Dienvidāfrikas strādnieki vīna nozarē cīnījās pret sliktiem darba apstākļiem lauksaimniecības strādniekiem vairākos vīna dārzos valstī, un vīna mazumtirgotāji atbalstīja viņu rīcību.

Saskaņā ar Human Rights Watch (HRW), vīna un augļu fermu strādnieki Dienvidāfrikā dzīvo mājokļos, kas nav piemēroti dzīvošanai, ir pakļauti pesticīdu iedarbībai bez atbilstoša drošības aprīkojuma, viņiem ir ierobežota (ja tāda ir) piekļuve tualetēm vai dzeramajam ūdenim darba laikā, un viņiem ir daudz šķēršļu, lai pārstāvētu arodbiedrības. .

Ekonomiskais aktīvs

Lauku strādnieki Dienvidāfrikas ekonomikai pievieno miljoniem dolāru; tomēr cilvēki, kas ražo preces, ir vieni no zemāko algu saņēmējiem valstī. Saskaņā ar Parīzē bāzētās Vīna un vīna organizācijas (OVI, 2021) datiem Dienvidāfrika ieņēma astoto vietu starp pasaules lielākajām vīna ražotājvalstīm, apsteidzot Vāciju un Portugāli, aiz Austrālijas, Čīles un Argentīnas.

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana vīna rūpniecība Rietumu un Ziemeļkāpā iemaksā R550 miljardus (apmēram 30 miljardus ASV dolāru) vietējā ekonomikā un nodarbina gandrīz 269,000 1.5 cilvēku. Ikgadējā raža saražo aptuveni 947 miljonus tonnu sasmalcinātu vīnogu, saražojot 430+/- miljonus litru vīna. Iekšzemes pārdošanas rekords – 387.9 miljoni litru vīna; eksporta realizācija kopā XNUMX milj.litru.

Dienvidāfrikā ir 546+/- vīna darītavas, kurās tikai 37 sasmalcina vairāk nekā 10,000 63 tonnu vīnogu (saražo 756 kastes vīna uz tonnu; 55.1 pudeles uz tonnu). Lielākā daļa saražotā vīna ir baltā (18.6%), tostarp Chenin Blanc (11.1%); Kolombara(d) (10.9%); Sauvignon Blanc (7.2%); Chardonnay (1.6%); Maskata d'Aleksandrija (1.1%); Semiljons (0.9%); Maskata de Frontigāna (0.8%); un Viognier (XNUMX%).

Aptuveni 44.9% Dienvidāfrikas vīna dārzu ražo sarkanās šķirnes, tostarp Cabernet Sauvignon (10.8%); Shiraz/Syrah (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsava (1.9%); Pinot Noir (1.3%) un Cabernet Franc (0.9%).

Interesanti atzīmēt, ka, lai gan Dienvidāfrika ir atzīts izsmalcināta vīna ražotājs, Dienvidāfrikas iedzīvotāju iecienītākais alkoholiskais dzēriens ir alus (75% no kopējā alkoholisko dzērienu patēriņa), kam seko alkoholiskie augļu dzērieni un stipro alkoholisko dzērienu dzesētāji (12%). Vīna patēriņš veido tikai 10%, bet stiprie alkoholiskie dzērieni ir 3%.

Vēlamās vīnogas

Baltvīni

Chardonnay veido 7.2% no visiem vīna dārzu stādījumiem. Chardonnay mēdz būt vidēji sātīgs un strukturēts; tomēr daži ražotāji dod priekšroku Old World stilam (smagam un mežainam), bet citi izvēlas New World pieeju (vieglāku un neozolētu).

Chenin Blanc vīnogas bija viena no pirmajām vīna vīnogu šķirnēm, ko ragā ieveda Jans van Rībeks (17. gadsimts). Tai ir augsts skābums, padarot to par daudzpusīgu vīnogu dažādu veidu vīnu ražošanai no negāzētiem, sausiem un dzirkstošiem vīniem līdz labi sabalansētiem saldajiem vīniem. Tas ir augstražīgs, daudzpusīgs un aug zemē, kas nav piemērota citām balto vīnogu šķirnēm.

