XNUMX. Mozus grāmatā vīnogulāju augļi ir uzskaitīti kā viena no septiņām svētītajām augļu sugām, kas sastopamas Izraēla zemē.

Saskaņā ar skaitļu grāmatu Mozus sūtīja spiegus, lai izsekotu apsolītajai zemei. Viņi atgriezās ar tik lielām vīnogu ķekariem, ka tās bija jānokar no staba un jānes diviem vīriešiem. Mūsdienās gan Carmel Winery, gan Izraēlas valdība izmanto šo attēlu kā savu logotipu. Vīnogas tika atlasītas, lai simbolizētu to, ka zeme plūst ar pienu un medu; vīnogulāju saites viena no svētībām Apsolītās zemes apsolījums Israēla bērniem.

Pēc tam nāca karalis Dāvids (aptuveni 3000. g. p.m.ē.), kuram, kā ziņots, bija plašs vīna pagrabs ar darbinieku, kura uzdevums bija izvēlēties vīnus viņa maltītēm (pasaulē pirmais someljē?). Vīna ražošana tika apturēta 600. gadā pirms mūsu ēras islāma iebrukuma dēļ, un Izraēlas vīna dārzi tika iznīcināti. Mūkiem, kas dzīvoja klosteros un ebreju kopienās, kas praktizē reliģiskus rituālus, bija atļauts lietot vīnu sakramentālajiem nolūkiem, taču nekas cits.

Vīns no Izraēlas tika eksportēts uz Romu romiešu periodā, un rūpniecība tika īslaicīgi atjaunota krustnešu kontroles laikā (1100-1300). Lai gan vīns uz īsu brīdi tika atsākts, Osmaņu impērijas iebrukums un kontrole (1517-1917) pielika punktu vīna ražošanai Izraēlā uz 400 gadiem. Tikai 19. gadsimtā (1848. gadā) vīna darītavu Izraēlā atvēra Ičaks Šors; diemžēl vīns tika izmantots tikai reliģiskiem nolūkiem. Visbeidzot, Francijā dzimušais barons Edmonds Džeimss de Rotšilds atzina vīna nozares iespēju Izraēlā, un pārējais ir vēsture.

Rotšildi zina par vīnu – tā ir ģimene aiz Bordo, Francijā, Château Lafite Rothschild. Viņu miljardu dolāru investīcijas (sākot no 1877. gada) ietvēra vīna dārzus, kā arī izglītības iespējas, lai iedzīvotāji varētu iemācīties ražot kvalitatīvu vīnu valstī. Rotšildu ģimenes stimuls un atbalsts radīja Izraēlas vīna industriju, un 1895. gadā tika dibināta Carmel Wine Company, kas tirgoja Rishon LeZion un Zichron Ya'akov vīnus, izveidojot mūsdienu Izraēlas vīnus.

1900. gadu sākumā Izraēla bija vērsta uz neatkarību (1948. gada maijā Izraēla oficiāli pasludināja neatkarīgu valsti), un vīna darīšana tika apturēta. Visbeidzot, 1970. gados tas tika atsākts un tika ieviestas modernas vīna darīšanas metodes, padarot vīnu baudīšanai, nevis tikai alkoholisko dzērienu reliģiskiem nolūkiem. Astoņdesmitajos gados Kalifornijas eksperti tika atvesti uz Izraēlu, lai ieviestu jaunākās metodes, kas pozitīvi ietekmēja vīna darītavu un vīna dārzu. 1980. gados Izraēlas vīns kļuva par terroir vadītu vīna ražošanu no atsevišķiem vīna dārziem, kā arī identificējot un atdalot īpašības no atsevišķiem zemes gabaliem vīna dārzā.

Izraēla katru gadu novāc aptuveni 60,000 40 tonnu vīna vīnogu un saražo vairāk nekā XNUMX miljonus pudeļu vīna.

Nozare atbalsta 70+ komerciālas vīna darītavas, un desmit lielākās vīna darītavas kontrolē vairāk nekā 90 procentus no produkcijas. Eksporta vērtība ir USD 70+ miljoni. Vairāk nekā 55 procenti no eksporta tiek virzīti uz ASV, aptuveni 35 procenti tiek novirzīti uz Eiropu, bet pārējais tiek nosūtīts uz Tālajiem Austrumiem.

Izraēlas atribūti

Izraēla ir an Vidusjūras austrumi valsts, kas robežojas ar Vidusjūru rietumos un ko ieskauj Libāna, Sīrija, Jordānija un Ēģipte ziemeļos, rietumos un dienvidos. Zemes masa ir aptuveni 7,992 kvadrātjūdzes un stiepjas 263 jūdzes no ziemeļiem uz dienvidiem, uzturot 8.5 miljonus cilvēku. Kalnu grēdās ietilpst Hermona/Golānas augstienes, Merona kalns Augšgalilejā un Nāves jūra, kas ir zemākais punkts uz zemes. Saules, kalnu un kalnu apgabalu kombinācijai ir kaļķakmens, terra rossa (sarkana, māla vai dūņaina augsne ar neitrāliem pH apstākļiem ar labām drenāžas īpašībām) un vulkāniskā tufa augsnes, kas rada vīna darīšanas paradīzi.

