Slavens ar savu apņemšanos nodrošināt vides ilgtspējību, Abruzzo ir izpelnījies pelnītu reputāciju kā viens no zaļākajiem reģioniem Eiropā. Šo gleznaino vietu galvenokārt raksturo tās viļņains un kalnains reljefs, kas aptver iespaidīgus 99% no tās zemes. Ievērojams starp šiem dabas brīnumiem ir majestātiskais Gran Sasso masīvs, kas atrodas kā augstākā virsotne Apenīnu kalnu grēdā.
Abruco klimats ir vienlīdz pievilcīgs. Adrijas jūras piekraste, kas stiepjas vairāk nekā 130 kilometru garumā, piedāvā klimatu, kas lieliski apvieno Vidusjūras atsvaidzinošās jūras vēsmas ar mēreno ietekmi no iekšējo kalnu grēdām.
Abruco vīna saknes
Jau 6th gadsimtā pirms mūsu ēras Abruco iedzīvotāji, visticamāk, baudīja etrusku ražoto Abruco vīnu. Mūsdienās šī bagātīgā tradīcija pastāv ar aptuveni 250 vīna darītavām, 35 kooperatīviem un vairāk nekā 6,000 vīnogu audzētājiem, un vīna dārzi 34,000 1.2 hektāru platībā dod iespaidīgus XNUMX miljonus pudeļu vīna. vīns gadā. Jāatzīmē, ka 65% no šīs produkcijas ir paredzēti starptautiskajiem tirgiem, radot gada ieņēmumus aptuveni 319 miljonu ASV dolāru apmērā.
Sarkano vīnogu šķirņu zvaigzne ir Montepulciano d'Abruzzo, kas veido aptuveni 80% no reģiona produkcijas, lai gan ir pieejamas arī Merlot, Cabernet Sauvignon un citas sarkanās šķirnes. Jāatzīmē, ka unikālā baltā vīnoga Pecorino, kas nosaukta pēc aitas, kas kādreiz ganījās vīna dārzos, valdzina ar ziedu buķeti, citrona, baltā persika, garšvielu notīm, kraukšķīgu skābumu un sāļa minerāluma pieskaņu. Turklāt citas reģionālās baltās vīnogas, piemēram, Trebbiano un Cococciola, veicina Abruco daudzveidīgo vīnkopības ainavu.
Cerasuolo d'Abruzzo, raksturīgs rozā vīns, kas nāk no Abruco reģiona, ir retums, un tā vīna dārzi aizņem tikai 970 hektārus, kas ir krass kontrasts ar plašumiem, kas veltīti Montepulciano un Trebbiano d'Abruzzo DO vīniem. Lai vīns kvalificētos kā Cerasuolo d'Abruzzo, vīna sastāvā jābūt vismaz 85% Montepulciano vīnogu, bet atlikušajos 15% var ietvert vietējās sankcijas vīnogu šķirnes. Praksē daudzi Cerasuolo d'Abruzzo vīni ir izgatavoti tikai no 100% Montepulciano vīnogām. Šos vīnus ir atļauts laist tirgū nākamā gada 1. janvārī pēc ražas novākšanas.
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore paaugstinātajam līmenim tiek piemēroti stingrāki standarti. Tam ir jābūt augstākam minimālajam spirta tilpumkoncentrācijai (ABV) — 12.5% pretstatā standarta 12%, un tam ir jāpaiet ilgākam minimālajam nogatavināšanas periodam, parasti apmēram četrus mēnešus standarta divu vietā.
Cerasuolo d'Abruzzo, ko bieži dēvē par "Abruzzo rozi", savu bagātīgo nokrāsu iegūst īsas 24 stundu macerācijas rezultātā, kuras laikā tiek iegūta krāsa un tanīni, pateicoties ievērojamajam antocianīna saturam vīnogu mizā. Tas atšķiras no gaišākām rozēm, kas nekavējoties atdala sulu no mizām.
Pirms iepildīšanas pudelēs Cerasuolo d'Abruzzo bieži tiek izturēts nerūsējošajā tēraudā, tādējādi iegūstot augļu profilu, kas piesātināts ar maigu skābumu, raksturu, ko ietekmē reģiona bagātīgā saules gaisma, paaugstināts augstums un atsvaidzinošas kalnu vēsmas. Šī vīna labākajos paraugos ir labi integrēti tanīni un daudz intensīvu sarkano augļu aromātu, kas ar vecumu tikai uzlabojas. Ja meklējat alternatīvu tipiskajam Provansas stila sārtajam un izbaudāt gaišākus sarkanos toņus, kas līdzīgi Božolē ciematiem, Cerasuolo d'Abruzzo ir burvīga izvēle.
