Avi Felšteins, dzimis Izraēlā, uzaudzis Telavivā un ieguvis augstāko izglītību literatūrā un filozofijā Telavivas Universitātē. Viņa profesionālā trajektorija attīstījās no gida un bārmeņa par profesionālu dzejnieku un rakstnieku, galu galā sasniedzot viņa kā slavena vīndara lomu, kas īpaši slavens ar inovācijām Izraēlas vīna nozarē, piemēram, Segal's Unfiltered wines un viņa neatkarīgo etiķeti Feldstein Winery.
Viņš uzsāka savu vadītāja karjeru uzņēmumā Segal, strādājot par biznesa attīstības viceprezidentu, kad vīna darītava darbojās neatkarīgi. Viņa pienākumos ietilpa imports un ārzemju produkcija, un viņš nodibināja Izraēlas pirmo mixoloģijas un bārmeņu skolu, 1990. gados izglītojot daudzus Izraēlas bārmeņus.
Šajā desmitgadē Feldšteins pārgāja uz vīnkopību, kļūstot par vienu no vinifera audzēšanas un vīna darīšanas pionieriem Galilejā, netālu no Daltonas un Kibbutz Yiron (partneri ar Galil Mountain vīna darītavu). Pēc tam, kad Tempo/Barkan iegādājās Segalu, Feldšteins pārgāja no vadības, lai kļūtu par Segala pašmācīto galveno vīndaru. Viņš ir atzīts par Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, viena no Izraēlas ikoniskākajiem vīniem, radīšanu. Viņš arī iepazīstināja ar Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), pirmo augstākās kvalitātes Izraēlas vīnu, kas ražots no Argaman šķirnes. Feldšteina darba laiks ar Barkan-Segal ilga desmit gadus, noslēdzoties 2010. gadā, kad viņš nodibināja Feldstein Winery (2014) — uzņēmumu, kas nodarbojas ar elegantu, laikmetam atbilstošu vīnu izgatavošanu.
Feldšteina vīndarības filozofija uzsver rūpīgu vīna dārza apsaimniekošanu, minimālu iejaukšanos, saudzīgas ekstrakcijas metodes un izmērītu ozola režīmu. Viņš izmanto Eiropas šķirnes, hibrīdus un vietējās vīnogas, lai radītu netradicionālus, novatoriskus vīnus. 2024. gadā Avi atgriezās Barkan Segal vīna darītavā kā tehniskais direktors, sadarbojoties ar Itay Lahat un galveno vīndaru Olivier Fratty, lai uzlabotu kvalitātes standartus Izraēlas lielākajā komerciālajā vīna darītavā.
Pēc manām domām
Feldšteins. Cabernet Sauvignon
Izraēlas vīna valdzinājums
Izraēla ir ražojusi vīnu tūkstošiem gadu. Siltajam klimatam un daudzveidīgajai augsnei ir būtiska nozīme sarežģītu garšu veidošanā, ļaujot attīstīties dažādām vīnogu šķirnēm. Feldstein vīna darītava ar savu uzsvaru uz kvalitāti un tradīcijām apvieno modernas tehnikas ar iedibinātu praksi. Tās apņemšanās sasniegt izcilību ir acīmredzama Cabernet Sauvignon, kas ir ievērojama ar savu garšas profilu un vinifikāciju.
Izskats: krāsa, dzidrums un viskozitāte
Pēc dekantēšanas Cabernet Sauvignon uzrāda dziļu rubīna nokrāsu, kas liecina par tā sarežģītību. Vīns demonstrē labu dzidrumu ar vilinošiem tumšo augļu nošu aromātiem, ko papildina ciedra un garšvielu nokrāsas. Pēc garšas tas rada gludu un labi noapaļotu sajūtu mutē ar līdzsvarotu skābumu. Tanīni ir klāt, bet ne pārspīlēti, radot patīkamu struktūru, kas veicina turpmāku garšu.
Sākotnējo sajūtu pieredzi raksturo tumšas un sulīgas garšas, kurās dominē upenes un plūmes, kas nodrošina augļu intensitāti. Smalks ciedra aromāts piešķir dziļumu vispārējam organoleptiskajam profilam.
Papildus augļiem ir tabakas, grafīta un dažādu garšvielu nokrāsas, kas noapaļo garšas profilu. Novecošanās process ozolkoka mucās ievieš apburošu ietekmi un vaniļas un mokas nokrāsas, kā arī tikai grauzdiņa čukstus
© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.
Šī ir 2 daļu sērija. Sekojiet līdzi 2. daļai.
