5. gada 6., 7., 8. un 2019. septembrī ēst! BRISELE, dzer! BORDEAUX festivāls atkal pārņems Briseles parku. Vairāk nekā 30 Briseles pavāri un amatnieki strādās pie savām krāsnīm savās uznirstošajās virtuvēs, lai pasniegtu savus firmas ēdienus sabiedrībai. Aptuveni 50 Bordo vīndari un tirgotāji sniegs jums plašu vīnu klāstu, kas iemieso Bordo vīnu vienkāršību, daudzveidību, kvalitāti un pieejamību, dodot jums ideālu dzērienu, ko ieturēt kopā ar ēdienu, un iespēju atklāt kaut ko jaunu.
Astotais ēd! BRISELE, dzer! festivāls pastiprina savu darbību un uzņem vairāk nekā 30 Briseles pavārus un amatniekus. Šī ir lieliska iespēja atklāt Beļģijas gastronomijas ainas zvaigznes zaļajā Briseles parka apkārtnē. Šogad siera un tuksneša batoniņi atkal papildinās festivāla izsmalcināto ēdienkarti.
Apmēram 40 Bordo vīna vīndari un tirgotāji būs arī šajā pasākumā un atvedīs jums pilnu Bordo vīnu klāstu (sarkanie, baltie, rožainie un krēmīgie), kas lieliski derēs šefpavāru gatavotajiem ēdieniem.
Vairāk nekā 30 Briseles pavāru
Jauni slaveni Briseles pavāri pievienojas jautrībai, kas nozīmē, ka festivālā jūs varēsit izbaudīt vēl vairāk. Viņi apmeklētājiem pasniegs parakstu trauku, kas apkopo viņu kulinārijas identitāti.
Pavāri festivālā:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux ar lepnumu uzsver un demonstrē savas Maurīcijas saknes, nedaudz pamājot ar Maurīcijas vietējo baklažānu Brinzelle. Tomēr viņas virtuve ir ļoti franču, radoša un augsta līmeņa. Laure svin vietējos mūsu reģiona produktus. Veidojot ēdienus, viņa koncentrējas uz dabisko produktu prioritāti un cieņu pret ražotājiem.
Deniss Delkampe - Le Tournant
Le Tournant atrodas tieši Ikselles centrā, Matonges rajona malā. Tur Deniss Delkampe gatavo gardēžu tirgus virtuves ēdienus, kurus ietekmē pasaules virtuves. Restorāns arī ļoti izvirza savu dabisko vīnu ēdienkarti un no tā izrietošo ēdienu un vīnu pāru priekšplānā.
Alekss Džozefs - Rouge Tomate
Šis neapšaubāmi ir viens no brīnišķīgākajiem augstas klases restorāniem pilsētā. Kopš Kalifornijas šefpavārs Alekss Džozefs tajā pārņēma virtuvi, Rouge Tomate sāka ražot izsmalcinātu mūsdienu virtuvi, kas nepārtraukti attīstās. Alekss uzvarēja Beniluksa 2015. gada San Pellegrino jaunā šefpavāra konkursā.
Ugo Federiko un Frančesko Kerijs - Racines et Petit Racines
Vairāk par visu Racines ir kulinārijas ceļojums. Tas aizvedīs jūs ceļojumā uz autentisku, garšīgu un idillisku Itāliju. Šajā Itālijā ir bezgalīgs augstākās kvalitātes dabisko produktu piedāvājums. Atklājiet šo Itāliju šajos divos pavāru restorānos Racines un Petit Racines.
Jots Ondara - Krabju klubs
Šis bistro ar modernu rūpniecisku dekoru 2015. gadā atvēra durvis Porte de Hal rajonā un piedāvā jums tematiskas virtuves ēdienus, kuru centrā ir jūras veltes, kas iegūtas no ilgtspējīgas zivsaimniecības un krājumiem. Taizemes izcelsmes šefpavārs Jots Ondara katru dienu piedāvā dažādus svaigus un vienkāršus ēdienus ar Āzijas ietekmēm, kā arī sērfošanas un kūdras pārus, kas tiek pasniegti mezze stilā.
