Elegance: Trentodoc dzirkstošie vīni

Šis apzīmējums stājās spēkā 1919. gadā pēc Austroungārijas impērijas sabrukuma un Trentoiekļaušana Itālijā. Pilsēta ir slavena ar savu dzirkstošā vīna ražošanu, un šo tradīciju aizsāka Džulio Ferrari, kurš pēc vīna darīšanas studijām Francijā ieviesa reģionā dzirkstošā vīna mākslu. Pārliecināts par ideālo teritoriju Chardonnay audzēšanai savā dzimtajā zemē, Ferrari ražoja trīs no reģiona visiecienītākajiem cuvejiem: Ferrari Brut, Perle un Giuli Ferrari — visi tika svinēti kā blanc de blancs.

Neskatoties uz to, ka viņam nebija nekāda sakara ar automašīnu uzņēmumu, viņa apmācība Epernē un Grīsheimā, Francijā, palīdzēja viņam 1902. gadā kļūt par pionieri Šampenozes ražošanas procesā. Šī metode ietver dabisku otro fermentāciju, kas notiek pudelē apmēram 15 mēnešus, piedaloties atmirušās rauga šūnas. Vēl viens dzirkstošais vīns, ko Itālijā ražo ar šampanieša metodi, ir Franciacorta, kas radās 1960. gadu sākumā.

1993. gadā Trento ieguva aizsargātas izcelsmes statusu savam dzirkstošajam vīnam, izmantojot šampanieša ražošanas metodes Trento centrā.

Mūsdienās ir aptuveni 38 Metodo Classico di Trentino ražotāji, kas kopā audzē apmēram 7,413 akrus vīna dārzu.

Trento Denominazione di Origine Controllata ir etiķete, kas paredzēta tikai dzirkstošo balto un rožu šķirnēm, kas aptver 12 procentus no Itālijas vietējā dzirkstošā vīna tirgus un aptuveni 10 procentus no kopējās produkcijas eksporta visā pasaulē.

Augsts un varens

Trentino unikālo ģeogrāfiju raksturo tas, ka 70 procenti tās zemes atrodas augstumā, kas pārsniedz 1000 metrus, un 20 procenti paceļas virs 2000 metriem. Dolomītu kalni ziemeļos darbojas kā dabiska barjera pret aukstiem kalnu vējiem, savukārt no Gardas ezera dienvidos plūst siltas vēsmas. Šī Alpu un Vidusjūras klimata konverģence rada ideālu temperatūras diapazonu veiksmīgai vīna audzēšanai.

Vasaras periodā izteikta diennakts temperatūras svārstība var būt pat 35 grādi, kas ir būtiski, lai sasniegtu dzirkstošā vīna vīnogām nepieciešamo skābumu. Vīnogulāji tiek kultivēti pat 2,625 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, un tie ir izplatīti 73 ciematos kalnos un ielejās, no kuriem paveras skats uz Adidžes upi. Daži vīna dārzi ir tik stāvi, ka traktori ir aprīkoti ar jumtiem, lai pasargātu vadītājus iespējamu negadījumu gadījumā. Ielejas grīdu augsnes pārsvarā ir aluviālas, savukārt kalnu nogāzēs ir kaļķaināks sastāvs, kas piešķir vīniem mineralitāti.

Galvenās vīnogu šķirnes, ko izmanto šampanieti, Chardonnay un Pinot Noir, dominē šajā reģionā; tomēr kultivē arī Pinot Blanc un Pinot Meunier. Šīs vīnogas tiek novāktas, izmantojot Trentino lapenes sistēmu, kas aptver gandrīz 2000 akrus, kā rezultātā gadā tiek saražoti 8.5 miljoni pudeļu no aptuveni 50 vīna darītavām.

Trentodoc dibināta 2007. gadā, un tā ir kolektīva un teritoriāla preču zīme, kas saistīta tikai ar klasiskās metodes dzirkstošo vīnu, kas ražots Trentino. Šobrīd tas pārstāv 63 vīna darītavas. Šie vīni ir jāgatavo tikai no Trentino vīnogām, galvenokārt Chardonnay un Pinot Noir, lai gan ir atļauti arī Pinot Bianco un Meunier. Trentodoc marķējums apliecina tā izcelsmi un saistību ar teritoriju. Trentodoc vīni tiek iedalīti Brut kategorijās, kas izturēti vismaz 15 mēnešus uz nogulsnēm; Millesimato, ar vismaz 24 mēnešu novecošanu; un Riserva, izturēts vismaz 36 mēnešus. Trentodoc kvalitāte tiek stingri regulēta ar noteiktiem noteikumiem un kontrolēm visā piegādes ķēdē. Vīnogas tiek novāktas ar rokām no precīzi definētām Trento provinces teritorijām, un bāzes vīns tiek pakļauts lēna novecošana pudelē.

