Vīns no Spānijas? Nav jājautā, vienkārši ielejiet

vīns — attēls ar e.garely pieklājību
vīns — attēls ar e.garely pieklājību

Es nesen apmeklēju vīna tirdzniecības pasākumu, ko sponsorēja Guía Peñín, prestižais Spānijas vīna ceļvedis, kas ir slavens ar rūpīgu vīnu no visas Spānijas novērtējumu un vērtējumu. Hosē Penjīna dibinātais ceļvedis tiek augstu novērtēts ar saviem stingriem degustācijas protokoliem un visaptverošu Spānijas vīnu pārklājumu.

Izmantojot izsmalcinātu 100 punktu skalu, ceļvedis novērtē vīnus, pamatojoties uz tādiem kritērijiem kā aromāts, garša, struktūra un vispārējā kvalitāte. Vīni, kas sasnieguši 90 vai augstāku punktu skaitu, tiek atzīti par izciliem, savukārt vīni, kuru vērtējums ir zemāks par 80 punktiem, parasti tiek uzskatīti par vidējiem vai zemākiem.

Meklē WOW

Kad es apmeklēju vīna tirdzniecības meistarklasi, nereti atrodu vienu vai divus izcilus vīnus. Tomēr lielākā daļa — varbūt astoņi, desmit vai pat divpadsmit — mēdz būt labi, taču trūkst patiesi brīnišķīgas kvalitātes. Tomēr nesenā Guia Penin pasākumā Ņujorkā manas cerības būtiski mainījās. No desmit prezentētajiem vīniem satriecoši deviņi iekļuva kategorijās "lielisks", "lielisks" vai "absolūti lieliski".

1. 2016 Las Tierras de Havier Rodriguez El Teso Alto. Tempranillo (100%)

Las Tierras de Havier Rodríguez “El Teso Alto” ​​ir rets un prestižs vīns, ko izstrādājis Rodrigess Sanzo vīndara Havjera Rodrigesa vadībā. Tā izcelsme ir viena pirmsfiloksēras vīna dārzā El Ego, kas atrodas 830 metrus virs jūras līmeņa un kurā vīnogulāji iestādīti 1886. gadā.

Vīna darīšanas process sākas ar rūpīgu vīnogu atlasi uz šķirošanas galda, kam seko aizsardzība ar sauso ledu un raudzēšana koka tvertnēs ar ilgstošu ādas kontaktu 25-30 dienas. Pēc presēšanas vīns tiek pakļauts malolaktiskajai fermentācijai 225, 300 un 500 litru mucās, kur tas trīs gadus nogatavojas 80% franču ozolā un 20% amerikāņu ozolā.

Rodríguez Sanzo tika dibināts 2003. gadā, un tas tiek atzīmēts ar savu videi draudzīgo praksi un centību izmantot organiskās un biodinamiskās metodes, nodrošinot vīnus, kas autentiski atspoguļo viņu teritoriju.

2016. gada “El Teso Alto” ​​raža ir slavena ar savu sarežģītību, piedāvājot garšu simfoniju, tostarp nogatavojušos sarkanos augļus, ozolu, vaniļu un mineralitāti. Tas lieliski sader ar grilētu sarkano gaļu, medījumu gaļu un izturētiem sieriem, sasniedzot kulmināciju ar samtainu apdari ar integrētiem tanīniem un izsmalcinātu skābumu.

• Piezīmes

Izskats

Vīns ielej dziļu rubīna krāsu, kas liecina par tā koncentrāciju un jauneklīgumu.

Aromāts

Degungalā tas rada sarežģītu gatavu kazeņu, ķiršu un plūmju buķeti, kas savijas ar vaniļas, ciedra notīm un smalkām ozola novecošanas garšvielu notīm. Ir arī ādas un tabakas pieskāriens, kas piešķir dziļumu un sarežģītību.

