Ja valstī ir muzejs un kulinārijas nodarbības, kas veltītas Kimči vēsturei un mākslai, jūs zināt, ka atrodaties vietā, kur ēdiens ir ļoti dārgs. Lai gan Seulā ir daudz brīnišķīgu un interesantu atrakciju, liela daļa no Korejas pieredzes ir ēšana.

Brokastu bufetes (viesnīcās bieži vien bez maksas), piedāvā ieskatu par vēlamajām starptautiskajām un Āzijas ēdienreizēm, un ēdamais ceļš caur piedāvājumiem (tostarp jūras aļģu zupa) nodrošina garšīgus mirkļus; tomēr īstais ceļojums sākas pusdienās un turpinās līdz vakariņām ielas malās māmiņu/pop restorānos ar ierobežotu vietu skaitu (domā 10-40 cilvēkus).

• Ēd Kimči

Senākajā ķīniešu dzejas grāmatā ir atsauce uz Kimči, kas liek vēsturniekiem uzskatīt, ka Āzijas iedzīvotāji to patērēja pirms 3000 gadiem. Katru gadu katrs korejietis patērē 40 mārciņas Kimchi. Tas ir tik populārs, ka vietējie iedzīvotāji, uzņemot attēlus, saka “Kimchi”, nevis “siers”. Šo pikanto sarkano raudzēto kāpostu ēdienu gatavo ar ķiploku, sāls, etiķa, Čīles piparu un citu garšvielu maisījumu. To pasniedz katrā ēdienreizē un patērē atsevišķi vai kopā ar rīsiem vai nūdelēm. To izmanto arī olu kultenī, zupās, pankūkās, kā picas un kartupeļu piedevu, kā arī pievieno burgeriem. Tiek uzskatīts, ka korejiešu diēta, kas bagāta ar Kimchi, novērš korejiešu aptaukošanos.

Kimči ir vesels. Tas ir piepildīts ar A, B un C vitamīniem un nodrošina labās baktērijas (laktobacillus), kas atrodamas raudzētos pārtikas produktos, piemēram, jogurtā. Kimchi palīdz gremošanu un var novērst vai apturēt rauga infekcijas, kā arī novērst vēža augšanu.

• Kimči muzejs

Kimchi muzeju ir vērts apmeklēt (aptver 3000 gadu Kimchi vēsturi), pat ja jūs varētu nerūpēties par šo korejiešu virtuves segmentu. Muzejs atrodas biroju ēkā (Kimchikan muzeja 4.-6. stāvs, Jongno-Gu), un to var viegli palaist garām; tomēr interaktīvo displeju apskatei pavadītā stunda ir interesanta un informatīva. Ledusskapjos pudelēs tiek izlikti dažādi Kimchi veidi, kamēr degustācija ir pašapkalpošanās. Ir pieejamas Kimchi nodarbības, taču tām ir nepieciešama iepriekšēja rezervācija. Ja jums ir vēlme valkāt vēsturiskas Korejas regālijas, muzejā ir plašs vīriešu un sieviešu klāsts - un par to nav jāmaksā.

• korejiešu virtuve

Korejiešu ēdieni iegūst savu garšu un garšu no sezama eļļas, sojas pastas, sojas mērces, sāls, ķiploku, ingvera un čili piparu kombinācijām. Koreja ir lielākais ķiploku patērētājs, pat vairāk nekā Itālija. Lai gan ēdiens atšķiras atkarībā no sezonas, virtuves pamatā ir marinēti dārzeņi, kas tiek saglabāti visu gadu. Neticami daudzveidīga, virtuves pamatā ir rīsi, dārzeņi, zivis un tofu.

Maltīte parasti sākas ar personīgo rīsu bļodiņu, mazu personīgo bļodiņu ar karstu zupu (tik laba, ka gribēsies sekundes), irbulīšu komplektu (piedevām), karoti (rīsiem un zupai), dažādām mazām bļodiņām. kopīgu kumosa lieluma sānu ēdieni (banchan) un pamatēdiens (gaļa/sautējums/zupa/jūras veltes).

• Noskaņots

Ēdot kā vietējam, ir nedaudz jāpadomā. Restorāni Seulā ir plaukstošs bizness, un tie atrodas aiz muguras, biroju ēku augšējos stāvos, pagrabos, un visur, kur ir vieta, iespējams, ir vieta, kur ieturēt maltīti. Tā kā daudzu vietu nosaukumi ir korejiešu valodā un ielu adreses nav skaidri redzamas, pusdienu vai vakariņu vietas izvēle lielākoties ir satriecoša pieredze. Meklējiet vietu, kur ir aizņemti galdiņi ar cilvēkiem, kuri jau ēd un dzer, un, apskatot ielas malās izvietotos plakātus un izlēmis, ko vēlaties ēst, ieejiet, izvēlieties galdiņu un apsēdieties.

