē sulu, kas pazīstama kā “misa”. Misu savāc fermentācijas tvertnēs tālākai apstrādei.
6. Fermentācija: Agrāk Madeiras vīnu bieži raudzēja koka mucās. Tomēr mūsdienu prakse parasti ietver nerūsējošā tērauda tvertnes. Fermentācijas procesu var apturēt dažādos posmos, lai gala vīnā sasniegtu atšķirīgu salduma vai sausuma līmeni.
7. Nocietinājums: Kad ir sasniegts vēlamais salduma līmenis, fermentācija tiek apturēta, pievienojot vīnogu spirtu vai brendiju. Šis process neļauj raugam pārvērst visus vīnogu cukurus spirtā, saglabājot vīna saldumu.
8. Novecošanās: Madeiras vīns tiek izturēts ozolkoka mucās, bieži vien siltā un mitrā vidē, kas paātrina nogatavināšanas procesu. Vīns tiek pakļauts unikālam karsēšanas un dzesēšanas procesam, ko sauc par “estufagem”, kas ietver vīna karsēšanu un ļauj tam atdzist. Šis process veicina Madeiras vīna atšķirīgās garšas un raksturu.
9. sajaukšana: Blendēšana ir būtisks solis Madeiras vīna ražošanā, jo tas ļauj vīndariem radīt konsekventus un līdzsvarotus vīnus. Lai iegūtu vēlamos garšas profilus, var sajaukt dažādus vīnogu ražas un vīnogu šķirnes.
10. Kategorizēšana: Madeiras vīni tiek iedalīti kategorijās, pamatojoties uz to vīnogu šķirni un salduma līmeni. Četri galvenie stili ir Sercial (sauss), Verdelho (vidēji sauss), Bual (vidēji salds) un Malvasia (salds).
11. Pudeļu pildīšana un novecošana: Pēc sajaukšanas un iedalīšanas kategorijās Madeiras vīns parasti tiek izturēts tālāk pudelēs, ļaujot tam kļūt mīkstam un sarežģītāk. Madeiras vīns ir pazīstams ar savu izcilo novecošanas potenciālu, un dažas pudeles var izturēt gadu desmitiem vai pat gadsimtiem.
12. Izcelsmes nosaukums: Ietver 450 hektārus vīna dārzu, kur ievērojamākā vīnogu šķirne, kas veido vairāk nekā 80% no kopējās vīna dārzu populācijas, ir Tinta Negra. Pārējās smalkās vīnogu šķirnes ir baltas: Sercial, Verdelho, Boal un Malvasia.
13. Eksportēt: sākās 18th gadsimtā Madeira bija populāra lielākajā daļā Eiropas galmu, galvenokārt Anglijā, Francijā un ASV. Vienā no Šekspīra mūžīgajām lugām karalis Henrijs IV neaizmirstamais tēls Falstafs tiek humoristiski apsūdzēts par savas dvēseles maiņas darījumu, lai iegūtu sulīgu vistas kāju un glāzi Madeiras vīna.
Madeiras loma ASV vēsturē
Madeira bija iecienīts dzēriens amerikāņu kolonistu vidū 18. gadosth gadsimtā. Tas tika patērēts Neatkarības deklarācijas parakstīšanas laikā (1776). Džons Henkoks, viens no parakstītājiem, bija pazīstams ar savu mīlestību pret Madeiru, un tiek teikts, ka viņš ar to ir uzsācis tostu pēc tam, kad bija uzlicis savu parakstu uz vēsturiskā dokumenta.
Džordžam Vašingtonam, pirmajam ASV prezidentam, bija tieksme uz to. Ir zināms, ka viņš ir ievedis un patērējis ievērojamu daudzumu Madeiras, pasniedzis to savā īpašumā Mount Vernon, un tas bija redzams viņa saviesīgos pasākumos.
