Dzimis Bra, viņa prasmes bija atbilstošas, kad viņš un viņa kolēģi izveidoja Barolo draugu asociāciju. Grupa izveidoja vīnu katalogu, tostarp datu lapas ar katras etiķetes stāstījumu, kas galu galā kļuva par Vini d'Italia ceļvedi.
Vīns ienāk politikā
Itālijā Petrīni ar šausmām raudzījās uz topošo amerikāņu ātrās ēdināšanas kustību.
Viņš redzēja, ka lejupslīde apdraud vietējās pārtikas tradīcijas, un "labas pārtikas" atzinība izzūd. Atriebjoties, viņš uzsāka pretuzbrukumu Itālijā (1986. gadā), uzstājot pret McDonald's atvēršanu netālu no vēsturiskajām Spāņu kāpnēm Romā.
Tajā pašā gadā (1986. gadā) 23 cilvēki nomira, dzerot vīnu, kas viltots ar metilspirtu (ķīmiska viela, kas atrodama antifrīzā). Šī saindēšanās satricināja Itālijas vīna nozari un piespieda apturēt visu vīna eksportu, līdz vīni tiks sertificēti kā droši. Nāves gadījumus tieši izraisīja Itālijas vīnu lietošana ar metilspirtu jeb koksnes spirtu, lai palielinātu alkohola saturu vīnos līdz vidēji 12 procentiem.
Piesārņojums netika konstatēts kvalitatīvajos itāļu vīnos, ko parasti eksportē uz ASV ar etiķetēm, kas marķētas kā DOC (Denominazione de Origine Controllata), atsaucoties uz Itālijas likumiem, kas kontrolē kvalitatīvus vīnus no vīna dārza, tos ražojot un pārdodot. Skandāls tika saistīts ar lētiem beztaras vīniem, kas tika pārdoti kaimiņvalstīm, lai sajauktu ar to vietējiem vīniem. Lēti, necilts vīni tiek pārdoti kā vina di tavola reģionālais eksports un vietējais patēriņš par izdevīgām cenām bija tik lēti, ka tikai viltoti vīni varēja būt rentabli.
Tomēr nozieguma šausminošais raksturs pārņēma visu Itālijas vīna nozari, un šī epizode sasmērēja katru vīna produktu un ražotāju.
Saindēšanās rezultātā Dānija aizliedza visu Itālijas vīna importu, sekojot Rietumvācijas un Beļģijas pēdām. Šveice konfiscēja vairāk nekā 1 miljonu galonu aizdomīgā vīna, un Francija konfiscēja 4.4 miljonus galonu, paziņojot, ka tā iznīcinās vismaz 1.3 miljonus galonu, kas konstatēti kā bojāti. Valdības brīdinājumi tika nosūtīti patērētājiem Lielbritānijā un Austrijā.
Ikviens un visur apstrīdēja Itālijas vīna uzticamību, palielinot izpratni par nozari visās nozarēs.
Tikt tam pāri
Kad Francija un Vācija konstatēja un konfiscēja lielu daudzumu piesārņota vīna, Itālijas Lauksaimniecības ministrija izdeva dekrētu, ka visiem Itālijas vīniem pirms eksportēšanas ir jābūt sertificētiem valdības laboratorijā un līdzi jābūt sertifikācijas dokumentam.
Šī prasība vēl vairāk iesaldēja Itālijas vīna eksportu, un valdība atzina, ka no 12,585 274 paraugiem 9 tika konstatēti nelegāli daudzumi metilspirta (NY Times, 1986. gada XNUMX. aprīlis).
1988. gadā Arcigola Slow Food un Gambero Rosso izdeva pirmo Vini d'Italia ceļveža izdevumu. Šim dokumentam sekoja 1992. gadā pirmais Guida al Vino Quotidiano (Ikdienas vīna ceļvedis) izdevums, kurā tika iekļauti apskati par labākajiem Itālijas vīniem no izdevīguma viedokļa.