Džūlija De Bloka un Glens Ramaekers - Hamfrijs
Šī starptautiskā ēdnīca atrodas PIAS ierakstu kompānijas galvenajā mītnē. Gatavojot no jauna izgudrotu virtuvi ar filipīniešu ietekmēm, Glens un Džūlija lielu uzsvaru liek uz dabīgiem produktiem un ir iecerējuši tantalizēt jūsu garšas kārpiņas.
Valerio Borriero - SAN Sablon restorāns
DubultMišelinzvaigznes ieguvušais šefpavārs ar nosaukumu San ir atvēris trīs restorānus Briselē un Ģentē. Šefpavārs Valerio Borriero vada Sablon restorānu, piedāvājot jums neparastus ēdienus, kā jūs varētu gaidīt.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Alessio Sanchez, kas atrodas sarakstā iekļautajā 1930. gadu villā, piedāvā "bistronomiskus" japāņu virtuves ēdienus, kurus iedvesmojis gudrs dabisko garšu sajaukums no Peru produktiem un japāņu kulinārijas paņēmieni.
Luidži Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire jau gandrīz 30 gadus priecē izsmalcinātu ēdienu cienītājus, jo tās trifeles izceļas kā absolūtais izcēlums. Neatkarīgi no tā, vai jums ir melnas, baltas vai vasaras, trifeles, kuras Luigi Ciciriello pasniedz šajā stilīgajā iestādē netālu no la Cambre, ir cildens. Šī ēstuve, kas koncentrējas uz šo izsmalcināto, spēcīgi burvīgo un neparasto sastāvdaļu, sola sniegt jums neaizmirstamu pieredzi ar šo gastronomisko dimantu priekšgalā.
Karen Torosyan - restorāns BOZAR
Pasniedzot tādus pīrāgus kā Pâté en croûte, pie, Pithivier un Coulibiac, restorāns Bozar ir sapņu pasaule un patiesa Bozara identitātes pazīme. Restorāna art-deco fons padara to par izsmalcinātas virtuves oāzi, ko sagatavojusi kaislīga amatnieku pavāre Karena Torosjana ar Michelin zvaigzni zem viņas jostas.
Jaunpienācēji:
Žans Filips Vatteins - 1040. gads
Žans Filips Vatteins no maija nolēma ierīkot savu restorānu viesnīcā Sofitel Brussels Europe. Šis šefpavārs no Mons piedāvā jums izsmalcinātus ēdienus jaunajā 1040 kafejnīcā. Ja jums patīk jaukas garšas, jums jāapstājas šeit!
Sedriks Kalenjērs - Aukss Armss de Bruksels
Šeit nav labi nodrošināta klienta, tikai Beļģijas, Briseles un starptautiskais pūlis, kas atzīst labas garšas un patīk nodoties. Šefpavārs Sedriks Kalenjērs šīs iestādes virtuvē iepūta jaunu dzīvi ar pārsteidzošiem un, galvenokārt, gardiem ēdieniem!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - delikatešu veikals
Fernands Obbs - delikatešu veikals sevi piesaka kā “populāru virtuves leti”. Briseles iedzīvotājs Sedriks Mosbeuks ir iecerējis 21. gadsimtā ienest Beļģijas virtuves štāpeļšķiedrām. Viņš ir ticis pie izaicinājuma, jo var lepoties, ka uzvarēja atklāšanas konkursā, lai atrastu labāko garneļu kroketu Briselē.
Kenzo Nakata - Gramm
Gault & Millau ceļveža 2018. gada izdevums piešķīra balvu par gada labāko jauno šefpavāru Kenzo Nakata no Gramm restorāna, un ir skaidrs, kāpēc! Patiešām, šis restorāns, kas atrodas Rue de Flandre 86, un tā gardā virtuve ir sarunājusi visus.
Pjērs Bajenss un Džonatans Deliērs - Gūs
Gusā jūs varat atklāt smalku alus un gastronomijas mākslas sajaukumu. Draudzīgā un nepiespiestā vidē varat baudīt virkni jaunu alus, ko uz vietas pagatavojis Aurélien Grodent. Pjēra Baijensa un Džonatana Deliēra, kuri agrāk vadīja attiecīgi Bon Bon un Air du Temps, ēdienos ir iekļauti bistro iedvesmoti ēdieni. Jums noteikti jāapstājas pie šī restorāna.