Kvalitāte piesaista uzmanību
Pēdējo divu desmitgažu laikā Abruco ir piedzīvojusi ievērojamas pārmaiņas savā vīna darīšanas nozarē, īpašu uzmanību pievēršot vīna kvalitātes uzlabošanai. Ģimenes, kas dziļi iesakņojušās šajā bagātīgajā vīna darīšanas tradīcijā, ir ļoti lepojušās ar savu amatu, demonstrējot savu apņemšanos, pamanāmi parādot savus vārdus uz vīna etiķetēm. Šis atjaunotais uzsvars uz terroir, tostarp tādiem faktoriem kā augsnes sastāvs, slīpuma orientācija, klimats un vīna darīšanas filozofija, ir būtiski paaugstinājis reģiona vīna darīšanas standartus. Novatoriskas metodes ietvēra arī pagarinātu ozola nogatavināšanu, Pecorino vīniem izmantoto battonage un eksperimentēšanu ar vīna raudzēšanu terakotas tvertnēs kā alternatīvu tradicionālajam nerūsējošajam tēraudam. Šīs inovācijas kopā veicina Abruco reputācijas paaugstināšanu pasaules vīna tirgū.
Sertifikācijai ir svarīga vieta Abruco vīnu atšķiršanā no citiem. Ņemot vērā reģiona klimatu, kas mīl vīna vīnogas, ievērojams skaits vīna dārzu Abruco ir pieņēmuši bioloģiskās lauksaimniecības praksi. Daudzas reģiona vīna darītavas uz etiķetēm lepojas ar bioloģisko zīmogu vai vārdu BIO, apliecinot viņu apņemšanos bioloģiskajā vīnkopībā. Vairākas vīna darītavas nodarbojas ar bioloģisko lauksaimniecību, taču tām vēl ir jāsaņem oficiāls sertifikāts. Šis uzsvars uz bioloģiskām metodēm bieži vien rada vīnus ar tīrāku augļu garšu un unikālu tekstūru, kas veicina Abruco vīnu atšķirīgo raksturu.
Vīna darītavas arī pēta unikālus sertifikātus, lai atšķirtos.
Daži ir ieguvuši sertifikātus, piemēram, vegānu sertifikātu un vienlīdzības daudzveidību un iekļaušanu, jaunu Arborus piedāvāto sertifikātu. Šie sertifikāti atspoguļo reģiona apņemšanos nodrošināt ilgtspējību, iekļautību un dažādu patērētāju vēlmju apmierināšanu.
Augsne
Abruco vīna dārzu augsnes ir ievērojamas ar smilšu un māla klātbūtni. Šis unikālais augsnes sastāvs veicina reģionā ražoto vīnu atšķirīgās īpašības un īpašības. Smilšainām augsnēm ir lieliskas drenāžas īpašības, kas ļauj ātri izplūst liekajam ūdenim. Šī īpašība ir īpaši noderīga reģionos ar lielu nokrišņu daudzumu, jo tas novērš ūdens aizsērēšanu un palīdz uzturēt līdzsvarotu vīnogu mitruma līmeni. Turklāt smilšu siltumu absorbējošās īpašības var radīt labvēlīgu mikroklimatu vīna augšanai. Vēsākās naktīs pamazām izdalās dienas laikā saglabātais siltums, kas var veicināt vienmērīgu vīnogu nogatavošanos. Rezultāti? Vīni ar dinamisku augļu garšu, labu skābumu un zināmu smalkumu.
Mālainām augsnēm ir augsta ūdensizturības spēja, kas ir izdevīga sausākos gados, jo nodrošina vīnogulājiem vienmērīgu mitruma padevi. Tas palīdz vīnogulājiem izturēt sausuma periodus un veicina vīnogu attīstību ar lielāku koncentrāciju un garšas dziļumu. Māls arī saglabā minerālvielas un barības vielas, kas pakāpeniski tiek izdalītas vīnogulājiem, uzlabojot vīnu vispārējo veselību un sarežģītību.