Colombar(d) šķirne tika iestādīta Dienvidāfrikā 1920. gadsimta 20. gados, un tagad tā ir otrā visvairāk iestādītā vīnoga valstī. To galvenokārt izmantoja kā bāzes vīnu brendija ražošanai līdz XNUMX. gadsimta beigām, kad Cape Winemakers atklāja, ka tas var radīt patīkamu dzeramo vīnu ar labu skābes saturu, nodrošinot svaigu, augļu un interesantu aukslēju pieredzi. Tas tika izveidots, krustojot Chenin Blanc ar Heunisch Weiss (aka Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc tiek pasniegts kā kraukšķīgs un atsvaidzinošs vīns. Pirmie ieraksti Keipā datēti ar 1880. gadiem; tomēr augsts slimību līmenis noveda pie tā, ka lielākā daļa vīna dārzu tika izravēti un pārstādīti 1940. gados. Šī šķirne ir trešais visvairāk stādītais baltvīns Dienvidāfrikā, un stili ir no zaļa un zāļaina līdz gaišam un augļainam.

Sarkanvīni

Pirmo reizi tika ierakstīts Cabernet Sauvignon Dienvidāfrikā 1800. gadu beigās. Līdz 1980. gadiem tas veidoja 2.8% no visiem vīna dārziem; tagad tas ir sastopams 11% vīna dārzu. Šķirne ražo ļoti labus vīnus, kas ar vecumu labi attīstās un nobriest pikantam, sātīgam, sarežģītam garšas piedzīvojumam. Vīnu klāsts ir no intensīviem ar smaržu aromātiem, pikantiem un zālājiem garšā vai mīkstiem un labi noapaļotiem ar ogu notīm. Tas ir atrodams arī Bordo stila maisījumos.

Shiraz/Syrah ir datēts ar pagājušā gadsimta astoņdesmitajiem gadiem. Tā ir otrā visvairāk stādītā sarkano vīnogu šķirne, kas veido 1980% no stādījumiem, ko izraisīja Austrālijas Shiraz popularitāte 10. gados. Stili parādās kā kūpināti un pikanti, kas laika gaitā attīstās; bieži izmanto Ronas stila maisījumos.

Merlot sākās kā viena hektāra vīna dārzs 1977. gadā un ir palielinājies, lai to atrastu aptuveni 6% sarkanvīna vīna dārzu. Tas nogatavojas agri, ir ar plānu mizu un ir ļoti jutīgs pret sausumu, kas apgrūtina augšanu un ražošanu. Tradicionāli tiek izmantots Ronas stila maisījumos, lai Cabernet Sauvignon piešķirtu maigumu un plašumu, un arvien biežāk tā tiek pildīta pudelēs kā viena šķirne, kas parasti ir vidēja vai viegla, ar garšaugu svaiguma piesitienu.

Pinotage ir Dienvidāfrikas šķirne, ko 1925. gadā radīja profesors Abraham Perold, un tā ir Pinot Noir un Hermitage (Cinsault) krustojums. Pašlaik to var atrast aptuveni 7.3% vīna dārzu. Pinotage ir nepopulārs eksporta tirgos, bet iecienīts valstī. No vīnogām novecojot var iegūt sarežģītus un augļu vīnus, taču tās ir patīkami dzeramas, kamēr tās ir jaunas. Pinotage vieglās dzeršanas stili ražo rožu un dzirkstošos vīnus. Tā ir galvenā Cape maisījuma sastāvdaļa, kas veido 30–70 % no Dienvidāfrikā pārdotā vīna.

Eksports

2020. gadā aptuveni 16% no saražotā vīna tika eksportēti (480 miljoni litru). Līmenis tika sasniegts, pateicoties pieaugošajam pieprasījumam no Āfrikas tirgiem un nozares stratēģijai palielināt eksportu. Vīna eksports uz citām Āfrikas valstīm ir pieaudzis no 5 % 2003. gadā līdz 21 % 2019. gadā. Paredzams, ka tas turpināsies, jo Āfrikas kontinentālais brīvās tirdzniecības nolīgums (pieņemts 2021. gadā) tiks īstenots un sāks darboties (2030. gadā). Dalībvalstu potenciālais tirgus ir 1.2 miljardi cilvēku un kopējais iekšzemes kopprodukts ir 2.5 triljoni USD. Tas ir daudzu 2015. gadā uzsākto sarunu gala rezultāts starp 54 Āfrikas valstu vadītājiem.