Toshiro Fujii - Toshiro
Pēc vairāk nekā desmit gadiem, kad mūsu šefpavārs Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN) ir iepriecinājis mūsu garšas baudītājus, Toshiro Fujii ir atvēris savu restorānu. Šeit jūs varat baudīt radošu virtuvi, kas koncentrējas uz viņa japāņu izcelsmi gludā vidē.
Izabella Arpina
Isabelle Arpin virtuve neseko tam, kas ir modē, un to nenosaka tendences. Tomēr tajā pašā laikā tas ir arī pēc iespējas izteiktāks un gardēdis. Šefpavāre darbojas, balstoties uz principu, ka savās ēdienkartēs ēdienus neuzskaita, kas nozīmē, ka viņa var būt patiesi radoša, kad ir pienācis laiks gatavot.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO uz jūsu šķīvja parādīs Japānas labākos elementus. Šajā restorānā ir japāņu virtuves ēdieni un tā prasības, un tā prioritāte ir sezonas un augstas kvalitātes produktu ražošana. KAMO jūs atklāsiet Japānu, tās mākslu un izsmalcinātību.
Simona El Harara - 151. virtuve
Atrodas Ixelles rajonā, tikai dažu soļu attālumā, Kitchen 151 ved jūs no Briseles ielām līdz Vidusjūras austrumu un dienvidu krastu sirdij. Jūs izbaudīsit maltītes pieredzi, kurā tiek svinēta gan mūsdienu kodolsintēzes virtuve, gan bagātīgās Tuvo Austrumu un Magrebas kulinārijas kultūras.
Kevins Lejeune - Lana Kana en Ville
Šefpavāri Kevins Lejeune un Virginie Essers ir pie šī mītiskā restorāna stūres un piedāvā jums garšīgu un izsmalcinātu virtuvi. La Canne en Ville ir palicis uzticīgs sava rajona vietējo restorānu ētikai. Katru rītu šefpavārs un viņa komanda plāno izveidot jaunu modernu, izsmalcinātu un vieglu ēdienkarti šai dienai.
Dirks Meni - Les Brigittines
Uzņēmumā Les Brigittines jūs esat galvenā šefpavāra Dirka Mynija viesis. Jūs varat baudīt vakara maltīti bijušajā jūgendstila pastā, kurā ir liels kamīns. Šeit Dirks Minijs, protams, pasniedz kafejnīcas virtuves ēdienus, taču šī ir sezonas un gardēžu virtuve, kas koncentrējas uz vietējiem produktiem un tiek piegādāta bagātīgās porcijās. Visas maltītes laikā Dirks Minijs atklās visas sirds un arvien vietējās virtuves ēdienus.
Aleksandrs Kardoso - Les Caves d'Alex
Ikselā dzīvo Les Caves d'Alex, neticamā vidē ar pārsteidzošām mucām telpā ar intīmu atmosfēru. Tomēr galvenokārt Les Caves d'Alex franču kulinārijas klasika, kuras īpatnība ir nogatavināta gaļa, ir nostiprinājusi šī restorāna reputāciju ārpus Briseles. Šis restorāns ir viegli skatāms un iepriecinās jūsu degustētājus!
Karina Bērtona - Lū Ferri
Izveidojusi gardēžu restorānu jaukajā ciematā Euzet-les-Bains, Karin Burton nolēma pamest savu mīļoto dienvidu dzimteni, lai ierastos Beļģijā, un ierīkoja jaunu vietu. Tomēr viņa šeit nenāca ar tukšām rokām, jo nesa sev līdzi visas Kamargjū un Provansas garšas. Dienvidu sezonām ir liela ietekme uz ēdienkarti, un nosaukumi liek domāt par sauli. Ieejot pa Lū Ferri durvīm, mazliet līdzinās 1,000 km nobraukšanai sekundes daļā.