Tas kļuva par vērtīgu palīglīdzekli ikdienas vīna izvēlē.
21. gada sākumāst gadsimtā (2004) Vīna banka tika izstrādāta, lai popularizētu Itālijas vīna mantojumu, izmantojot apmācības kursus un aizsargājot vīnus, kas paredzēti izturēšanai. Trīs gadus vēlāk (2007. gadā) Vignerons d'Europe, Monpeljē, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine svinēja 100 gadus kopš Langdokas vīnkopju sacelšanās.
Pirmais Vinerons d'Europe izdevums apvienoja simtiem Eiropas vīndaru debatēs par izaicinājumiem, ko rada arvien globalizētāka pasaule, atzīstot pieaugošo krīzi, ar ko saskaras vīna nozare no ekonomiskās ietekmes un Itālijas vīnu sabiedriskās sejas viedokļa.
Monumentālas pārmaiņas. Lēnais vīns
Līdz šim vīni tika pārskatīti skaitliski. No Roberta Pārkera un līdzīgām atsauksmēm patērētāji iemācījās lasīt skaitļus, un, jo augstāks ir Pārkera rādītājs, jo lielāka iespēja, ka tiks iegādāts konkrētais vīns.
Turklāt pašreizējā vīna dārzu prakse ietvēra (ļaunprātīgu) mēslošanas līdzekļu, pesticīdu un fungicīdu izmantošanu, lai apkarotu kaitēkļus, slimības un pelējumu, kas ietekmēja vīna produktivitāti.
Tomēr sintētiskie herbicīdi nodara postījumus videi un degradē augsni un zemi, padarot to nelietojamu, izraisot ūdens noteci, piesārņojumu, augsnes produktivitātes zudumu un citus vides apdraudējumus.
Iesaistieties Slow Wine kustībā ar vietējiem, globāliem vīna emisāriem, kuri par prioritāti izvirza dabas resursu saglabāšanu, pārvaldot zemi. 2011. gadā tika publicēts Slow Wine Guide, kurā uzmanība tika novirzīta no vīnu skaitliskās vērtības uz makro vidi, kurā ir ietverta faktiska informācija par vīna darītavām, ražotājiem un ražošanas apgabaliem.
Ceļvedis tika atzinīgi novērtēts, jo tas ir vairāk nekā nozīmīgu dalībnieku saraksts; tas novirzīja patērētāju uzmanību no skaitļiem/punktu vērtēšanas uz vīna darīšanas stila un izmantoto agrotehnisko metožu aprakstu.
2012. gadā tika ieviestas Slow Wine Tours, kas ietvēra vīna darītavu apmeklējumus Ņujorkā, Čikāgā un Sanfrancisko. Turpmākajos gados vīna darītavas Vācijā, Dānijā, Japānā, Kanādā un Slovēnijā (2017). 2018. gadā tika apmeklēta Kalifornija, un tika pārskatītas 50 vīna darītavas.
2019. gadā tika iekļauta Oregona, kam sekoja Vašingtonas štats. Pavisam nesen kustība Slow Wine pārskata vīna darītavas Ķīnā, tostarp Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi un Tibetu.
Alianse
Slow Wine Coalition tika izveidota 2021. gadā. Tas ir starptautisks tīkls, kas apvieno visus vīna nozares segmentus. Šī jaunā vīna asociācija uzsāka revolūciju, kuras pamatā ir vides ilgtspējība, ainavas aizsardzība un lauku sociāli kultūras izaugsme. Organizācija izstrādāja Manifestu, koncentrējoties uz labu, tīru un godīgu vīnu.
