Ievads: Grieķijas vīnu atklāšana — garšīgs piedzīvojums
Šajā 4 daļu sērijā “Grieķu vīni. Small-Scale + Large Impact”, mēs aplūkojam, kāpēc grieķu vīniem vajadzētu būt jūsu radaram.
Vietējās vīnogu šķirnes: Grieķija lepojas ar vairāk nekā 300 vietējām vīnogām, katrai no tām ir savas atšķirīgas garšas un īpašības. Šī iespaidīgā daudzveidība ļauj vīna cienītājiem izpētīt plašu vīnogu izteiksmes veidu klāstu, kas demonstrē Grieķijas bagātīgo vīnkopības mantojumu. No kraukšķīgā un minerālu vadītā Assyrtiko līdz aromātiskajam un ziedu aromātam Moschofilero, ir grieķu vīns, kas atbilst katrai gaumei. Šo vietējo šķirņu izpēte ir kā ceļojums pa Grieķijas teritoriju un kultūru.
Atšķirīgais terors: Grieķijas daudzveidīgais klimats, bagātīgais saules starojums un unikālais augsnes sastāvs veicina tās vīnu izcilo kvalitāti. Saulains un sausais klimats ļauj vīnogām pilnībā nogatavoties, radot koncentrētas garšas un dinamisku skābumu. Plānā un nabadzīgā augsne, kas bieži sastopama kalnu reģionos, liek vīnogulājiem cīnīties, dodot mazāku ražu, bet vīnogas ar izcilu kvalitāti. Šī faktoru kombinācija rada vīnus ar sarežģītību, dziļumu un spēcīgu vietas sajūtu.
Valdzinoši baltvīni: Grieķijas baltvīni ir ieguvuši starptautisku atzinību ar izcilu kvalitāti un atšķirīgu raksturu. Assyrtiko, kas galvenokārt tiek audzēts Santorini, ražo līdz kauliem sausus vīnus ar augstu skābumu, izteiktu mineralitāti un atsvaidzinošu citrusaugļu garšu. Malagousia un Moschofilero piedāvā aromātiskus profilus ar ziedu notīm un eksotisku augļu notīm. Šie baltvīni ir daudzpusīgi un lieliski sader ar dažādām virtuvēm, padarot tos par apburošu papildinājumu jebkurai vīnu kolekcijai.
Izteiksmīgi sarkanvīni: Grieķu sarkanvīni, īpaši Xinomavro un Agiorgitiko, arī ir izpelnījušies uzmanību to dziļuma un sarežģītības dēļ. Xinomavro, ko bieži salīdzina ar Itālijas Nebbiolo, ražo vecuma cienīgus sarkanos toņus ar stingriem tanīniem, dinamisku skābumu un tumšu augļu, garšvielu un zemes garšu. Agiorgitiko, kas pazīstams kā "Hērakla asinis", piedāvā elegantus un vidēji stingrus vīnus ar sarkano augļu garšu un zīdainiem tanīniem. Šie sarkanvīni piedāvā unikālu klasisko vīnogu šķirņu pieskaņu un sniedz pārliecinošu pieredzi vīna entuziastiem.
Pārtikai draudzīgi stili: Grieķu vīni ir pazīstami ar savu pārtikas draudzīgumu un spēju skaisti papildināt valsts virtuvi. Ar savu uzsvaru uz svaigām sastāvdaļām, aromātiskiem augiem un dinamiskām garšām, grieķu virtuve lieliski sader ar grieķu vīniem. Neatkarīgi no tā, vai baudāt jūras velšu mielastu ar kraukšķīgu Assyrtiko, jēra gaļas ēdienu apvienojat ar drosmīgu Xinomavro vai grieķu meze ar daudzpusīgo Agiorgitiko, grieķu vīni uzlabo maltītes pieredzi un rada harmoniskus pārus.
Grieķijas vīna nozares ekonomika
Grieķijai ir sena un bagāta vīna ražošanas vēsture, un tai ir nozīmīga vieta valsts kultūras mantojumā. Grieķijas unikālā ģeogrāfija ar tās dažādajiem mikroklimatiem un augsnes veidiem ļauj kultivēt visdažādākās vīnogu šķirnes un ražot vīnus ar atšķirīgām garšām un īpašībām.
