Vairāk nekā 6,000 cilvēku ir pabeiguši uz ilgtspējību vērstu apmācību sēriju, kas pieņemta vairāk nekā divpadsmit valstīs.
Programma Hotel Kitchen, kas ir Pasaules Dabas fonda (WWF) un Amerikas Viesnīcu un naktsmītņu asociācijas (AHLA) partnerība, šogad atzīmē piecus gadus cīņai pret pārtikas izšķērdēšanu. Programma sadarbojas ar viesmīlības nozari, izmantojot novatoriskas stratēģijas, lai iesaistītu darbiniekus, partnerus un viesus atkritumu izciršanā no viesnīcu virtuvēm.
Novēršot pārtikas izšķērdēšanu savos īpašumos, ziedojot lieko pārtiku, kas joprojām ir droša cilvēkiem ēst, un novirzot pārējo prom no poligoniem, viesnīcas, kas piedalījās programmā Hotel Kitchen, tikai 38 nedēļu laikā samazināja pārtikas atkritumu daudzumu līdz pat 12 procentiem. . Pārtikas izšķērdēšana notiek, kamēr 41 miljons amerikāņu, tostarp 13 miljoni bērnu, ir nepietiekami nodrošināti ar pārtiku, un tas rada vienu no lielākajiem vides draudiem planētai.
"Pārtikas atkritumu samazināšana ne tikai samazina nozares ietekmi uz vidi un palīdz cīnīties ar badu pasaulē, bet arī tieši ietekmē mūsu viesnīcu rezultātu, iesaista darbiniekus un stiprina attiecības ar mūsu klientiem," sacīja Čips Rodžerss, AHLA prezidents un izpilddirektors. “Gadu gaitā viesnīcas ir panākušas iespaidīgu progresu mūsu oglekļa emisiju samazināšanā; atbildīga piegāde; pārtikas, enerģijas un ūdens atkritumu samazināšana. Mūsu biedru darbs ar Hotel Kitchen ir tikai viens piemērs no daudzajiem ilgtspējības centieniem visā viesmīlības nozarē.
"Kad pirms pieciem gadiem sākām programmu Hotel Kitchen, mēs zinājām, ka viesmīlības un tūrisma nozare atrodas ideālā vietā, lai radītu lielu ietekmi cīņā pret pārtikas izšķērdēšanu," sacīja Pasaules Dabas fonda pārtikas zudumu un atkritumu nodaļas vecākais direktors Pīts Pīrsons. . “Iesaistot visus viesmīlības nozares līmeņus, sākot no viesnīcu īpašniekiem līdz viesiem, mēs varam atjaunot pārtikas kultūras, kas ņem vērā daudzos upurus, ko mēs veicam, lai audzētu un piegādātu pārtiku, tostarp bioloģiskās daudzveidības samazināšanos, zemes izmantošanu, ūdeni un enerģiju. Mēs varam pagodināt šo upuri, samazinot atkritumu daudzumu.
Hotel Kitchen ir nodrošinājusi viesnīcu īpašniekiem daudzus resursus, tostarp veidus, kā informēt viesus par pārtikas atkritumiem; gadījumu izpēte no īpašumiem, kuri programmas ietvaros ir samazinājuši pārtikas atkritumus; un rīku komplekts, kurā ir sniegti ziņojumi par galvenajiem atklājumiem, paraugpraksi un nākamajiem soļiem, lai novērstu pārtikas izšķērdēšanu. 2021. gadā Greenview, WWF un lielākā viesnīcu zīmolu grupa izstrādāja metodiku viesnīcu atkritumu mērīšanai, un zīmola un korporatīvās stratēģijas, kas risina pārtikas izšķērdēšanu viesmīlības un ēdināšanas pakalpojumu nozarē, turpina vadīt Hotel Kitchen.
Pievienojoties cīņai pret pārtikas izšķērdēšanu, Amerikas viesnīcas samazina savu ietekmi uz vidi. Papildus lielajam ūdens patēriņa un enerģijas samazinājumam visā nozarē, AHLA un tās biedri ir uzņēmušies nozīmīgas saistības samazināt atkritumus un atbildīgi izmantot avotus, izmantojot novatoriskas programmas un partnerības, piemēram, Hotel Kitchen. Pagājušajā nedēļā, lai turpinātu stiprināt savus ilgtspējības centienus, AHLA paziņoja par nozīmīgu partnerību ar Ilgtspējīgas viesmīlības aliansi, kurā organizācijas strādās, lai paplašinātu, sadarbotos un atbalstītu viena otras programmas un risinājumus.