Trauki jau ir pie jūsu galda; meklējiet tos kastē vai atvilktnē. Kad esat tos atradis, uzlieciet uz galda salveti un virsū irbulīšus un karoti.

Ūdens ir paredzēts dzeršanai un, tiklīdz jūs apsēdīsities, jums priekšā tiks nolikta ūdens krūze un krūzes. Pikantam ēdienam – ūdens ir nepieciešamība. Ja jums rūp sanitārija (ūdens un krūzes), ņemiet līdzi savu ūdeni pudelēs (vai pasūtiet ūdeni pudelēs); tomēr alus vienmēr ir laba izvēle vietējās brūvējumos ir garšīgi un lēti.

Kad esat gatavs doties prom, čeks nav jāprasa, tas jau ir uz jūsu galda. Paņemiet skaidru naudu vai kredītkarti restorāna priekšpusē, lai samaksātu par maltīti.

• Ēšanas lēmumi

1. Bančans. Dažādi sānu ēdieni, kas tiek pasniegti ar galvenajiem ēdieniem. Visizplatītākie gardumi ir kimchi, dažādi namula ēdieni, tostarp pupiņu kāposti, redīsi, spināti un jūraszāles, tvaicēti vai tvaicēti dārzeņi ar sezama eļļu, etiķis, ķiploki, zaļie sīpoli, sojas mērce un Čīles pipari.

2. Bulgogi (grilēta gaļa/korejiešu bārbekjū). Izvēlieties no vistas, cūkgaļas un liellopa gaļas. Plānās šķēles marinē sojas mērcē, ingverā, sezama eļļā, cukurā un citās garšvielās un liek uz karstas pannas. Liellopu gaļu varat pagatavot pats, vai arī restorāna serveris uzraudzīs procesu. Papildus traukam gaļas apgriešanai saņemsiet šķēres – ar to sagrieziet gaļu kumosa lieluma gabaliņos, kas paātrinās gatavošanas procesu. Grils ir iebūvēts jūsu galdā.

• Mandu. Pelmeņi

Mandu parasti apraksta pildītu klimpu, kas tiek grilēta vai cepta (gun-mandu) vai tvaicēta (jiin-mandu) vai vārīta (mul-mandu). Mandus parasti pasniedz ar Kimchi un mērci, kas pagatavota no sojas mērces, etiķa un Čīles pipariem. Tos var pildīt ar malto gaļu, tofu, zaļo sīpolu, ķiploku un/vai ingveru.

Vēsture liecina, ka Mandu Korejā ieveda mongoļi (14. gadsimts) Goryeo dinastijas laikā. Goyeo reliģija bija budisms, kas atturēja no gaļas patēriņa. Mongoļu iebrukumi Goryeo mazināja reliģisko aizliegumu ēst gaļu, un mandu bija viens no pārtikas veidiem, kas ietvēra gaļu.

• Japāņu ēdieni Seulā

Japāņu virtuve ir populāra virtuve Seulā, un suši, sašimi, teishoku un nūdeļu ēdienu (soba un udon) restorāni ir atrodami visā pilsētā. Ļoti garšīga japāņu virtuves sastāvdaļa ir Tempura (Twigim), un neatkarīgi no tā, vai tas ir kalmārs, garneles, sīpoli, saldais kartupelis vai cits dārzenis, šis ēdiens ir debešķīgs.

• Cepta vista korejiešu gaumē

Korejiešu stila cepta vista (yangnyeom tongdak) ir kodolsintēzes ēdiens, un tas aizsākās laikā, kad Korejas kara laikā amerikāņu karavīri sastapās ar korejiešu gaumēm. Neticami garšīgi, kopā ar alu (mekju) un marinētu gurķu sānu malu (garšu attīrīšanai). Gabali ir divreiz cepti korejiešu stilā, un tas tiem piešķir raksturīgu un neaizmirstamu sprakšķi.

• Ielu gardumi

Seulas ielas ir izklātas ar pārtikas pārdevējiem, un ēdināšanas iespējas ir ļoti garšīgas un noteikti lētas. Paredzēts lietošanai “ceļā” — visas ēdienreizes var pagatavot, līkumojot pa alejām un iepērkoties skatlogos pa ielām.

Ļoti saldie ēdieni korejiešu vidū nav populāri. Ābolus, bumbierus, hurmas, apelsīnus bieži bauda kā korejiešu desertu. Korejiešu ābolus var izsekot līdz mūsu ēras 1103. gadam, un tie sākotnēji tika pasniegti honorāram.