Auglīgajā valsts daļā valda Vidusjūras klimats, kas sastāv no garām karstām un sausām vasarām un īsām vēsām lietainām ziemām, kur ik pa laikam parādās sniegs augstākajos kalnos, īpaši Golānas augstienēs, Augšgalilejas un Jūdejas kalnos. Negevas tuksnesis aptver vairāk nekā pusi valsts, un tajā ir daļēji sausi apgabali. Klimata lielākā ietekme ir Vidusjūra, kur vējš, lietus un mitrums nāk no rietumiem. Lietus ziemā ir ļoti ierobežots, un lietus trūkuma dēļ veģetācijas sezonā ir ļoti svarīgi nodrošināt pilienveida barības apūdeņošanu. Šo metodi izraēlieši ieviesa 1960. gadu sākumā, un tagad to izmanto visā pasaulē.

Vīna dārzā

Lielākā daļa vīna dārzu, kas iestādīti pēdējo 25 gadu laikā, atbilst standartam: 1.5 metri starp vīnogulājiem un 3 metri starp rindām. Parastais vīna dārza blīvums ir 2220 vīnogulāju uz hektāru. Priekšroka tiek dota mehāniskai ražas novākšanai, kas ļauj nakts ražu pabeigt dažu stundu laikā optimālajā laikā un nogādāt vīna darītavā vēsā agrā rīta temperatūrā.

Nojumes apsaimniekošana ir ļoti svarīga karstā valstī, un ir nepieciešams samazināt vīnogulāju sparu un aizsargāt vīnogas no pārmērīgas iedarbības. Lielākajai daļai vīna dārzu tiek veikta kordona atzarošana VSP vertikālā dzinuma stāvoklī. Daži vecāki vīna dārzi tiek stādīti kausa, krūmu vīnogulāju formātā, savukārt Jūdejas kalnos daži vīna dārzi tiek stādīti ar akmeņiem izklātās terasēs. Vecākiem vīna dārziem var nebūt nepieciešama apūdeņošana, jo vīnogulāju saknes gadu gaitā ir dziļi ierakušās akmeņainajā augsnē un saņem nepieciešamo ūdeni. Šie vīnogulāji tiek novākti ar rokām.

Vīna renesanse

Pašlaik Carmel ir lielākā vīna darītava Izraēlā, tā kontrolē gandrīz 50 procentus no vietējā tirgus un ir trešais lielākais Izraēlas rūpniecības uzņēmums pēc pārdošanas apjoma (Dunn & Bradstreet, Izraēla), pārdošanas apjoms ir 59.2 miljoni ASV dolāru un gada pieauguma temps ir 5 procenti +/-. Carmel saražo gandrīz 20 miljonus pudeļu gadā; tuvākais konkurents ir Barkan-Segal vīna darītava.

Karmelam bija pazemīgs sākums. Organizācija savu darbību uzsāka 1895. gadā un eksportēja vīnus uz Poliju, Austriju, Lielbritāniju un ASV. 1902. gadā Palestīnā sāka darboties Carmel Mizrahi, lai tirgotu un izplatītu vīnus Osmaņu impērijas pilsētās.

Līdz 19. gadsimta beigām Carmel vīni bija pietiekami labi, lai tos prezentētu Berlīnes starptautiskajā izstādē paviljonā, kas bija veltīts ebreju kolonijas Palestīnā rūpniecībai. Tūkstošiem cilvēku apmeklēja izstādi un malkoja Carmel Rishon Le Zion vīnu. Gadu vēlāk Hamburgā notika vēl viena izstāde, kurā kolonistu vīni tika atzinīgi novērtēti, un Rišons LeZions ieguva zelta medaļu Parīzes Pasaules izstādē (1900). 20. gadsimta sākumā Carmel paplašināja savu darbību ar filiālēm Damaskā, Kairā, Beirūtā, Berlīnē, Londonā, Varšavā un Aleksandrā.

Pirmā pasaules kara laikā pārdošanas apjomi pieauga. Kad karš beidzās, pārdošanas apjoms samazinājās, jo nozare zaudēja lielu tirgu Krievijā (militārie konflikti), ASV tas bija aizlieguma sākums, bet Ēģiptē un Tuvajos Austrumos tas bija arābu nacionālisma sākums. Atkal Izraēlas vīna dārzi tika izravēti un pārstādīti ar citrusaugļiem.