Lēnās vīna kustības nozīme: Ceļa karte
Ieiet vīna veikalā, staigāt pa lielveikalu vīna ejām vai pārlūkot tiešsaistes vīna pārdevēju vietni ir izaicinājums. Ir simtiem (varbūt tūkstošiem) vīnu no katras planētas daļas, kā arī plašs cenu punktu, atsauksmju un viedokļu klāsts. Kā patērētājs zinās, kā pieņemt saprātīgu lēmumu? Vai patērētāju interesē krāsa (sarkana, balta vai rozā), putojošs vai plakans, garša, cena, izcelsmes valsts, ilgtspējība un/vai daudzi citi jautājumi, kas ietekmē pirkumu un garšas pieredzi? Slow Wine Guide piedāvā vīna pircējam ceļvedi, skaidri un kodolīgi izklāstot lauksaimniecības praksi un iestājoties par vīna darītavām, kuras ievēro ideoloģiju (bez pesticīdiem).
Slow Wine pamatā ir Slow Food kustība; tas ir prāta stāvoklis un nodrošina pamatu lauksaimniecībai kā holistiskam pasākumam. Grupai ir drosme apšaubīt pēcindustrializācijas lauksaimniecības metodes un pārskatīt to, ko mēs uzņemam (pārtiku un vīnu) attiecībā uz ilgtspējību un ar pesticīdiem saistītos riskus.
Kustība nodarbojas ar patērētāju izglītošanu par briesmām, kas saistītas ar ātro uzkodu, kā arī lobē pret pesticīdiem un vada sēklu bankas, lai saglabātu mantojuma šķirnes. Koncepcija ir izplatījusies citās nozarēs, tostarp lēnajā veidā, kas izceļ un veicina taisnīgas algas un vidi, un lēnu ceļošanu, kas mēģina apkarot pārmērīgu tūrismu. ASV Slow Wine Guide ir valsts vienīgā vīna grāmata, kurā prioritāte ir zemes pārvaldīšanai, lai nodrošinātu patērētājiem pārredzamību.
Zaļā mazgāšana
Izaicinājums Slow Wine kustībai ir GREENWASHING. Šī prakse attiecas uz uzņēmumiem, kas maldina patērētājus, liekot domāt, ka viņu prakse, produkti vai pakalpojumi samazina ietekmi uz vidi vairāk, nekā tas patiesībā dara, liekot patērētājiem neizpratnē un neapmierinātībā. Tas atkal uzliek atbildību uz patērētāju pleciem, liekot viņiem veikt plašus pētījumus, lai noteiktu faktisko ietekmi uz vidi. Daudzos gadījumos pētāmā informācija nav pieejama.
Slow Wine World Tour 2023. Atklājiet Oltrepo Pavese. Ņujorka
Nesen es apmeklēju Slow Wine pasākumu Manhetenā, kurā piedalījās Itālijas vīna reģions Oltrepo Pavese (Ziemeļitālijā, uz rietumiem no Milānas). Šī ir ļoti tradicionāla vīna zona, kurā vīna ražošana aizsākās romiešu laikos. Reģions dominē Ziemeļitālijas līdzenumā starp Alpiem un Apenīniem. Uz ziemeļiem no Po upes atrodas vēsturiskā Pāvijas pilsēta. Oltrepo vīna reģionā dominē pakalni un kalni – ideāla vieta vīnogu audzēšanai. Tas aizņem 3600 kvadrātkilometrus un ietver 16 pašvaldības.
Romas impērijas laikā tika mēģināts ražot vīnus, kas būtu konkurētspējīgi ar Grieķijas vīniem. Tajā laikā grieķu vīni bija labi zināmi un visvēlamākie no visiem pieejamajiem vīniem. Pirmā pieminēšana par vīnkopību reģionā ir no Codex Etruscus (850 AD). Vīna audzēšana un ražošana kļuva populāra 15th gadsimtā un kļuva atzīta par lauksaimnieciskās ražošanas sastāvdaļu.
Oltrepo ražo aptuveni pusi no Lombardijas reģiona vīna, kas ir tuvu Asti un Chianti ražošanas apjomam. Ir aptuveni 9880 akru Pinot Noir vīnogulāju, padarot to par Pinot Noir galvaspilsētu. Vīnogas novāc agrīnā mizas gatavības stadijā, nodrošinot labu skābuma un cukura līdzsvaru.
