Damjanga, kas atrodas vistālāk uz ziemeļiem uz zemeslodes, kur var atrast bambusu – Korejas pussalā – ir pazīstama ar saviem bambusa dārziem. Šeit bambuss tiek cienīts ar savu spēku, daudzveidību un dzīvības devēju, tāpat kā saule un lietus. Šeit bambusa terapija ir efektīvāka par meža terapiju – kur apmeklētāji lēnām (ssamok ssamok) dodas pa meža taku bambusa dārzā (juknokwon).
In Damjans slēpjas tūristu noslēpums, kas apslēpts kā dārgums, kas tikai gaida, lai to atrastu un izbaudītu, un ar izbaudīšanu mēs saprotam ne tikai bambusu mežus un dārzu, bet arī daudzu cilvēku iecienītās nodarbes – ēdiena baudīšanu! Ja milzu panda uzturā 99 procentus veido bambusu, kas mēs esam, lai iebilstu, ka tai jābūt garšīgai?
Jaunais ēdamais bambusa dzinums ir iecienīts dārzenis Āzijas iedzīvotāju vidū, un maigajam kraukšķīgajam dzinumam ir arī daudzas veselību veicinošas īpašības. Nav brīnums, ka tas ir iecienīts ēdiens pats vai kā sastāvdaļa. Bambusa dzinumi, ko Korejā sauc par Juk Sun (vai Jook Soon), daudzām iecienītākajām receptēm piešķir maigu saldu garšu, kas ir līdzīga zīdaiņu kukurūzai.
Bambusa dzinumi ir iecienīti daudzu Āzijas valstu vidū. Japānā, Ķīnā un Taivānā marinētus bambusa dzinumus regulāri ēd ēdienreižu laikā, līdzīgi kā korejiešiem kā piedevu pie ēdienreizēm tiek pievienots kim chi.
Taizemē vārītus dzinumus izmanto zupās, salātos, kartupeļos un karijās. Nepālā tama jeb fermentēti bambusa dzinumi ir sezonas delikatese. Ūdenī mērcētus dzinumus, ko sauc par Khorisa, ēd Asamā, Indijā, musonu sezonā, bet Vjetnamā sasmalcinātus dzinumus apcep ar citiem dārzeņiem. No bambusa dzinumiem tiek pagatavots garšīgs buljons, un tos izmanto daudzu garšīgu zupu pagatavošanai.
Bambusa dzinumu un korejiešu sarkanā žeņšeņa šķēles sinepju mērcē piedāvā lielisku saldskābo garšu, pievienojot sinepju mērci dažādiem svaigiem dārzeņiem.
Paskatieties uz daudzajiem gardajiem veidiem, kā var baudīt bambusa dzinumus!
Bambusa dzinumu namuls ar liellopa bibimbapu
Korejas bambusa dzinumu salātu lapas
Korejas liellopu gaļas hačē ar bambusa dzinumiem
Bambusa dzinumus var iegādāties konservētus, iepildītu pudelēs un atdzesētu, un tie ir pieejami vietējos tirgos un tiešsaistes veikalos visu gadu.
Ja jums ir paveicies iegūt svaigus bambusa dzinumus, piemēram, Lielajai Pandai, uzglabājiet nemizotos dzinumus slēgtā stikla vai plastmasas traukā ledusskapī līdz 2 nedēļām. Ja dzinumus pakļauj saules gaismai, veidojas rūgta garša, tāpēc ledusskapja vēsā un sausā vide ir ideāli piemērota neapstrādāta dārzeņa uzglabāšanai. Vārītus dzinumus var arī sasaldēt.
Un atcerieties, ka labākā vieta, kur baudīt svaigu bambusu, kas dīgst no zemes, var būt tikai Korejas galamērķa dārgakmens - Damjanga, kur dārzs bez bambusa ir kā diena bez saules.
eTN ir kopīgojis vairāk informācijas par šo īpašo Dienvidkorejas reģionu, Damjans.
KAS IZŅEMT NO ŠĪ RAKSTA:
- Un atcerieties, ka labākā vieta, kur baudīt svaigu bambusu, kas dīgst no zemes, var būt tikai Korejas galamērķa dārgakmens - Damjanga, kur dārzs bez bambusa ir kā diena bez saules.
- In Damyang lies a tourist secret hidden like a treasure just waiting to be found and enjoyed, and by enjoyed, we mean not only in the bamboo forests and garden, but also in many people's favorite activities – the enjoyment of food.
- If you are lucky enough to get fresh bamboo shoots, like the Great Panda, store the unpeeled shoots in a covered glass or plastic container in the refrigerator for up to 2 weeks.