Dienvidāfrikai ir brīvās tirdzniecības nolīgums ar ES un eksports uz ASV, izmantojot beznodokļu līgumu saskaņā ar Āfrikas izaugsmes iespēju likumu (AGOA. Lielākais eksporta apjoms ir beztaras vīni, un ES ir lielākais tirgus).

Vīna nozari pārstāvošās organizācijas ietver:

• Dienvidāfrikas Alkoholisko dzērienu zīmolu īpašnieku asociācija (SALBA). Alkoholisko dzērienu ražotāji un izplatītāji kopīgu interešu jautājumos (ti, valdības lobēšana regulējošos jautājumos).

• Dienvidāfrikas Vīna nozares informācijas sistēmas (SAWIS) atbalsta vīna nozari, vācot, analizējot un izplatot nozares informāciju; nozares Vīna izcelsmes sistēmas administrēšana.

• VINPRO. Vīna ražotāji, pagrabi un nozares ieinteresētās personas par jautājumiem, kas ietekmē biedru un visas nozares rentabilitāti un ilgtspējību (ti, tehniskās zināšanas, specializēti pakalpojumi no augsnes zinātnes līdz vīnkopībai, lauksaimniecības ekonomika, transformācija un attīstība).

• Dienvidāfrikas vīni (WOSA). Pārstāv vīna ražotājus, kas eksportē savu produkciju; valdība atzinusi par Eksporta padomi.

• Winetech. Tīklošana starp iesaistītajām iestādēm un personām, kas atbalsta Dienvidāfrikas vīna nozari ar pētniecību un tehnoloģiju nodošanu.

Solis Dienvidāfrikas vīnā

Nesen Ņujorkas Astor vīna centra Dienvidāfrikas vīna programmā es tiku iepazīstināta ar vairākiem interesantiem vīniem no Dienvidāfrikas. Ieteikums par pakāpenisku pāreju Dienvidāfrikas vīnu pasaulē ietver:

• 2020. gads. Carven, The Firs Vineyard, 100% Syrah. Vīnogulāju vecums: 22 gadi. Vīnkopība. Organisks/ilgtspējīgs. Nogatavināts 10 mēnešus neitrālā 5500L franču tonnā (muca; plāns ar tilpumu 300-750 litri). Stellenbosch.

Stellenbosch ir vissvarīgākais un slavenākais vīna ražošanas reģions Dienvidāfrikā. Atrodas Rietumkāpas piekrastes reģionā, tā ir Dienvidāfrikas otrā vecākā apmetne pēc Keiptaunas un vislabāk pazīstama ar saviem vīna īpašumiem.

Tā tika izveidota Ēerstes upes krastā 1679. gadā un tika nosaukta gubernatora Simona van der Stela vārdā. Franču hugenoti protestanti, kas bēg no reliģiskām vajāšanām Eiropā, ieradās ragā, 1690. gadsimta XNUMX. gados atrada ceļu uz pilsētu un sāka stādīt vīnogulājus. Mūsdienās Stellenbosch ir mājvieta gandrīz vienai piektajai daļai no visiem valstī iestādītajiem vīnogulājiem.

Reljefs veicina vīna stilu dažādību ar daudziem mezoklimatiem. Augsne ir granīta, slānekļa un smilšakmens bāzes, un senās augsnes ir vienas no vecākajām uz zemes. Kalnu nogāzes pārsvarā ir sadalīts granīts, kas novērš ūdens aizsērēšanu un palielina mineralitāti; ielejas grīdās ir augsts mālu saturs ar izcilām ūdens aiztures īpašībām. Pietiekams nokrišņu daudzums ziemā ļauj audzētājiem samazināt apūdeņošanu līdz minimumam. Klimats ir salīdzinoši karsts un sauss, un pēcpusdienās vīna dārzos plūst vēsas dienvidaustrumu vēsmas.