Augsnes veido seni ieži (Terra Rossa), un tās nodrošina reģionam bagātīgu humusu un mālu vīnogulāju augšanai. Arī augsne satur lielu daudzumu dzelzs. Klimats ir raksturīgs Vidusjūrai, kas atrodas netālu no Alpiem ar siltām vasarām. maigas ziemas un neliels lietus.
Ražoti vīni
Vadošie sarkanvīni ir Cabernet Sauvignon un Pinot Nero, ko bieži izmanto mazās mucās, lai pievienotu papildu garšas slāni. Baltvīnu klāstā ietilpst Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling un Pinto Nero. Spumante tiek raudzēta, izmantojot tradicionālo aseptiskās vīna darīšanas metodi, un tajā var būt līdz 30 procentiem Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio un Chardonnay. Dzirkstošajam Oltrepo Pavese Metodo Classico ir DOCG klasifikācija kopš 2007. gada.
Pēc manām domām
Veiciet pasākumus, lai atklātu reģionālo lēno vīnu:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 procenti Pinot Nero. Nogatavināts uz nogulsnēm vismaz 36 mēnešus.
La Versa sāka Cesare Gustavo Faravelli 1905. gadā, lai ražotu izcilas kvalitātes vīnus, kas pauž dzimto teritoriju. Mūsdienās tas ir starptautiski pazīstams un atzīts ar Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso un labāko vīna darītavu Oltreo Pavese (2019).
Piezīmes:
Acīm zeltainā nokrāsa rada sīkus, smalkus burbuļus. Degunu iepriecina sarkano un zaļo ābolu ieteikumi, citrona, cepumu un lazdu riekstu nokrāsas. Garšas ir atsvaidzinātas ar vieglu skābumu, vidēju mīkstumu, krēmīgu putu un tekstūru, kas noved pie āboliem un greipfrūta nobeigumā.
2. Franssko Kvakvarīni. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Reģions: Lombardija; Apakšreģions: Pāvija; Šķirne: 65% Croatina, 25% Barbera, 10% Ughetta di Canneto. Organisks. Sertificēts ar Bioloģiskās lauksaimniecības BIOS. Salds Nedaudz dzirkstošs
Quaquarini ģimene ražo vīnu trīs paaudzēs. Šobrīd vīna darītavu vada Frančesko sadarbībā ar dēlu Umberto un meitu Mariju Terēzu. Vīna darītava ir Cassese ražotāju asociācijas biedrs un Buttafuoco Storico kluba statūtbiedrs. Dalībnieku vidū ir arī Oltrepo Paveses kvalitatīvā vīna rajons un Oltrepo Pavese vīna aizsardzības konsorcijs.
Vīna darītava izstrādā pētniecības programmas, lai uzlabotu un uzlabotu ražošanas metodes. Vīna darītava vīnogulāju audzēšanā izmanto zālēšanas tehniku (pļavas klātbūtne vīna dārzā). Šī metode uzlabo vīnogu nogatavināšanu.
Vīna darītava ir pazīstama ar to, ka izmanto tikai dzīvnieku un/vai augu izcelsmes organiskos mēslojumus, uztur bioloģisko daudzveidību, izvairās no ķīmiskās sintēzes metodēm, atsakās no ĢMO, veic zinātniskus pētījumus, izmantojot tehnoloģiju, lai garantētu augstas kvalitātes standartus.
Piezīmes:
Uz aci rubīnsarkans; deguns atrod intensīvus aromātus ar ziediem un sarkaniem augļiem. Garša atklāj saldumu saldumu, kas liek domāt, ka to var baudīt kā deserta vīnu kopā ar Panettone, Pandoro, tartēm vai smilšu kūku cepumiem un žāvētiem augļiem.