Aukslējas

Garša ir bagātīga un sātīga, ar samtainiem tanīniem, kas nodrošina struktūru un līdzsvaru. Dominē tumšo augļu garšas, ko papildina grauzdēta ozola slāņi un šokolādes pieskāriens. Vīnam piemīt dzīvīgs skābums, kas pastiprina tā svaigumu un nodrošina ilgu, noturīgu noskaņu.

Kombinezoni

 Tas iemieso Tempranillo būtību ar savu augļa virzienā vērstu profilu, ko līdzsvaro eleganta ozola integrācija un nevainojama struktūra.

2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq ir izturēts Amontillado šerijs, ko ražo Bodegas Alvaro Domecq Heresā, Spānijā.

Alvaro Domecq 1730. gada VORS Amontillado BF S AM ir cēlies no viena no vecākajām un cienījamākajām Šerijas vīna dārziem Heresā, Spānijā. Šeit ir daži ieskati par vīna dārzu un tā nozīmi:

Vīna dārzs datēts ar 1730. gadu, izceļot gadsimtiem ilgas vīna darīšanas tradīcijas un zināšanas Heresas reģionā. Termins “VORS” (Vinum Optimum Rare Signatum) apzīmē šeriju, kas ir izturēts vairāk nekā 30 gadus tradicionālajā Solera sistēmā, kur “BF S AM” norāda konkrētu informāciju par izturēšanas procesu un iesaistītajām vīna dārzu partijām. Šī klasifikācija ir paredzēta šeriem ar izcilu kvalitāti un retumu.

Alvaro Domecq ir cienījams vārds šerija ražošanā, kas pazīstams ar visaugstāko meistarības un kvalitātes standartu ievērošanu. Ģimenes uzticība tradicionālajām metodēm un viņu pieredze, izturoties pret unikālos Heresas klimatiskajiem apstākļiem, veicina viņu šeriju atšķirīgo raksturu.

Vīna dārzam ir unikāls Heresas mikroklimats, ko raksturo karstas vasaras un maigas ziemas, kas ir ideāli piemērotas šerija ražošanā izmantoto Palomino vīnogu audzēšanai. Reģiona krītainajām augsnēm ir arī izšķiroša nozīme, piešķirot vīnogām mineralitāti un sarežģītību.

1730 VORS Amontillado tiek rūpīgi izturēts Solera un Criadera sistēmā, kur vecāki vīni laika gaitā sajaucas ar jaunākiem. Šis process ļauj attīstīt šerija raksturīgās garšas un aromātus, tostarp tai raksturīgās riekstu, oksidatīvās notis un bagātīgo sarežģītību.

• Piezīmes

Izskats

Šai šerijai ir dziļa dzintara krāsa ar zeltainām nokrāsām, kas norāda uz tā ilgstošo novecošanas procesu.

Aromāts

Deguns ir intensīvi aromātisks, piedāvājot sarežģītu aromātu klāstu. Sākotnējās grauzdētu mandeļu, lazdu riekstu un valriekstu notis tiek papildinātas ar karameles, žāvētu vīģu, aprikožu, citrona, medus, medus zīdītāja un apelsīna mizas notīm. Tam ir smalka sāļa kvalitāte, kas atspoguļo tā izcelsmi un novecošanos zem floras, rauga slānis, kas dabiski veidojas uz šeriju novecošanas procesa. Šis slānis aizsargā vīnu no oksidēšanās un piešķir vīnam unikālas garšas un aromātus nogatavināšanas laikā. Vīniem, kas izturēti zem zieda, bieži ir raksturīgas tādas īpašības kā riekstu garša, sausums un, protams, smalka sāļa kvalitāte.

