Katru gadu tiek atvērti tūkstošiem restorānu, bet tikai desmit ievērojamie galamērķi var sevi saukt par Kanādas labākajiem jaunajiem restorāniem. Šodien Air Canada un prezentācijas partneris American Express atklāja savu ļoti kāroto Top 10 sarakstu ar The Restaurant at Pearl Morissette no Jordānijas, ON, ierindojot sarakstā kā Kanādas labāko jauno restorānu.
Restorānā Pearl Morissette, kas atrodas vīna zemē Niagāras pussalā, ir divi šefpavāri, kuri piedāvā pastāvīgi mainīgu, vairāku ēdienu ēdienkarti ar vietēji ražotām un barotām sastāvdaļām, kuras iedvesmojusi sezonas franču virtuve. Otrajā vietā ir vīna bārs Vin Mon Lapin Monreālā, jaunākā daļa no pilsētas Joe Beef komandas. Arī no Monreālas nāk šī gada trešās vietas ieguvēja, itāļu ēstuve Elena no karstā punkta dibinātājām Noras Grejas.
Lai izveidotu Kanādas labāko jauno restorānu sarakstu, nozares ekspertu grupa izskatīja katru jaunu bistro, krogu un kafejnīcu, lai izveidotu gardu restorānu izlasi, ko apmeklēt viens rakstnieks. Tas aizveda rakstnieku mēnesi garos meklējumos no krasta uz krastu līdz krastam, izvēloties tikpat daudzveidīgu virtuvi kā pati Kanāda. Konkursu sponsorē American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada un Nespresso.
“Tik daudzas Kanādas pilsētas tagad ir atzītas par kulinārijas galamērķiem, kas iedvesmo gan valsts, gan starptautiskos ceļojumus. Ar Kanādas labākajiem jaunajiem restorāniem Air Canada izceļ pelnītu uzmanību šefpavāriem, kas padara mūsu valsti par vienu no daudzveidīgākajām un iekārojamākajām vietām, kur ieturēt maltīti,” saka Endijs Šibata, Air Canada zīmola rīkotājdirektors. "17 gadus Air Canada ir svinējusi šefpavārus un novatorus, kuri iezīmē Kanādu kartē, un šī gada desmitnieks ir laipni gaidīti papildinājumi šim ļoti kārotajam klubam."
“Kā pastāvīgs Air Canada labāko jauno restorānu sponsors mēs esam priecīgi par šo sarakstu, kas iedvesmo mūsu karšu dalībniekus ar šādu attīstību Kanādas virtuvē,” sacīja Deivids Bārnss, American Express Canada komunikāciju un reklāmas viceprezidents. "Kanādā ir neticama restorānu ainava, un Amex kartes dalībnieki paļaujas uz mūsu zīmolu, lai nodrošinātu viņiem piekļuvi labākajiem restorāniem un šefpavāriem."
Kanādiešu restorānos valda rotaļīguma un piedzīvojumu sajūta - šefpavāri pasniedz nopietnu ēdienu, neuztverot sevi pārāk nopietni. Saldējuma sauļošanās krēsls ir Aloette vērtīgais deserts, bet klasiskais Labatt 50 ir Sv. Lorensa dzērienu sarakstā. Elēnas krāsainajā reaktīvo iekārtu interjerā tiek piedāvāta uz picu vērsta ēdienkarte, kas vaimanā ar kalambūriem, savukārt Bundoka, kas atrodas Edmontonas jaunajā ledus rajonā, ierindojas slepkavas atskaņošanas sarakstā, ko izveidojis snovborda šefpavārs.
Šeit ir pilns Air Canada 2018. gada labāko jauno restorānu saraksts:
1. Restorāns Pearl Morissette (Jordānija, ON): virs masīvas melnas šķūņa restorāns spīd kā bāka pie jūras Niagāras pussalā. Izvēlnē prix-fixe ir iekļautas sastāvdaļas, kuras lielākoties ir izaudzētas vai iegūtas no apkārtējās zemes, un pārus ņem no vīna darītavas saimniecībām un līdzīgi domājošiem ražotājiem visā pasaulē.
