Es labprātāk sēdētu pie ietves kafejnīcas Bordo un malkotu reģiona vīnus, nevis stāvētu piesmakušā rietumu puses bēniņos Manhetenā un malkotu Bordo vīnus, bet galvenais ir tas, ka neatkarīgi no atrašanās vietas ir svarīgs tieši vīns. .
Kas dzer vīnu
2011. gadā ASV patērēja lielāko daļu no pasaulē ražotā vīna (13.47 procenti), kam seko Francija (12.29 procenti), Itālija (9.46 procenti) un Vācija (8.17 procenti). Amerikāņi dzer vairāk vīna nekā jebkad agrāk. 2012. gadā katrs iedzīvotājs patērēja 2.73 galonus vīna, kas ir gandrīz divreiz vairāk nekā 1970. gadā patērētais daudzums (1.31 galons). (Šajā statistikā ir iekļauti visi vīnu veidi, sākot no dzirkstošajiem un deserta vīniem, beidzot ar vermutu un citiem īpašiem dabīgiem un galda vīniem. Informācija ir balstīta uz Tautas skaitīšanas biroja aplēsto iedzīvotāju skaitu. Patēriņš uz vienu iedzīvotāju būtu lielāks, ja tas būtu balstīts uz likumīgo dzeršanas vecumu.) .
Drosmīgi Bordo
Lielākais vīna ražošanas reģions Francijā ir Bordo, kurā katru gadu tiek saražoti aptuveni 450 miljoni pudeļu vīna (aptuveni 39 miljoni kārbu sarkanā un 4 miljoni baltā Bordo).
Labākais no Bordo
Bordeaux ir sinonīms pirmajiem pasaulē atzītiem zīmoliem, piemēram, Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild un labā krasta īpašumiem Petrus un Le Pin. Lai gan šie vīni ir vēlami un pieprasīti, tie veido tikai 5 procentus no reģionālās produkcijas. Meklējat Chateau Lafite-Rothschild 2010, plānojiet savam AMEX pievienot 1550 USD, pēc tam gaidiet piegādi 3–6 mēnešus. Vai dodat priekšroku Chateau Mouton Rothschild 375ML puspudelei 2006? Šīs garšas pieredzes cena ir 399 USD. Chateau Mouton Rothschild 2005 joprojām ir pieejams par 859 USD.
Lafite vīna ražotāji uzlūko vīnkopību kā mākslu. Kamēr franči to sauc par augsni – tie ir tikai netīrumi; tomēr unikālais grants, smilts un kaļķakmens maisījums Medokas reģionā piedāvā zemu ražu, bet aromātiskas vīnogas, kas tiek apvienotas, lai iegūtu vislabāko iespējamo ražu. Vislabākajā augsnē audzētajām vīnogām tiek piešķirta Bordo premier cru (pirmās izaugsmes) atšķirība. Viss pārējais, kas tiek atzīmēts kā otrā izaugsme, ir tas, ko mēs pārējie patērējam par cenām, kas svārstās no 10 līdz 55 USD. Šajā cenu diapazonā mēs varam (un vajadzētu) pacelt glāzi Bordo, lai papildinātu salātus, uzlabotu siera pīrāgu vai pikantu kvalitāti vai bagātinātu retu rostbifa vakariņu garšas pieredzi.
Nogaršojiet Bordo
Nesenā pasākumā, ko sponsorēja Bordo Vīna padome, degustācijai tika atlasīti baltie, sarkanie, rozā un saldie vīni no 25 Bordo AOC. Padome pārstāv vīndarus, vīna tirgotājus un brokerus Bordo vīna nozarē. Tās misija ir sniegt informāciju, pētījumus un analīzi par Bordo vīna ražošanu un pārdošanu visā pasaulē.
Personīgie izlase
1. Chateau Bonnet, 2013. Apelācija: Entre-Deux-Mers. $10-$14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.
Reynier ģimene, veiksmīgi tirgotāji no Liburnas, aizsāka Chateau Bonnet vīna dārzus 16. gadsimtā. Atrodas Entre-Deux-Mers ziemeļu daļā (starp diviem okeāniem, bet tiešām divām upēm), vīnogas audzē māla-krīta nogāzēs.
• Turot glāzi pret gaismu, vīnam ir bāla salmu krāsa, ko pastiprina zaļa nokrāsa, kas mudina mūs attālināties no Manhetenas un doties mierīgākā, skaistākā ainavā. Degunam tas ir smaržīgs un sarežģīts. Uz mēles zaļas zāles nokrāsa, bet dominē greipfrūts un zaļie āboli. Ilgstošā apdare ir sausa, kraukšķīga un tīra. Garšīgi kopā ar bumbieru, ābolu un valriekstu salātiem ar jogurta mērci.