Turklāt to bieži izmantoja diplomātijā, un ir zināms, ka Tomass Džefersons, pildot Amerikas ministra pienākumus Francijā, ir dāvinājis Madeiras vīna pudeles diplomātiem un amatpersonām, izmantojot to kā diplomātijas un attiecību veidošanas instrumentu.
Madeiras tirdzniecība bija svarīga agrīnās Amerikas tirdzniecības sastāvdaļa. Tirgotāji, kas nodarbojās ar Madeiras ievešanu un pārdošanu, veicināja jaunās tautas ekonomisko attīstību.
Lai gan Madeiras popularitāte ASV ir mainījusies gadsimtu gaitā, tā joprojām ir vēsturisks koloniālās un agrīnās Amerikas kultūras simbols, kas atspoguļo gan elites izsmalcinātību, gan iedzīvotāju jautrību.
Pēc manām domām
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990. gads
Oliveira lepni stāv kā ekskluzīvs Madeiras vīna uzņēmums, kas lepojas ar ievērojamu Madeiras vīna pudeļu un mucu kolekciju, kas datētas ar 1850. gadiem, un tās visas joprojām ir pieejamas komerciālai iegādei. 2018. gadā rūpīgi izstrādātais un ar sarežģītu roku apgleznojumu rotāts 1990. gada Mavasia ir graciozi nobriedis Francijas ozolkoka mucu svētajās robežās. Šīs mucas atrod savu patvērumu cienījamā 17. gadsimta vīna namiņā, kas atrodas vēsturiskās Funšalas centrā.
Vizuāls prieks gaida, kad jūsu acis pēta šo vīnu ar valdzinošo gaiši karameļu brūno nokrāsu. Ožas sajūtas tiek apstrādātas ar harmonisku aromātu simfoniju ar sulīgām rozīnēm, medu, cukurotiem apelsīniem, smalkām garšvielām, žāvētiem augļiem un smalku skābuma pēdu, kas auž valdzinošu gobelēnu. Šķidrumam pieskaroties aukslējām, tas atklāj garšu simfoniju – riekstu nianses, ingvera nokrāsas, kļavu sīrupa bagātību, mandarīna spilgtumu un apelsīna miziņas miziņu.
Ar iespaidīgo novecošanas periodu, kas ir jau 20 gadus, šī izsmalcinātā Mavasia solās izturēt vēl gadu desmitiem, kas ir patiess apliecinājums D'Oliverira ilgstošajai mākslinieciskajai darbībai.
2. HM Borgess. Tinta Negra 2005 Sweet
HM Borges Madeira Wine, kas iegūts tikai no Tinta Negra vīnogām, kas ievāktas gleznainajās Estreito de Camara de Lobos nogāzēs un Madeiras salas dienvidu krastā, tiek pakļauts rūpīgam fermentācijas procesam, kas ļauj tanīniem graciozi izšķīst, vienlaikus nodrošinot būtisku alkoholisko fermentāciju.
Izgatavots prestižajā Madeiras arhipelāga (PSR) norobežotajā reģionā, šis izsmalcinātais stiprinātais vīns lepojas ar alkohola saturu no 17 līdz 22 procentiem, kas liecina par tā izturīgo raksturu un bagātīgo garšas profilu.
Pārbaudot, šis vīns aizrauj ar savu pievilcīgo krāsu spektru, pārejot no dziļi piedegušas karameles uz apburošu bēšu toni ar smalkām oranžas un dzeltenās nokrāsām, radot estētiski patīkamu vizuālo pieredzi. Liekot to degunā, atklājas vilinošu aromātu simfonija, kas ietver siltu koka apskāvienu, karameles sulīgo saldumu, medus zelta pievilcību un grauzdētu mandeļu esenci. Izsmalcinātā ožas izpēte atklās sulīgu vīģu, uzmundrinošu citrusaugļu, maiga sausserža un vilinošu garšvielu nokrāsu, harmoniski savijot to smaržīgās melodijas. Smalks marmelādes piedāvājums piešķir šim aromātiskajam ceļojumam dziļumu un sarežģītību, paaugstinot vīna maņu pievilcību.