Otrais pasaules karš aizsāka vīna industriju, un imigrantu viļņi mainīja viņu dzeršanas paradumus. 1957. gadā barons Edmonds de Rotšilds nodeva divas vīna darītavas Vīna audzētāju kooperatīvam, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, kas Izraēlā vairāk pazīstams ar tirdzniecības nosaukumu Carmel Mizrahi un visā pasaulē Carmel. Saldie vīni ar reliģisku fokusu bija Karmela enkura produkts; tomēr līdz ar jaunās pasaules parādīšanos vīna darīšanā Izraēlas vīndari sāka meklēt jaunas šķirnes. Līdz 1971. gadam Cabernet Sauvignon un Sauvignon Blanc bija pietiekami labi, lai tos prezentētu ASV tirgū.

Diemžēl astoņdesmitajos gados vīna nozarē bija vērojams vēl viens kritums, bet vīndari spēja atgūties līdz desmitgades vidum, jo attīstījās pieprasījums pēc kvalitatīviem vīniem un vīnkopji iekļāva uzlabotās vīna darīšanas metodes, kas ļāva Izraēlas vīniem būt konkurētspējīgiem pasaules skatuves.

Karmela īpašumtiesības

Carmel pieder Vīnkopju savienības padomei (75 procenti) un Izraēlas ebreju aģentūrai (25 procenti). Mātes uzņēmums ir Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion un Zikhron Ya'akov Ltd.

Pirmā Karmela atrašanās vieta bija Rishon LeZion vīna darītava, kuru 1890. gadā uzcēla barons de Rotšilds, padarot to par vecāko Izraēlas industriālo ēku, kas joprojām tiek izmantota. Tas ir pirmais uzņēmums, kas uzstādīja elektrību un telefonu, un Deivids Ben-Gurions (Izraēlas pirmais premjerministrs) bija darbinieks.

Ražošanas ziņā tā ir lielākā vīna darītava Izraēlā (ražo vīnu, stipros alkoholiskos dzērienus un vīnogu sulu) un lielākais košera vīna ražotājs pasaulē. Uzņēmums ir ieguvis vairāk medaļu nekā jebkurš cits Izraēlas vīna ražotājs.

Carmel vīna darītavai pieder daudzi vīna dārzi visā Izraēlā, un tie ietver dažas no labākajām individuālajām vīna dārzu vietām valstī. Vidējā Karmeļu raža ir aptuveni 25,000 50 tonnu vīnogu, kas ir tikai aptuveni XNUMX procenti no Izraēlas kopējās ražas. Vīnogu audzēšanas apgabali tiek uzskatīti par vieniem no labākajiem, jo tiem ir lielāks augstums un vēsāks klimats.

Karmela. Izraēlas garša

Karmela. 2020. gada apelācija. Cabernet Sauvignon, Augšgalileja. Sausais sarkanvīns. Košers Pasā svētkiem, Mevushal. Pagarināta fermentācija ar mizām; izturēts franču ozolkoka mucās 12 mēnešus. Pirms iepildīšanas pudelēs vīns netiek smalki apstrādāts un rupji filtrēts; pudeles nogatavināšanas laikā var parādīties dabiski nogulsnes.

Termins kosher nozīmē "tīrs". Mērķa tirgi ietver ortodoksālos ebrejus, kuri ievēro ebreju uztura likumus. Košera vīni var būt pasaules klases, iegūt izcilus punktus un iegūt starptautiskas balvas. Vīni tiek ražoti, izmantojot tādas pašas procedūras kā nekošera vīni. Kvalitātes ziņā košera apzīmējumam nav nozīmes.

Galileja ir administratīvs un vīna reģions Izraēlas ziemeļos. “Ūdens vīnā” ir reģiona tēma, kuras pamatā ir vēsturiska atsauce uz kāzām Kānā, kur Jēzus ūdeni pārvērš vīnā. Augsnes veidi ietver brīvi drenējošu granti, kaļķakmens bāzes un minerālvielām bagātu vulkānisko bazaltu. Apgabalu raksturo akmeņaini pacēlumi, kas pārsniedz 450 metrus (1500 pēdas). Vēsie augstumi un salīdzinoši lielais nokrišņu daudzums šajā apgabalā ļauj vīnogām saglabāt skābumu un ražot svaigu un dzīvīgu vīnu.

Piezīmes

Dziļi purpursarkans līdz acij un svaigu melleņu nokrāsas priecē degunu, kā arī kassis. Pateicoties piparu, garšvielu, aveņu, svaigu ķiršu, plūmju un ādas ieteikumiem, vīns garšīgi piešķir nogatavojušos, bagātīgus augļus un intensīvu garšu (domājiet par Austrālijas Shiraz, Chateauneuf-du-Pape). Garšīgi iemalkot lielisku sarunu laikā vai kopā ar steikiem un gaļas mērces makaroniem.