Žoržs Bagdži Sārs - Mans Tanjērs
Tannour ir Sīrijas izcelsmes maize. Tad nav brīnums, ka šis ātrās ēdināšanas restorāns, kas atrodas akmens mestā vietā no Flagejas laukuma, ir nosaukts tā vārdā, jo jūs varat vērot, kā šefpavārs Žoržs Bagdži Sārs to dara jūsu priekšā. Šis restorāns nes jums augstas kvalitātes produktus un aizved jūs brīnišķīgā ceļojumā tikai dažu kumosu garumā.
Alang Vičaiphums - vecs zēns
Āzijas restorāns Old Boy, kas atrodas Ixelles, radās no tā dibinātāju aizraušanās ar Āzijas gaumi un garšu. Šefpavārs Alang Wichaiphum piedāvā ķīniešu un taizemiešu ēdienus, kas iepriecinās jūsu garšas dedzinātājus, pateicoties svaigiem un sezonas produktiem, kas izmantoti to pagatavošanai.
Pols Delrē - La Guinguette en ville
Būdams tikai 27 gadus vecs, Pols Delrez Briselē jau vada divus restorānus. La guinguette en ville jūtas kā mūžīgs mazs vietējais restorāns, kurā varat apstāties un baudīt brīnišķīgu gardēžu maltīšu pieredzi. Jaunais šefpavārs gatavo ēdienus, kas piedāvā bistro kultūru ar gardēžu ēdieniem un sezonas variācijām.
Olivjē Vanklemput - Viva m 'Boma
Atrodot perfektu līdzsvaru starp tradīcijām un mūsdienīgumu, kvalitatīviem produktiem un piemērotām gatavošanas metodēm un garšvielām, Olivjē Vanklemputs un viņa šefpavārs gatavo gan tipiskus Briseles ēdienus, gan radošas receptes, kurās skaidri redzami subprodukti.
Desertu lete un siera bārs
Desertu lete
Daudzi vadošie konditori katru dienu strādās prom, lai festivāla ēdienkartē pievienotu pēdējos pieskārienus. Tie no jums, kuriem ir salds zobs, varēs izbaudīt virkni garšīgu tuksnešu, kuru cena ir 9 eiro. Bordo vīna ražotāji un tirgotāji ar prieku sniegs jums padomus par to, kurš vīns lieliski derēs jūsu tuksnesim.
Konditorejas šefpavāri:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Pēc zvaigžņu piepildīšanas Villa Lorraine un pēc tam restorānos Bouchéry un Notos Nikolas Koulepis nesen Rue du Page ir atvēris savu grieķu iedvesmoto konditoreju. Valrieksti, pistācijas un kanēlis šajās vieglajās un izsmalcinātajās amatnieku konditorejas izstrādājumos ir ļoti izteikti, un svaigi ceptu Vīnes konditorejas izstrādājumu smarža regulāri piepilda šo skaisto konditorejas izstrādājumu.
Manuels Garsija - Garsija
“Rui Garcia reputācija un panākumi nav nejaušība. Patiešām, šis portugāļu šefpavārs ieradās Beļģijā ar visu pieredzi un kulinārijas noslēpumiem no savas izcelsmes valsts.
Kopš atvēršanas Garcia konditoreja ir kļuvusi par etalonu mūsu galvaspilsētā. Šeit atradīsit ne tikai štāpeļšķiedrām “pastel de nata”, bet arī plašu reģionālo Portugāles konditorejas izstrādājumu klāstu. ” Anaids Gaudemers - Kokoa
Anaïs Gaudemers, kurš savulaik bijis daiļdārznieks un bijis sašutis par konditorejas izstrādājumiem jau no maza vecuma, stāv aiz šī neparastā konditorejas veikala. Kokao ir iedvesmojusi daba kā pamats jaunu un novatorisku konditorejas izstrādājumu veidošanai, kas ir izdomāti, balstoties uz sezonām un to radītāja Anaïa Gaudemera impulsiem. Nāciet un atklājiet plašu produktu klāstu, kas ir tikpat garšīgi kā krāsaini.