Smilšu un māla kombinācija padara Abruco vīna dārza augsni līdzsvarotu starp drenāžu un mitruma aizturi un ir būtiska vīnogulāju augšanai, novēršot sakņu aizsērēšanu, vienlaikus nodrošinot vienmērīgu ūdens piegādi sausos periodos. Minerālu klātbūtne mālos var piešķirt vīniem raksturīgu minerālu raksturu, palielinot to sarežģītību un dziļumu.
Vīnogulāju apmācība
Tradicionālā vīnogulāju apmācības sistēma Abruco, kas pazīstama kā “pergola abruzzese”, ir dziļi sakņota reģiona vīna darīšanas mantojumā, un tai ir bijusi galvenā loma vīnogulāju audzēšanā. Metodi raksturo vertikālu koka stabu un sastatņu vai dzelzs stiepļu tīkla izmantošana, kas ir rūpīgi izstrādāta, lai atbalstītu vīnogulāju zarus, parādot dziļu gudrību un mērķi.
ražošana
Abruco vīna ražošana ir sadalīta 42% baltajos, 58% sarkanajos un rozā (rosato) vīnos. Reģions ir pazīstams ar slaveno Cerasuolo d'Abruzzo, kas tiek uzskatīts par vienu no Itālijas labākajiem rozā vīniem. Lai gan Trebbiano Toscano un Trebbiano Abruzzese joprojām ir galvenās baltās šķirnes, vietējās šķirnes, piemēram, Pecorino, Passerina, Cocociola un Montonico, kļūst arvien populārākas, pievienojot vīna piedāvājumam daudzveidību.
DOC, DOCG
Itālijā vīnus klasificē un regulē, pamatojoties uz to kvalitāti, izcelsmi un vīnogu šķirnēm. Divas svarīgas Itālijas vīnu klasifikācijas ir DOC (Denominazione di Origine, Controllata) un DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
DOC apzīmējums norāda ģeogrāfisko apgabalu, kurā tiek audzētas vīnogas un ražots vīns. Abruco DOC reģioni ietver Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo un Cerasuolo d'Abruzzo. DOC noteikumi nosaka, kuras vīnogu šķirnes var izmantot vīnu ražošanā šajā reģionā. Montepulciano d'Abruzzo DOC ir jābūt vismaz 85% Montepulciano vīnogu, ko izmanto sarkanvīnu pagatavošanai. DOC vīniem ir jāievēro īpašas ražošanas metodes, tostarp noteikumi par nogatavināšanu, alkohola saturu utt., lai saglabātu kvalitāti un tradicionālās vīna īpašības. DOC vīnus uzrauga un sertificē regulatīvā iestāde, lai nodrošinātu to atbilstību noteiktajiem standartiem, nodrošinot patērētājus par vīna autentiskumu un kvalitāti.
DOCG apzīmējums ir augstāka līmeņa klasifikācija, kas norāda uz vēl stingrākiem noteikumiem un garantētu kvalitāti. DOCG vīni tiek rūpīgi pārbaudīti un pārbaudīti, lai nodrošinātu izcilu kvalitāti un pārstāvētu labāko no sava reģiona. Reģioni bieži ir ģeogrāfiski specifiski. Abruco Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane ir Montepulciano d'Abruzzo DOCG apakšzona, kas pazīstama ar augstākās kvalitātes vīnu ražošanu. Bieži vien ir noteikti ierobežojumi attiecībā uz maksimālo ražu no hektāra, lai nodrošinātu, ka šajos vīnos izmantotās vīnogas ir visaugstākās kvalitātes. Uz šauruma ir arī garantijas zīmogs, lai garantētu autentiskumu un kvalitāti.
Nākotne
Abruco vīniem ir spoža vietējā un starptautiskā nākotne, pateicoties viņu apņemšanās nodrošināt kvalitāti, ilgtspējību un savu unikālo vietējo vīnogu šķirņu popularizēšanu. Reģiona bagātīgais vīna mantojums apvienojumā ar tā centību uzlabot un ieviest jauninājumus padara to par daudzsološu spēlētāju pasaules vīna nozarē.
Pēc manām domām
1. Fattoria Nikodemija. 2021. gada Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruco
Unikāls un rūpīgi izstrādāts vīns:
· Terroir: Vīna dārzs plaukst vidējas tekstūras kaļķakmens un māla augsnēs.
· Vīnogulāju apmācība: tiek izmantota Abruzzo Pergola apmācības sistēma ar iespaidīgu blīvumu 1600 stādu uz hektāru.