2. Vin Mon Lapin (Monreāla, QC): Podos augu zaļums krāso šīs Mazās Itālijas oāzes baltās sienas, kur zvaigžņu vīni izspēlē slāņveida garšas un tekstūras. Šajā vietā tiek pasniegti žilbinoši salāti no endīvijas, karamelizētām ķirbju sēklām, marinētām plūškoka ogām un noskūtām foie gras sērkociņiem ar Luāras ielejas Domaine du Haut-Planty muscadet krēmveida mineralitāti, savukārt aromātiskā topinambūra maize, kas papildināta ar saulespuķu drupinājumiem, atrod sev partneri saulespuķe. sviests.
3. Elena (Monreāla, QC): Lai redzētu, kas padara Monreālu rosīgu, dodieties uz elektrisko itāļu mūsdienu komfortu Elena, picu un makaronu restorāns no Nora Grey komandas. Ēdiet picu, kas apbērta ar sešu veidu sēnēm, selerijas sakni un taleggio; un roku darbs tagliatelle ar izturīgu cūkgaļas un liellopa gaļas ragu.
4. St. Lawrence (Vankūvera, BC): šī mājīgā, zilgankrāsas paneļu vieta ir lieliska ar kūpinātu šķiņķi apkaisītas pastētes gabalos, ko papildina divu veidu sinepes un bezdibenes sinepes. Jāizmēģina sautētas saldās maizes ar kartupeļu biezeni un moreliem, kas aplietas ar dziļu, pikantu jusu.
5. Džuljeta (Toronto, ON): malkojiet amaro spirtus ar zemu alkohola daudzumu starp sienām, kas pārklātas ar vilnas vilnu, gurns un skaistums nāk uz šo rietumu gala priekšposteni, jo tajā apvienota rūpīga tehnika un izturīgas, elegantas garšas. Tajos tiek pasniegts skaists dakšveida kazas šķīvis, kas tiek sautēts četras stundas, pirms parādās krēmveida polentas baseinā, kas garšo gan pēc sviesta, gan pēc vistas buljona.
6. Aloette (Toronto, ON): ikdienišķie ēdieni atklāj nopietnu uzmanību detaļām: salāti ar plānām avokado šķēlītēm un kraukšķīgu savvaļas rīsu pārkaisa, ķirbju sēklas un sojas pupiņas, ķemmīšgliemenes ar vasabi zirņiem un bagātināts burgers. ar krūtiņu un aso Beaufort sieru.
7. Avēnija (Regīna, SK): īpaši saspringtā šefpavāra-bārmeņa komanda aiz Aidenas Saskatūnā pieskaras pilsētas centra mantojuma ēkai. Viņu ēdienkarte sastāv no maigi sautētām Diefenbaker foreļu augļiem krēmveida gultā ar svaigiem zirņiem, sparģeļiem un trīsgraudu risoto un aveņu suflē.
8. Bündok (Edmontona): noķeriet šefpavāru pieaugumā šajā tumšā koka akcentētajā pilsētas centrā. Nepalaidiet garām to mirdzošās augļu, olīveļļas krāsotās jūras brekšu šķēles, kas apbērtas ar kubiņos sagrieztu ābolu un taizemiešu baziliku, kas spilgti atvieglojas ar apelsīnu čili plankumiem.
9. Smiltis un pērle (Piktona, ON): mielasts Fogo salas krabju kājās, sviesta omāra rullīši uz pain au lait un Manitoulin Island foreles niçoise salāti, kas tiek papildināti ar marinētām zaļajām pupiņām un citronu crème fraîche. Nomazgājiet tos ar Parsons Hula Hoop Sour alu vai Huff Estates pinot gris.
10. The Courtney Room (Viktorija, BC): steiki un jūras veltes tiek ietērpti šajā mierīgajā Viktorijas svētnīcā, kas ir aprīkots ar radošu gaļas izstrādājumu skapi. Viņu pīles krūtiņu iztur divas nedēļas, lai padarītu tās garšas dziļākas, pēc tam apgrauzdē un ievieto starp Tokijas rāceņiem un sautētu daikonu — lieliski sader ar vēsu BC Lock un Worth merlot.