Globālā atzīšana

Vīna rakstnieka un kritiķa Toma Stīvensona piešķirtās medaļas kalpo kā pārliecinošs apliecinājums Trentino dzirkstošā vīna ražotāju izcilajai kvalitātei. 2020. gada šampanieša un dzirkstošā vīna pasaules čempionātā (CSWWC) Trentodoks izvirzījās vadībā Itālijā, kopā izcīnot iespaidīgas 52 medaļas. Starp šiem apbalvojumiem 20 bija zelta medaļas, bet 32 ​​tika apbalvoti ar sudrabu. Šajā starptautiskajā vīna konkursā, kas veltīts tikai dzirkstošajiem vīniem, tika vērtēti pieteikumi no vairāk nekā 30 valstīm, aptverot iespaidīgu vairāk nekā 1,000 dažādu etiķešu izvēli.

Mans personīgais viedoklis

1. Trentodokas operas daba. Dosaggio Zero Millesimato. 2014. 100 procenti Chardonnay. Nogatavināts uz nogulām: 60 mēneši.

Operas vīna dārzi atrodas Napoleone Rossi vīna darītavas vēsturiskajā teritorijā gleznainajā Cengras ielejā, un no tiem paveras skats uz rindu vīna dārziem, no kuriem paveras burvīgs skats uz Avisio straumi.

Šis dzirkstošais vīns rada vizuālu prieku, kas lepojas ar gaiši, mirdzoši dzeltenu nokrāsu ar smalku zaļganu nokrāsu. Tā putošanās ir maiga un putojoša, piešķirot tai pievilcību. Smaržu ceļojums atklāj gatavām aprikozēm, kraukšķīgiem āboliem un sulīgiem persikiem bagātu buķeti, ko papildina niansētas hurmas nokrāsas un maijpuķītes aromāts.

Malkojot, citrusaugļu notis saglabājas, sniedzot atsvaidzinošu, augļu un uzmundrinošu garšas pieredzi, nevainojami atspoguļojot terroir dolomīta kaļķaino raksturu. Šis vīns ir nevainojami kaulsauss, bez atlikušā cukura, izceļot tā kraukšķīgumu un tīrību. Izbaudot pēdējos mirkļus, nobeigums atstāj jūs ar garšīgu greipfrūtu un žāvētu augļu smalkās esences pēdas, liekot jums steigties pēc vēl viena apburoša malka.

2. Trentodoc Cantina d'Isera 907. Riserva. Extra Brut. 2017. 100 procenti Chardonnay. Nogatavināts uz nogulsnēm: 50 mēneši.

Cantina sadarbojas ar iespaidīgu sarakstu, kurā ir vairāk nekā 150 partneru, kopīgi cenšoties izveidot plašu 200 hektāru platību. Pieredzējušu vīndaru komandas vadībā Cantina d'Isera meistarīgi vīna vīnogas, kas iegūtas no saviem īpašiem sadarbības partneriem vīndariem, saskaņojot progresīvās tehnoloģijas ar senām tradīcijām.

Šis izcilais vīns ir izgatavots tikai no Chardonnay vīnogām, kas ir rūpīgi novāktas no vīna dārziem, kas tiek kultivēti, izmantojot lapenes vai espalier metodi, kas atrodas Isera paaugstinātajos pakalnos, no 500 līdz 600 metriem virs jūras līmeņa. Šeit izteiktās diennakts temperatūras svārstības, senatnīgā gaisa kvalitāte un bagātīgais spilgtums lielākos augstumos veicina vīnogu raksturīgo Chardonnay aromātu. Šis dabiskais process rada skābuma koncentrāciju un ideālu garšas profilu, kas graciozi saglabājas laika gaitā.

Pēc ilgāka nogatavināšanas perioda pudelē, kas aptver ne mazāk kā 50 mēnešus, šis vīns no pagraba izceļas vislabākajā laikā.

Stiklā tas piedāvā valdzinošu zaļo un dzelteno nokrāsu saspēli, ko caurvij dzīvīgi burbuļi. Pirmajā aromātiskajā sastapšanās reizē deguns atklāj uzbudinošu mitru akmeņu un svaigas zaļas zāles sajaukumu, radot ceļu uz aukslējām, kas rotātas ar uzmundrinošām citrusaugļu notīm.

© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.