2. Chateau De Ricaud 2012. Apelācija: Bordo. $10-$14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.
• Bālākā gaišmataina blondīne acīm un maiga pret degunu (nedaudz zāļaina no Sauvignon) un neticami garšīga uz mēles. Atrasts medus (no Semillon), kā arī āboli, kivi un tikai ananāsu un kantalupas ieteikums. Papildina biešu un kazas siera salātus ar pikantiem pekanriekstiem.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Apelācija: Bordo. $10-$19. 100% Sauvignon Blanc.
• Baltās vīnogas novāc ar rokām un ievieto (parasti) nerūsējošā tērauda tvertnēs septembra beigās (18 °C). Gaišā zelta stienis krāsā un tikai mājiens par to, kas nāks (uz deguna)... spēcīgs uz mēles. Atmiņas par svaigiem citroniem, laimiem, āboliem un persikiem, kas piepildīti ar vaniļu un sasmalcinātām mandelēm. Potenciāls saldums, ko pieradināja mineralitāte, kas atrodams tikai Bordo. Pārī ar quiche vai sīpolu pīrāgu.
4. Leitnants de Sigalas 2007. Apelācija: Sauternes. 20–29 USD. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.
• Tas pieder Lambert des Granges ģimenei (Chateau Sigalas Rabaud mantinieks), un tajā ir liela cieņa pret terroir. Profesionalitāte un augstākās kvalitātes standarti rada maisījumu, kas iegūts no agrīnas un vēlīnas novākšanas, radot pievilcīgu vieglu un gardu garšas pieredzi.
• Semillon ir bagātīga garša ar maigi smaržojošu balto vīnogu, kurai ir tendence uz botrītu. Tas kļūst maģisks, kad inficējas ar “cēlu puvi”. Savienojumā ar Sauvignon Blanc (aromātisks ar augstu skābumu) Sauterne kļūst par apburošu un neaizmirstamu vīnu.
• Zelta stienīšu un pienenes maisījums ar saules stariem, lai pievienotu interesi. Sausserža un kliņģerīšu aromāts. Tik garšīgi salds, ka gandrīz var dzirdēt, kā kamenes lidinās virs stikla. Ingvera un kanēļa piezīmes kompensē saldo medu un aprikozes. Jutekliski kavējas uz mēles kā saulīte saulrietā. Savieno ar Muenster, Gorgonzola Cremificato vai Blu de Moncenision sieru un krekeriem; izmēģiniet arī Rokforu un grauzdētus valriekstus, kas pasniegti ar sinepju ābolu salātiem.
5. Verdillac, 2013. Apelācija: Bordo. $10-$14. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.
• Bālākais rozā glāzē – gandrīz spīdums, nevis krāsa. Jaunu rožu pumpuru aromāts pašā ziedēšanas priekšvakarā. Pēc garšas nedaudz saldens ar greipfrūta un citrona notīm, kas rada neaizmirstamu pīrāgu. Lieliski piemērots kāzu ballītei, jo viņi gatavojas galvenajam notikumam. Savieno ar grilētu lasi un svaigi tvaicētiem sparģeļiem.
Bordo nākotne
Bija laiks, kad Bordo nebija jāņem vērā konkurss. Tomēr pašlaik jauni tirgi un jaunas tehnoloģijas rada nopietnus izaicinājumus. Bordo vīnu pārdošanas apjomi ASV ir palikuši nemainīgi 20 gadus. Sacensības nāk no Austrālijas, Dienvidāfrikas, Argentīnas, Čīles un Jaunzēlandes, kā arī ASV. Šī grupa veido 25 procentus no pasaules tirgus, kas ir par 15 procentiem pieaugums kopš 1996. līdz 2000. gadam.
Ja nesenā vīna degustācija, ko sponsorēja Bordo Vīna tirdzniecības padome, raksturo viņu ne tik dinamisko mārketinga gudrību, nav pārsteigums, ka patērētājs aizklīst no sava vīna veikala franču nodaļas un sniedzas pēc Austrālijas dzeltenās astes pudeles.
Nav diskusiju par to, ka Bordo vīni rada neaizmirstamus garšas piedzīvojumus; tomēr patērētājs sagaida, ka viņu sajūsmina visa laimesta un pusdienošanas pieredze, un atbilstošai videi ir jābūt daļai no kombinācijas.
