Neskatoties uz daudzajiem izaicinājumiem, sākot no terroir līdz politikai, izraēliešiem ir izdevies pārvarēt šos šķēršļus un gūt ievērojamus panākumus.
Divdaļīgā sērijā es iedziļinos šķēršļos, ar kuriem saskaras celmlauži Izraēlas vīns nozare. No vīna dārzu dibināšanas līdz starptautiskās diplomātijas sarežģījumiem šie šķēršļi ir pārbaudījuši viņu izturību un apņēmību. Tomēr patiesi iedvesmojoši ir tas, kā viņi ir uzvarējuši, izceļot sev noteiktu vietu uz pasaules vīna skatuves.
Sērijas pirmajā daļā es pētu unikālos terroir izaicinājumus, ar kuriem sastopas Izraēlas vīndari. Daudzveidīgā ainava, klimatiskās izmaiņas un augsnes sastāvs ir radījuši ievērojamus šķēršļus, kas prasa novatoriskas pieejas un rūpīgu uzmanību detaļām. Neskatoties uz šīm sarežģītībām, Izraēlas vīnkopji ir parādījuši ievērojamu pielāgošanās spēju un atjautību, izcili vīni kas atspoguļo viņu atšķirīgo vietas izjūtu.
Otrajā sērijas daļā galvenā uzmanība tiek pievērsta vienai konkrētai vīna darītavai, kas guvusi ārkārtēju atzinību pasaules mērogā. Šai vīna darītavai ir izdevies pārvarēt šķēršļus, ar kuriem ir saskārušies daudzi citi. Pateicoties tālredzīgai vadībai, nepārspējamai meistarībai un dziļai patērētāju vēlmju izpratnei, viņi ir pierādījuši sevi kā izcilības bāku Izraēlas vīna nozarē.
Es uzskatu, ka šī divu daļu sērija sniegs vērtīgu ieskatu un izgaismos Izraēlas vīna nozares ievērojamo ceļojumu. Tas kalpo kā apliecinājums šo vīndaru noturībai un apņēmībai, kuri ir ne tikai pārvarējuši izaicinājumus, bet arī uzplaukuši nelaimēs.
Lielisks vīns. Tas "gadās" ir ražots Izraēlā
Izraēlas vīna ražošanas nozare ir piedzīvojusi ievērojamu izaugsmi un atzinību; tomēr tā saskaras ar izaicinājumiem, lai sasniegtu globālus panākumus. Ir daži iemesli, kāpēc ar labu vai izcilu ne vienmēr pietiek, lai garantētu Izraēlas vīndariem panākumus:
Konkurence tirgū: globālajā vīna tirgū valda liela konkurence, un nozarē dominē tādas iedibinātas vīna ražošanas valstis kā Francija, Itālija, Spānija un citas. Izraēlas vīniem bieži nākas konkurēt ar labi zināmiem un labi zināmiem zīmoliem no šīm valstīm, padarot to par izaicinājumu iegūt tirgus daļu un atpazīstamību.
Uztvere un reputācija: neskatoties uz Izraēlas vīnu kvalitātes uzlabošanos, valsts vīna nozares uztvere un reputācija joprojām var atpalikt no citiem labi zināmiem vīna reģioniem. Stereotipu un aizspriedumu pārvarēšana par Izraēlas vīnu kvalitāti var būt šķērslis panākumiem starptautiskajos tirgos.
Ierobežota ražošana un izplatīšana: Izraēlas vīna ražošana ir salīdzinoši neliela, salīdzinot ar lielākajām vīna ražotājvalstīm. Šī ierobežotā ražošana var apgrūtināt Izraēlas vīndariem panākt apjomradītus ietaupījumus un sasniegt plašākus izplatīšanas tīklus. Vīnu eksportēšana uz starptautiskajiem tirgiem var būt dārga un sarežģīta loģistikas faktoru un normatīvo prasību dēļ.
Mārketings un zīmols: efektīvam mārketingam un zīmola veidošanai ir izšķiroša nozīme jebkura vīna zīmola panākumos. Izraēlas vīndari var saskarties ar grūtībām reklamēt savus vīnus visā pasaulē ierobežotā mārketinga budžeta vai nepieciešamības pēc sarežģītākām mārketinga stratēģijām, lai palielinātu zīmola atpazīstamību un sasniegtu jaunus patērētājus.
Neskatoties uz šiem izaicinājumiem, Izraēlas vīndari turpina ražot izcilus vīnus, un viņu centieni ir sākuši gūt atzinību visā starptautiskajā vīna sabiedrībā. Koncentrējoties uz kvalitāti, inovācijām, stratēģiskām partnerībām un efektīvu mārketingu, Izraēlas vīndari strādā, lai gūtu lielākus panākumus un paplašinātu savu klātbūtni pasaules vīna tirgū.