Aukslējas

Bagātīgs un samtains, ar izteiktu riekstu raksturu un oksidatīvās sarežģītības piesitienu aukslējām. Izceļas žāvētu augļu garšas, piemēram, aprikozes un dateles, kā arī īrisa nianses un smalka garšviela. Skābums ir labi integrēts, nodrošinot svaigumu un līdzsvaru vīna bagātībā.

apdare

Nobeigums ir garš un noturīgs, atstājot noturīgus iespaidus pīrāgu apakšslāni, kas pastiprina svaigu riekstu un jūras brīzes piegaršu.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (vēla raža) 2021 B FB D (burts apzīmē konkrētu informāciju par vīnu, piemēram, vīna dārza bloku (B), fermentācijas veidu (FB) un, iespējams, īpašo apzīmējumu (D).

Vīna darītavas izmanto kodus, lai atšķirtu partijas vai norādītu noteiktas ražošanas metodes vai īpašības). Šis vīns ir ražots no Moscatel de grano menudo šķirnēm, kas cēlušās no vīna dārza “El Candelero”, iestādītas 1969. gadā un novāktas ar rokām, veicot 12 selekcijas procesus no oktobra līdz decembrim. 100% Moscatel de Grano Menudo

Vīnogas tika novāktas vēlāk nekā parasti, ļaujot tām nogatavoties tālāk uz vīnogulāju. Novēlota ražas novākšana var radīt vīnogas ar augstāku cukura saturu un koncentrētāku garšu, kas bieži vien ir vēlams deserta vai vēlās ražas vīniem.

Kvalitāte un īpašības

Vīni, kas marķēti ar nosaukumu “Colección”, parasti apzīmē īpašu ražotāja kolekciju vai sēriju, kas bieži norāda uz augstāku kvalitāti vai unikalitāti. Bodegas Chivite, slavena Spānijas vīna darītava, kuras vēsture aizsākās 1647. gadā, “Colección 125” atzīmē nozīmīgus pavērsienus vai izcilus ražas gadus, un “125”, iespējams, apzīmē jubileju vai īpašo izdevumu. Šis dabīgais saldais vīns ir ražots no labākajām mazgraudainajām muskata vīnogām, kas pārgatavojušās pašu El Candelero vīna dārza vīnogulājiem, 45 gadus vecas, un fermentētas 5 mēnešus jaunās franču ozolkoka mucās.

Izgatavots no rūpīgi atlasītām mazgraudainajām Muscat vīnogām, kas pārgatavojušās uz 45 gadus veciem El Candelero vīna dārza vīnogulājiem, 5 mēnešus tiek pakļauts precīzai fermentācijas procesam jaunās franču ozolkoka mucās. Šīs amatnieciskās pieejas rezultātā tiek iegūts dabisks salds vīns, kas atzīts par vienu no labākajiem Spānijā.

• Piezīmes

Iesniedzot intensīvu zeltainu nokrāsu, vīns sveicina degunu ar sarežģītu buķeti, kurā ir akācijas, sandalkoka un cukurotu augļu aromāti. Pēc garšas tas ir elegants un izteiksmīgs, piedāvājot plašu ieeju ar izcilu līdzsvaru, zīdainumu un noturīgu apdari. Neskatoties uz saldumu, vīns saglabā svaigumu no līdzsvarota skābuma. Pazīstams ar savu sulīgo sajūtu mutē, tas demonstrē bagātīgas medus notis līdzās gataviem tropu augļiem un aprikozēm.

Ar intensīvu un spilgti zeltainu krāsu deguns piedāvā sarežģītu un spēcīgu buķeti ar akācijas, sandalkoka un sukādes notīm. Elegants un izteiksmīgs, mutē parāda plašu ieeju un ļoti labu līdzsvaru. Zīdaini, ar labu skābumu un ļoti gari. Amatnieciskā un smalkā apstrāde, ko šis vīns ir saņēmis, piešķir tam ievērojamu spēju izturēt pudelē.

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.

Par autoru

Dr Elinor Garely - īpašs eTN un galvenais redaktors, wine.travel

Apmaksa
Paziņot par
viesis
0 komentāri
Iekšējās atsauksmes
Skatīt visus komentārus
0
Patīk jūsu domas, lūdzu, komentējiet.x
Kopīgot ar...