Vīna dārzu mēroga ziņā Grieķija tiek uzskatīta par mikroražotāju salīdzinājumā ar dažām citām vīna ražotājvalstīm. Kopējā vīna dārzu platība Grieķijā ir aptuveni 106,000 2.2 hektāru, un gada vīna produkcija ir aptuveni XNUMX miljoni hektolitru. Šis salīdzinoši nelielais ražošanas apjoms veicina ekskluzivitāti un meistarību, kas saistīta ar grieķu vīniem.
Grieķijas vīna nozari var iedalīt četros galvenajos ražotāju veidos, pamatojoties uz to ražošanas jaudu. Lielo vīna darītavu ražošanas jauda pārsniedz 100,000 30,000 hektolitru gadā, savukārt vidēja lieluma vīna darītavas saražo no 100,000 30,000 līdz XNUMX XNUMX hektolitru gadā. Mazo vīna darītavu, kas bieži vien pieder ģimenei, ražošanas jauda ir ierobežota, kas ir mazāka par XNUMX XNUMX tonnām. Turklāt ir kooperatīvi, kas galvenokārt koncentrējas uz vīna ražošanu un izplatīšanu vietējā līmenī.
Grieķijā ir aptuveni 700–1350 aktīvu vīna ražotāju, no kuriem 692 ir licencēti ražot vīnus ar ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums) un AĢIN (aizsargāts norādes nosaukums). Ir vērts atzīmēt, ka šajā skaitā ir iekļauti vīna ražotāji ar vairākām vīna darītavām, kuras ir reģistrētas tikai vienu reizi, pamatojoties uz to galvenās mītnes atrašanās vietu. Termins “aktīvs” attiecas uz ražotājiem, kuri jau ražo pudelēs pildītu vīnu. Dažiem vīna ražotājiem Grieķijā var būt vīna dārzi, bet viņiem vēl nav pilnīgas vīna darītavas, un viņi paļaujas uz citām vīna darītavām, lai nodrošinātu ražošanu un atbalstu. Vīna ražošanai Grieķijā ir zema tirgus daļas koncentrācija, un nav neviena uzņēmuma, kura tirgus daļa būtu lielāka par 5 procentiem.
Vīna nozare Grieķijā bieži izpaužas kā ģimenes uzņēmumi ar senām tradīcijām. Šīs ģimenes īpašumā esošās vīna darītavas pārnes vērtības, simbolus un tradīcijas, kas dziļi iesakņojušās viņu kultūrā un mantojumā. Daudzas no šīm ģimenēm gadu gaitā ir izveidojušas stabilu reputāciju tirgū, pateicoties viņu centībai nodrošināt kvalitāti un apņemšanos saglabāt Grieķijas vīnu unikālās īpašības.
Relatīvo uzplaukumu Grieķijas vīna nozarē var saistīt ar:
1. 1969. gadā, lai izpildītu priekšnosacījumus, lai pievienotos Eiropas Savienībai, Grieķija pārskatīja savu vīnu tiesisko regulējumu.
2. 1988. gadā termina “reģionālais vīns” lietošana tika apstiprināta ar nacionālajiem noteikumiem.
Šīs norises izraisīja ražoto vīnu kvalitātes uzlabošanos un valsts vīna nozares atdzimšanu. Šos sasniegumus ir pastiprinājusi vairāku reģionu vīna ražotāju kopīgā rīcība, kuri ir izveidojuši bezpeļņas asociācijas.
Grieķijas vīna nozares tirgus apjoms (2023. gadā), mērot pēc ieņēmumiem, ir 182.0 miljoni eiro. No 15. gada līdz 1018. gadam tirgus ir samazinājies vidēji par 2023 procentiem gadā. Nozare vīna ražošanā nodarbina 3580 cilvēkus (2023. gadā) un vidēji vienā vīna darītavā strādā 4.8 darbinieki.
Patērētāji ir motivēti
Grieķu vīni ir interesants izaicinājums patērētājam, jo tiek kultivētas daudzas dažādas vietējās vīnogu šķirnes. Lai gan šīs vīnogas ir labi zināmas, daudzas kopš seniem laikiem, tās joprojām ir salīdzinoši nezināmas ārpus Grieķijas, un to nosaukumus bieži ir grūti izrunāt. Līdzīgu izaicinājumu rada arī vīnu nosaukumi, reģioni un ražotāji.
Grieķijas vīnu marķēšana ir balstīta uz Eiropas Savienības tiesību aktiem vīna nozarē, un tāpēc ir jāievēro noteikti noteikumi. Pareizi izgatavota vīna etiķete saturēs gan obligāto, gan neobligāto informāciju atbilstoši vīna kategorijai.