Vēsturiski svarīgi
Izraēlai ir bagāta vīna darīšanas vēsture, kas aizsākās tūkstošiem gadu. Romas impērijas laikā (6.-135. g. p.m.ē.) vīns no Izraēlas bija ļoti pieprasīts un eksportēts uz Romu un citiem reģioniem. Dažas galvenās šo senās Izraēlas vīnu īpašības ir šādas:
Vintage un datēti vīni: Senajā Izraēlā ražotie vīni bieži bija datēti ar vīniem un marķēti ar ražošanas gadu. Šī prakse ļāva patērētājiem novērtēt vīna vecumu un nogatavināšanu, kas romiešu laikos tika augstu novērtēta.
Vīndara vārds: uz amforām, kurās bija vīns, bija ierakstīts vīndara vārds. Tas demonstrēja lepnuma un meistarības sajūtu un ļāva patērētājiem uzzināt vīna izcelsmi un reputāciju, ko viņi baudīja.
Biezie un saldie vīni: tā laika garšas izvēles sliecās uz bieziem un saldiem vīniem. Šie vīni, visticamāk, tika ražoti no vīnogām, kas tika novāktas vēlākā gatavības stadijā, kā rezultātā tika iegūts augstāks cukura saturs un viskozāka tekstūra. Saldums būtu padarījis vīnus garšīgākus seno romiešu aukslējām.
Ūdens pievienošana: Senajā pasaulē bija ierasts atšķaidīt vīnus ar ūdeni (ti, siltu ūdeni, sālsūdeni)
pirms patēriņa. Šī prakse bija īpaši izplatīta romiešu kultūrā, kur vīnus bieži sajauca ar dažādu daudzumu ūdens un citām sastāvdaļām (ti, garšaugiem un garšvielām; bieži uzglabāja traukos, kas pārklāti ar sveķiem, radot restinai līdzīgu garšu), lai iegūtu vēlamo garšu un alkoholu. līmenī.
Izraēlas vīnu vēsturiskā nozīme Romas impērijas laikā parāda valsts ilggadējās vīna darīšanas tradīcijas un zināšanas. Tomēr, kā jau minēts iepriekš, pat ar spēcīgu vēsturisko pamatu un izciliem vīniem, lai gūtu panākumus mūsdienu globālajā vīna tirgū, ir jāpārvar dažādi izaicinājumi, kas saistīti ar konkurenci, uztveri, mārketingu un izplatīšanu. Neskatoties uz to, mantojums un zināšanas, kas Izraēlā tiek nodotas vīndaru paaudzēs, joprojām ir vērtīgs ieguvums valsts vīna nozarei.
Izgudrojums
Papildus gadsimtiem ilgajai pieredzei ir arī citi faktori, kas rada lieliskus vīnus – un Izraēlai tie visi ir:
Vīnogu šķirnes: Izraēlas vīnos bieži ir klasiskas franču un itāļu vīnogu šķirnes, kas ir līdzīgas tām, kas atrodamas citās Jaunās pasaules vīna ražošanas valstīs. Lai gan ir maz vīnu, kas izgatavoti no vietējām vietējām vīnogām, galvenā uzmanība tiek pievērsta starptautiski atzītām šķirnēm. Tas ļauj vīndariem izmantot īpašības un īpašības, kas saistītas ar šīm vīnogu šķirnēm, kuras ir pilnveidotas un pilnveidotas gadsimtiem ilgās vīna darīšanas laikā.
Vidusjūras klimatiskie apstākļi: Izraēlas klimatam raksturīgas karstas, mitras vasaras un mitras ziemas, kas ir ideāli piemērotas vīnogu audzēšanai. Šie standarta Vidusjūras klimatiskie apstākļi veicina vīnogu attīstību ar koncentrētu garšu un līdzsvarotu skābumu. Papildus klimatam vīna dārza kopējā ekosistēmā svarīga loma ir citiem faktoriem, piemēram, vīna dārza atrašanās vietai, slīpumam, slīpuma virzienam, augsnes īpašībām un lauksaimniecības praksei. Šie faktori ietekmē vīnogu kvalitāti un var radīt unikālus garšas profilus.
Vīna pagrabs: Vīna apstrādes laikā pagrabā izmantotā prakse ietekmē galaproduktu. Vīndari rūpīgi pārvalda fermentācijas procesu, tostarp temperatūras kontroli, rauga atlasi un macerācijas metodes, lai sasniegtu vēlamos garšas profilus. Nogatavināšanas un uzglabāšanas apstākļi, piemēram, ozolkoka mucu vai nerūsējošā tērauda tvertņu izvēle, arī veicina konkrētu vīna stilu attīstību. Regulāra uzraudzība un pareizs laiks ir ļoti svarīgi, lai nodrošinātu, ka katrs vīna darīšanas procesa posms tiek veikts precīzi.
Lai gan var nebūt vienas receptes labākā vīna ražošanai, šo faktoru kombinācija kopā ar vīndaru zināšanām un pieredzi veicina Izraēlas vīnu vispārējo kvalitāti. Apņemšanās ievērot pareizu laiku, uzmanība detaļām un nepārtraukta uzraudzība pagrabā palīdz nodrošināt, ka vīni pilnībā izmanto savu potenciālu.
