Beidzot atklāts vecais itāļu vīna noslēpums

Elinor 2 — attēls, pateicoties wikipedia
attēls pieklājīgi no wikipedia

Kas ir vecs, tas atkal ir jauns. Aitas Apstiprināts

Itālijas Pecorino vīna atdzimšana:

Lai gan daudzi to salīdzina ar Sauvignon Blanc un Pinot Grigio, Pecorino ir unikāls starp baltvīniem. Tas ir daudzpusīgs, svaiguma dēļ baudīts jaunībā un ar laiku var kļūt vecuma cienīgs.

Pecorino: Itālijas baltvīna centrs. Aitas Apstiprināts

Precīza izcelsme Pekorīno paliek noslēpums, bet it kā dzimis Itālijā. Tas ir bijis pieejams (lai gan neskaidrs) Itālijā gadsimtiem ilgi, bet nesen tika atklāts no jauna (1990. gados). Vīnogas rada izaicinājumus, tostarp zemu ražu un neparedzamus augšanas apstākļus; tomēr inovatīvi vīndari ir atzinuši tā potenciālu un ir vadījuši tā atdzimšanu, kā rezultātā tā nesen atdzima. Pecorino šķirņu iepildīšana pudelēs, kas trāpīgi nosaukta par “Pecorino”, parādījās Abruco 1996. gadā, iezīmējot tās modernās nodaļas sākumu.

Reģionāli Abruco kalpo kā galvenā Pecorino vīnogu audzēšanas teritorija. Šis Itālijas centrālais reģions, kas robežojas ar Apenīnu kalniem rietumos un Adrijas jūru austrumos, piedāvā ideālu vidi Pecorino audzēšanai.

Ainava ir daudzveidīga, ar augstām akmeņainām nogāzēm un zemām piekrastes zonām, radot optimālus apstākļus vīnogu smalkajai dabai. Reģionā valda daudz mikroklimata, ko raksturo daudzveidīgs māla, kaļķakmens un grants augsnes sastāvs, kā arī jūras ietekme, augstums virs jūras līmeņa un vēsuma vēji. Abruco apņemšanās Pekorino ir acīmredzama, jo 3,000. gada beigās tās audzēšanai ir atvēlēti gandrīz 2019 akru, un to skaits turpina pieaugt.

Definējiet Pecorino

Nosaukums “Pecorino” norāda uz atšķirīgu vīnu reģionā. Viena no iespējamām nosaukuma izcelsmēm izriet no “transumanza” — vēsturiskas prakses, kurā Abruco gani katru septembri līdz 1950. gadiem veda savas aitas no Abruco kalniem uz dienvidiem uz Apūliju. Tā kā Pecorino vīnogas nogatavojas agri, šīs migrācijas laikā tās, iespējams, nodrošināja ceļojošo aitu uzturu. Turklāt “pecora”, kas itāļu valodā nozīmē “aita”, vēl vairāk saista vīnogu ar dzīvniekiem, kas to ganījās, potenciāli iedvesmojot tās nosaukumu. Neraugoties uz to, ka Pecorino vīns tā nosaukuma dēļ ir saistīts ar sieru, tas pats par sevi ir unikāls un izcils piedāvājums.

Atšķirīga. Unikāls garšas profils

Pecorino vīniem bieži ir unikāls garšas profils, ko raksturo citrusaugļu, tropu augļu un aromātisku garšaugu notis. Tiem var būt arī nedaudz sāļa vai minerālu kvalitāte, īpaši, ja tos audzē piekrastes reģionos.

Augsts skābums

Pecorino vīnogas parasti saglabā augstu skābuma līmeni pat pilnībā nogatavojušās. Šis skābums veicina vīna svaigumu un spēju labi saderēt ar dažādiem ēdieniem.

Aromātiskie

Pecorino vīni ir pazīstami ar savu aromātisko sarežģītību, bieži vien ar ziedu, augu un augļu aromātiem, kas var būt intensīvi.

struktūra

Atkarībā no vīna darīšanas paņēmieniem Pecorino vīniem var būt dažādas tekstūras, sākot no kraukšķīgiem un gaišiem līdz sātīgākiem un krēmīgākiem, piedāvājot stila daudzpusību.

Teroir izteiksme

Tāpat kā daudzas vīnogu šķirnes, Pecorino pauž sava terroir nianses, kas nozīmē, ka vīniem no dažādiem reģioniem vai vīna dārziem var būt atšķirīgas īpašības, ko ietekmē tādi faktori kā augsnes tips, klimats un augstums.

Ierobežota ražošana

Lai gan Pecorino pēdējos gados ir piedzīvojis popularitātes atjaunošanos, tas joprojām ir salīdzinoši reti sastopams salīdzinājumā ar plašāk stādītajām vīnogu šķirnēm. Šī ierobežotā ražošana papildina no Pecorino ražotiem vīniem pievilcību un unikalitāti.

Kopumā Pecorino vīni atšķiras ar savu dinamisko garšu, augstu skābumu, aromātisko sarežģītību un spēju nodot to terroir īpašības.

Agricola Caprera Abruzzo Pecorino Vento e Sale 2021.

Agricola Caprera, kas atrodas Abruco rāmajās ainavās, piedāvā savu valdzinošo piedāvājumu. Aptverot reģiona piekrastes ietekmi, nosaukums “Vento e Sale” izraisa jūras būtības sajūtu, liekot domāt par vīnu ar izteiktu raksturu, ko veido sāļo vēsmu maigi glāsti.

Šis vīns ir rūpīgi izstrādāts bioloģiskajā saimniecībā, un tas atspoguļo apņemšanos ievērot tīrību un autentiskumu. Katra vīnoga, kas audzēta no vīnogulājiem, kuru vecums ir vidēji pieci gadi, plaukst māla un marla augsnēs, iemieso zemes būtību. Raudzēts spontāni ar minimālu iejaukšanos, tas liecina par nodošanos ilgtspējīgai praksei.

Vīnogas, kas novāktas septembra sākumā no vīnogulājiem, no kuriem paveras skats uz jūru austrumu nogāzē. Vīnogas tiek maigi presētas, lai saglabātu to būtību. Nogatavināšana uz smalkām nogulsnēm nerūsējošā tērauda tvertnēs, pirms iepildīšanas pudelēs bez filtrēšanas vīns tiek pakļauts izturēšanas procesam, nodrošinot, ka katrs malks atspoguļo tā izcilā ražas ražas būtību.

Piezīmes

Stiklā zelta nokrāsa pāriet uz bronzu. Degungalā maigie gatavu augļu un riekstu aromāti savijas ar svaigu apelsīnu, garšvielu un mandeļu notīm, kas harmoniski sabalansētas ar vieglu un košu skābumu. Zālaugu nianses un minerālu pieskaņa nosaka tā atšķirīgo raksturu, radot noturīgu apdari, kas aicina izpētīt un atklāt.

Šis vīns ir piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem, un tas piedāvā unikālu sajūtu pieredzi, kas atspoguļo smalkas meistarības būtību.

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.

Šī ir 2. daļa no 3 daļām.

Lasiet 1. daļu šeit — Lēnais vīns Itālijā: pārejoša iedoma vai būtiska evolūcija?

Par autoru

Dr Elinor Garely - īpašs eTN un galvenais redaktors, wine.travel

Apmaksa
Paziņot par
viesis
0 komentāri
Iekšējās atsauksmes
Skatīt visus komentārus
0
Patīk jūsu domas, lūdzu, komentējiet.x
Kopīgot ar...