Vīni, ko ražo Eiropas Savienības valstis, kuru dalībvalsts ir Grieķija, ir iedalīti divās lielās kategorijās: VQPRD (franču valodā kvalitatīviem vīniem, kas ražoti noteiktā reģionā) un galda vīni. Augstākā galda vīnu kategorija ir reģionālie vīni, ko dēvē arī par Vins de Pays.
Vīni ar nosaukumu – VQPRD
Grieķijā ir divas VQPRD kategorijas:
1. Vīni ar izcilas kvalitātes apzīmējumu [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας ΠοιτΟο]Π vai
2. Vīni ar kontrolētas izcelsmes nosaukumu [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης], ko izmanto tikai desertiem vai ΟΠΠ.
Lai vīnu varētu noteikt kā cilmes vietas nosaukumu, tam ir jāievēro noteikumi par norobežotajām zonām:
a. Kur atļauts audzēt vīnogas
b. Vīnogu šķirne
c. Audzēšanas metode
d. Maksimālā raža no akra
e. Alkohola procenti
f. Vinifikācijas metode
g. Ražotā vīna sensorās īpašības
Grieķijā ir 28 nosaukumi. 20 ir augstākās kvalitātes nosaukumi sausajiem vīniem un 8 ir kontrolētas izcelsmes nosaukumi deserta vīniem.
Kas dzer?
Grieķu vīnus dzerošo cilvēku demogrāfija un psihogrāfija var atšķirties, jo vīna patēriņu ietekmē individuālās vēlmes, kultūras faktori un personīgā gaume. Tomēr daži vispārīgi raksturlielumi raksturo grieķu vīnu baudītājus:
Vīna entuziasti: Cilvēki, kuri aizraujas ar vīnu, labprāt izpēta dažādus vīna reģionus un novērtē vīnu unikālās garšas un īpašības no visas pasaules, visticamāk, būs atvērti grieķu vīnu izmēģināšanai. Viņi var aktīvi meklēt mazāk zināmus vai nišas vīna reģionus un vīnogu šķirnes, tostarp tās, kas atrodamas Grieķijā.
Kultūras pētnieki: Personas, kuras interesējas par kultūras izpēti un dažādu virtuvju un dzērienu baudīšanu, bieži vien piesaista grieķu vīnus. Šīs personas var interesēties par grieķu kultūru, vēsturi un tradīcijām, un vīnu uzskata par veidu, kā izpētīt un sazināties ar valsts mantojumu.
Piedzīvojumu garšas: Cilvēkus, kuriem patīk izmēģināt jaunas garšas, meklēt unikālu garšu pieredzi un izkāpt ārpus savas komforta zonas, visticamāk, piesaistīs grieķu vīni. Grieķija piedāvā plašu vietējo vīnogu šķirņu klāstu, katrai no tām ir savas atšķirīgās īpašības, nodrošinot vīna entuziastiem iespēju izpētīt un atklāt jaunas garšas.
Pārtikas un vīna cienītāji: Grieķu vīni bieži tiek baudīti kopā ar grieķu virtuvi, kas ir pazīstama ar svaigām sastāvdaļām, Vidusjūras garšām un daudzveidīgajiem ēdieniem. Personas, kuras novērtē ēdiena un vīna kombināciju un bauda ēdienu un vīna pāru izpēti, var uzskatīt, ka grieķu vīni ir papildu izvēle viņu kulinārijas vēlmēm.
Vīna pasniedzēji un profesionāļi: Vīnziņiem, vīna pasniedzējiem un vīna nozares profesionāļiem, kuri ir iesaistīti vīna apmācībā, rakstīšanā vai konsultēšanā, var būt īpaša interese par Grieķijas vīniem. Viņi var
Grieķijā dzīvojošie ir galvenie grieķu vīnu patērētāji. Jaunākās paaudzes bija jāpārliecina, ka vīna dzeršana ir populāra, savukārt vecākās paaudzes bija jāpārvērš uz pudelēs pildītu (pretstatā lielapjoma) vīnu. Viņiem bija jāiemācās, ka vīns var būt garšīga ikdienas sastāvdaļa.
Diemžēl daudzi vīna profesionāļi un patērētāji grieķu vīnus saista ar Retsinu, neapzinoties, ka pašreizējā retsina patiesībā ir viegla un atsvaidzinoša, un tā nerada benzīna attēlus.
© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.
1. daļu lasiet šeit: Vīns! Grieķu valoda Man