· Vīna dārza vecums: vīnogulāji šajā vīna dārzā ir 50 gadus veci, kas veicina vīna dziļumu un raksturu.
· Vīna darīšanas process: vīnogas tiek noņemtas, bet netiek presētas.
· Fermentācija: tiek izmantoti dabiskie vai apkārtējās vides raugi.
· Macerācija: vīns tiek pakļauts macerācijas procesam, kas ilgst 5 mēnešus, un pirmo 15 dienu laikā tiek veikta manuāla štancēšana.
· Nogatavināšana: pēc nogatavināšanas vīns atgriežas cocciopesto tvertnē turpmākai uzlabošanai.
Cocciopesto burkas: šīs unikālās burkas ir izgatavotas no neapstrādātu ķieģeļu, akmens fragmentu, smilšu, saistvielas un ūdens maisījuma; žāvē gaisā vismaz 30 dienas.
· Mikroskābekļa piesātināšana: kokciopesto burciņām ir galvenā loma vīna organoleptisko īpašību un aromātu uzlabošanā. To specifiskais mikropozicionējums nodrošina kontrolētu mikroskābekļa piesātinājumu, kas bagātina vīnu, neizraisot nevēlamas smaržas.
· Vīna raksturs: Rezultāts ir smalki niansēts un delikāts vīns, kas izceļas ar izteiktu minerālu raksturu.
· Pudeļu pildīšana: Vīns tiek pildīts pudelēs bez filtrēšanas, saglabājot tā tīrību un dziļumu.
· Nogatavināšana: vīns tiek izturēts vēl trīs mēnešus, lai pilnībā sasniegtu tā potenciālu.
Piezīmes:
· Krāsa: ir salmu dzeltena nokrāsa ar citrona izceltām nokrāsām
· Aromāti: buķeti rotā smalkas ziedu notis, nodrošinot elegantu un smaržīgu ožas pieredzi
· Garša: vīns piedāvā apburošu medus un dinamiskas augļu garšas sajaukumu, ko harmoniski papildina mineralitāte. Rezultāts ir negaidīts un dinamisks degustācijas ceļojums
· Progresēšana: ar katru malku vīns atklājas sarežģītībā, demonstrējot tā izcilo smalkumu un izsmalcinātu, līdzsvarotu raksturu.
· Kopumā: Raksturojas ar apburošu ziedu un zālaugu degunu, dzīvīgu un minerālu vadītu aukslēju un attīstošu, elegantu raksturu.
2. Barons Kornakija. 2021. gada Trebjano d'Abruzzo DOC Podžo Varano. 100% Trebbiano. Sertificēts organisks no kaļķainas akmeņainas augsnes.
Fermentācija notiek spontāni, pateicoties vietējo raugu darbībai. Ceļojums sākas ar vīnogu sasmalcināšanu, atdalīšanu un raudzēšanu ar neskartu mizu. Macerācija tiek rūpīgi pagarināta uz 32 dienām nerūsējošā tērauda tvertnēs, uzturot kontrolētu temperatūru no 16 līdz 18 grādiem pēc Celsija. Pēc šīs ilgstošās macerācijas sula tiek maigi atdalīta no mizām ar mīkstu presi. Pēc tam vīns tiek nogatavināts 12 mēnešus nerūsējošā tērauda tvertnēs uz tā nogulsnēm. Regulāra batonnāža notur nogulsnes suspensijā, pievienojot dziļumu un sarežģītību. Pēdējais pieskāriens ir izturēšanas periods pudelē aptuveni 6 mēnešus, ļaujot vīnam attīstīties un sasniegt visu tā potenciālu.
Piezīmes:
· Glāzē Barone Cornacchia 2021. gada Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano piedāvā intensīvu, dziļi dzeltenu krāsu ar valdzinošiem zelta un dzintara nokrāsām.
· Aromāts: Vīns izstaro gatavu un žāvētu augļu notīm bagātu buķeti, ko papildina smalkas rožu ziedlapu nokrāsas. Smalkas piparmētru un salvijas augu nianses piešķir aromātiskajam profilam dziļumu un sarežģītību.
· Garšas: Vīns lepojas ar pilnu un apaļu ķermeni, kas valdzina sajūtas. Ceļojums beidzas ar ilgstošu apdari, piedāvājot intriģējošus rūgtuma ieteikumus, kas uzlabo kopējo degustācijas pieredzi.
© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.