Yasushi Sasaki - konditorejas izstrādājumi Sasaki
Yasushi Sasaki, bijušais Stockel slavenā konditorejas šefpavāra Mahieu students un kurš 4. gadā bija iekļauts Gault et Millau šokolādes un konditorejas izstrādājumu top 2015, sniedz jums japāņu iedvesmotus saldos ēdienus, kas satur zemu cukura līmeni. Šis izsmalcinātais šefpavārs rada brīnišķīgas garšas un pārsteidz cilvēkus ar jaunajiem griezieniem konditorejas klasikā.
Siera bārs
Nav nekā labāka par to, kā baudīt dažādus sierus, kas tiek pasniegti kopā ar izcilu Bordo vīnu. Kāpēc gan nav zilā siera ar saldu vīnu? Šogad ēdīs liels skaits vadošo siera ražotāju! BRISELE, dzer! BORDEAUX, dodot apmeklētājiem iespēju atklāt jaunas garšas, pateicoties viņu oriģinālajai izvēlei.
Siera ražotāji:
Džuljens Hazards - Džuljena Hazarda afinieris
Džūljens Hazards ir sertificēts siera ražotājs un nogatavināšanas eksperts, kurš piegādā sieru lielākajai daļai gardēžu restorānu Briselē. Pie ēst! BRISELE, dzer! BORDEAUX, viņš piedāvā vairāk nekā trīs simtus siera šķirņu. Lielākā daļa no tām ir rūpīgi nogatavinātas viņa veikala pagrabos, kas atrodas Rue Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Véronique Socié, kas vainagojās ar 2016. gada Beļģijas gada siera ražotāju, ir otrā sieviete, kas ieguvusi šo balvu, un pirmā, kas Beļģijas galvaspilsētā ir atvērusi siera bāru. Šī savas amatniecības vēstniece ražo kazas sieru, kura izcelsme ir Jura reģionā, un savā veikalā uzklāj galda galdus, kur varēsiet atklāt viņas iecienīto sieru izlasi.
Lara Milāna - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson ir ģimenes lieta. Abas māsas - Helēna un Lara Milānas, kuras aizrauj vietējie beļģu produkti, kopā ar savu tēvoci Vinsentu Verlejenu, kurš ieguva 2014. gada Beļģijas siera ražotāja balvu, atnes jums sieru izlasi, kas gatavoti ar svaigpienu. Condroz Namurā, izmantojot tradicionālas metodes, un kas ir marķēti kā bioloģiski produkti.
Etienne Boissy - no Comptoir
Pēc karjeras restorānu pakalpojumos, kas 10 gadus ilga kā Galda izklaides profesors Pola Bokusa institūtā, Etjēns Boisijs ieguva balvu par “Francijas labāko siera ražotāju” 2003.-2004. Kopš šiem panākumiem Etjēns Boisijs savus klientus pastāvīgi nodrošināja ar visaugstākās kvalitātes produktiem. Jūs noteikti nedrīkstat palaist garām šo skaitītāju.
Baudiet Bordo vīnus, kā vēlaties
Bordo vīni, kas ir galvenie šī festivāla partneri, atkal ir pievienojušies mums šajā kulinārijas piedzīvojumā. Festivāls ir unikāla iespēja atklāt Bordo vīnu īpašības un satikt ap 50 Bordo vīna ražotājus un tirgotājus, kuri draudzīgi un nepiespiesti dalīsies savā aizraušanās.
Atklājiet šo vīriešu un sieviešu stāstus un anekdotes, kas gatavo Bordo vīnus. Šie viegli pieejamie un viegli dzeramie vīni tiek pagatavoti, rūpīgi sajaucot vairākas vīnogu šķirnes, un priecēs apmeklētāju garšas baudītājus. Šī ir unikāla iespēja atklāt jaunus svaigus un jaunus Bordo sarkanos, sausos baltumus, sārtus, kliņģerītes un saldumus, kas gatavo brīnišķīgus aperitīvus un der visiem virtuves veidiem. Vīna pārīši, kas sarīkoti šim pasākumam, festivālā būs pieejami arī pavāru ēdieniem, tuksnešiem un siera šķīvjiem.