Vīna darītava

Miks un Žanīna Kreiveni savu vīna darītavu uzsāka 2013. gadā un ražo (tikai) viena vīna dārza vienas šķirnes vīnus, kas izceļ atšķirīgos Stellenbošas teritorijas. Firs Vineyard pieder un saimnieko Deon Joubert Devonas ielejā. Augsnes ir bagātas, dziļas un sarkanas ar augstu mālu saturu, radot piparotu, gaļīgu pieredzi, ko novērtē Syrah vēsā klimata cienītāji.

Vīnogu ķekarus novāc ar rokām un pilnībā raudzē nerūsējošā tērauda fermentatoros ar atvērtu virsmu. Ķekarus viegli nospiež ar kājām, lai izspiestu nedaudz sulas, un pēc tam vienu vai divas reizes dienā veic vieglu sūknēšanu, lai samazinātu ekstrakciju un saglabātu pēc iespējas vairāk veselu ķekaru.

Pēc deviņām dienām vīnogas maigi saspiež senos franču punčos (mucas izmērs; satur 500 litrus šķidruma; divreiz lielāks par parasto vīna mucu), lai nogatavinātu apmēram 10 mēnešus. Vīns tiek iepildīts pudelēs bez attīrīšanas vai filtrēšanas, bet ar nelielu sēra piedevu.

Piezīmes:

Rubīnsarkans līdz acij, degunā ir piparu, garšaugu, dūmu, mineralitātes, ozola un kazenes nokrāsas; vidēji tanīni. Savvaļas ķirši un avenes, plūmes un ievārījums atrod ceļu uz aukslējām ar vidēju nokrāsu, kā arī ieteikumiem par zaļo/stiebru jutīgumu.

Straujš vai racionāls progress

• Dienvidāfrikas vīna nozare vērtību ķēdē saskaras ar skarbu realitāti.

1. Stiklu trūkums

2. Eksporta/importa problēmas Keiptaunas ostā

3. Kontrasts starp saimniecības izmaksu inflācijas pieaugumu par 15% un vīna cenu pieaugumu par 3–5%.

4. Augošs nelegālais tirgus

• Lai Dienvidāfrika izturētu un plauktu, vajadzētu:

1. Pārejiet uz augstākās kvalitātes pozīciju pasaules tirgū

2. Koncentrēties uz iekļaujošu izaugsmi

3. Tiekties pēc vides un finanšu ilgtspējas

4. Izpētīt un pieņemt viedas ražošanas sistēmas, lai nodrošinātu drošu nākotni

5. Stādiet pareizās šķirnes un klonus pareizajās vietās, ņemot vērā sausuma izturīgus potcelmus.

6. Izmantojiet ūdeni efektīvāk, ieviešot uzraudzības sistēmas, kas nepārtraukti mēra, vai, kad un cik daudz laistīt.

7. Ieguldiet cilvēkos, izmantojot apmācību

8. Izmantojiet dzērienam gatavu modeli un apsveriet porciju izmērus, veidu un iepakojumu, kā arī izpētiet iespējas dzeršanai gataviem produktiem, kas parasti ir atdzesēti, gāzēti un sajaukti.

9. Tradicionālo vīnu dzerošo iedzīvotāju skaits samazinās; tomēr daži patērētāji kļūst arvien iesaistītāki un koncentrējas uz augstākām cenām, ko atbalsta pieaugošās dzeršanas iespējas mājās

10. Tūkstošgades un Z paaudzes patērētāji veicina mērenu alkohola lietošanu un bezalkoholiskos/zema alkohola vīnus.

11. E-komercijas kanāli aug un attīstās; tiešsaistes piegādes lietotnes kļūst arvien populārākas, nodrošinot iespējas palielināt zīmola atpazīstamību

12. Vīna tūrismam ieņemt arvien lielāku nozīmi nozares stratēģiskās izaugsmes plānā

13. SA vīna darītavām ir jāsalīdzina sevi ar esošajiem un nākotnes vīna tūrisma informācijas nākotnes darījumiem sastāva, apmeklētāju statistikas un izdevumu ziņā.

Pulkstenis tikšķ. Tagad ir pienācis laiks izmantot iespēju pārliecinoši virzīties uz veiksmīgas vīna nākotnes attīstību.