Patīkamai apskates atpūtai – dodieties pastaigā pa korejiešu maiznīcu. Meklējiet mīkstus apaļus cepumus (Dasik), kas ir garšīgi ar tēju. Sastāvdaļas ietver rīsu pulveri, miltus, garšaugus, graudus, sezama sēklas, cieti, kastaņus, zaļās tējas pulveri un sarkano žeņšeņa pulveri, kas sajaukti ar medu. Tie var būt apzīmogoti ar ķīniešu rakstzīmēm veiksmei, veselībai un ilgmūžībai. Korejiešu maize (Bbang) ir pārsteidzoši garšīga.

• Ko dzert

Soju

Korejiešu sakē tiek gatavots no rīsiem kombinācijā ar kviešiem, miežiem, saldajiem kartupeļiem vai tapioku, un tas ir nedaudz salds. Ar 20-45 procentiem ABV tas ir gluds un garšīgs papildinājums vakariņām. Tas tiek baudīts starptautiski un daudzus gadus ir Drinks International ikgadējā vislabāk pārdoto stipro alkoholisko dzērienu sarakstā.

Koreja ir atzīmēta kā pasaulē lielākais alkohola patēriņš uz vienu iedzīvotāju, un soju kontrolē 97 procentus stipro alkoholisko dzērienu tirgus. Šis dzēriens ir tradicionāla korejiešu kultūras sastāvdaļa, kas sākās 14. gadsimtā, kad mongoļu iebrucēji mācīja vietējiem iedzīvotājiem destilāciju, kā tradicionālo uzkodu izmantojot raudzētus rīsus.

Soju vislabāk pasniedz ledus aukstu, kārtīgu, nelielā tradicionālā krūzē.

Mekču (alus)

Kad japāņi kolonizēja Koreju, viņi ieviesa alu un atvēra alus darītavas, lai ražotu alu vietējai elitei. Vācieši palīdzēja valstij izveidot alus darītavas un izstrādāt alus darīšanas paņēmienus. Korejā atļautais alkohola lietošanas vecums ir 19 gadi.

• Parīzes bagete

Pēc desmitiem Āzijas maltīšu pienāk brīdis, kad psihē iezogas tieksme pēc amerikāņu stila ēdiena. Šis ir laiks, lai iedzertu Parīzes bageti, lai iedzertu hamburgeru vai šķiņķa/siera sviestmaizi. Ar 2900 vietām Korejā veikals parasti atrodas pastaigas attālumā no jūsu atrašanās vietas. Sviestmaizes, kūkas, bulciņas, dzērieni un konditorejas izstrādājumi ir svaigi, garšīgi un lēti. SPC grupa ir Singapūrā bāzēta organizācija un Dienvidkorejas lielākā franšīzes maiznīcu ķēde.

• Īpašs notikums: Novotel Hotel Gangnam-Gu

Ja jums ir svarīga biznesa tikšanās vai svinat kāzas vai gadadienu, un jūsu mērķis ir izveidot elegantu ēdināšanas pasākumu, Novotel Gangnam-Gu izveido ideālu ēdienu/dzērienu pasākumu. Privāta ēdamistaba ar personalizētu apkalpošanu piešķir elegantu pieskārienu svarīgām pusdienām vai vakariņām.

• Karsto ēdienu tūre

Neatkarīgi no tā, vai esat gardēdis vai kautrīgs savā pieejā jaunai virtuvei, lielisks veids, kā iepazīties ar jaunu kultūru, ir ēdināšanas ekskursija gida pavadībā. Zenkimchi ir ļoti cienīta organizācija, kas ņem apmeklētājus aiz rokas un maigi iepazīstina ar korejiešu virtuves sarežģītību un garšīgumu.

To 2004. gadā uzsāka Džo Makfersons (Korea Food Tours prezidents), pārtikas rakstnieks un pedagogs, un viņa ekskursijas ir iekļautas lielākajās starptautiskās ziņu publikācijās un TV programmās. Makfersons ir bijis žurnāla 10 žurnāla ēdināšanas redaktors un Korea Miele ceļveža tiesnesis. Viņš ir uzstājies TEDx Seoul par Korejas pārtikas globalizāciju, TED Worldwide Talent Search par korejiešu virtuves izaugsmi un Ņujorkā par Korejas budistu tempļa virtuvi.

Uzņēmums organizē ēdināšanas tūres apmeklētājiem un korporācijām, kā arī ir mediju saikne ārvalstu un Korejas medijiem ar vietējiem restorāniem un ražotājiem. Ekskursiju izvēle ietver: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl un Jasmine's Gangnam Secrets (sagatavojieties karstiem, karstiem, karstiem un pikantiem korejiešu pārsteigumiem).

Lai sagatavotos korejiešu ēdiena piedzīvojumam, paņemiet Makfersona grāmatu Seulas restorānu emigrantu ceļvedis.

Ēdienu cienītāji plāno uz priekšu

Seula ir pilsēta, kurā ēšana 24/7 ir ideāls brīvdienu plāns. Zvaniet savam ceļojumu aģentam un vienojieties par ēdināšanu šajā lieliskajā vietā.