Ceļu bloķēšana
Ir vairāki faktori, kas ierobežo Izraēlas spēju efektīvi konkurēt pasaules vīna tirgū. Tie ietver:
Ierobežota vīna dārza platība: Izraēlai ir salīdzinoši neliela zemes platība, kas piemērota vīnogulāju audzēšanai, salīdzinot ar tādām valstīm kā Itālija, Spānija un Francija. Tas ierobežo izaudzējamo vīnogu daudzumu un līdz ar to arī saražotā vīna apjomu.
Klimata izaicinājumi: Izraēlas klimatu parasti raksturo kā Vidusjūru, ar karstām un sausām vasarām. Lai gan šis klimats ir labvēlīgs noteiktām vīnogu šķirnēm, tas var radīt arī tādas problēmas kā ūdens trūkums un vīnogulāju slimību risks. Šie faktori var ietekmēt novākto vīnogu kvalitāti un daudzumu.
Starptautiskās atzinības trūkums: Salīdzinot ar tradicionālajām vīna ražošanas valstīm, piemēram, Itāliju, Franciju un Spāniju, Izraēlas vīniem ir salīdzinoši īsa vēsture un tie ir mazāk pazīstami starptautiski. Izraēlas vīnu reputācijas veidošana un atpazīstamības iegūšana prasa laiku un saskaņotus mārketinga pasākumus.
Ierobežots vietējais tirgus: Izraēlā ir salīdzinoši mazs iedzīvotāju skaits, un vietējais vīna patēriņa tirgus nav tik nozīmīgs kā dažās citās valstīs. Tas liek lielāku uzsvaru uz eksportu Izraēlas vīna darītavām, lai panāktu apjomradītus ietaupījumus un rentabilitāti.
Ģeopolitiskie faktori: Izraēlas ģeopolitiskā situācija ar tās tuvumu konfliktu zonām dažkārt var ietekmēt tirdzniecības un eksporta aktivitātes. Politiskā nestabilitāte reģionā var radīt neskaidrības un loģistikas problēmas, kas ietekmē vīna nozari.
Neskatoties uz šiem ierobežojumiem, Izraēlas vīndari pēdējos gados ir guvuši ievērojamu progresu, ražojot augstas kvalitātes vīnus, kas guvuši atzinību starptautiskos konkursos. Pieaugot investīcijām vīna dārzos, vīna darīšanas tehnikās un mārketinga pasākumos, Izraēlas vīna nozare turpina attīstīties un uzlabot savas pozīcijas pasaules arēnā.
Veicināšana
Kuru vietu Izraēla ieņem starptautiskajā vīna tirgū? 2021. gadā Izraēlas eksporta vērtība tika novērtēta 64.1 miljona ASV dolāru apmērā, padarot to par 29.th lielākais vīnu eksportētājs pasaulē. Salīdzinājumam, sešas lielākās vīna eksportētājas valstis (2021) bija Itālija (8.4 miljardi ASV dolāru), Spānija (3.5 miljardi ASV dolāru), Francija (13.1 miljards ASV dolāru), Čīle (2 miljardi ASV dolāru), Austrālija (1.7 miljardi ASV dolāru) un ASV (1.5 miljardi ASV dolāru). (worldstopexports.com).
Ik gadu saražojot aptuveni 40 miljonus pudeļu, Izraēlas vīna ražošana ir salīdzinoši pieticīga salīdzinājumā ar pasaules vīna ražošanas līmeni. Katru gadu novāktās 60,000 XNUMX tonnas vīna vīnogu liecina par ievērojamām pūlēm vīna dārzu audzēšanā un vīnogu ražošanā.
350+/- galvenokārt modes preču veikali un 70 komerciālas vīna darītavas demonstrē daudzveidīgu vīna ražotāju ainavu Izraēlā. Tas liecina par spēcīgu mazāku, specializētu vīna darītavu klātbūtni, kas koncentrējas uz ierobežota daudzuma augstas kvalitātes vīnu ražošanu. Ir vērts atzīmēt, ka desmit lielākās vīna darītavas Izraēlā kontrolē vairāk nekā 90 procentus produkcijas, kas liecina par zināmu konsolidācijas līmeni nozarē. Šo ražošanas koncentrāciju starp lielākajiem spēlētājiem var saistīt ar tādiem faktoriem kā apjomradīti ietaupījumi, dominējošais stāvoklis tirgū vai vēsturiskā attīstība.
Ņemot vērā Izraēlas vīna nozares mērogu un struktūru, ir saprotams, kāpēc tās eksporta vērtība ir zemāka salīdzinājumā ar lielākajām vīna ražotājvalstīm. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka Izraēlas vīna nozare pēdējos gados ir guvusi atzinību par savu kvalitāti un unikalitāti, un tās eksporta vērtība ir nepārtraukti pieaugusi.
Turpinot investīcijas vīna dārzos, vīna darīšanas tehnikās un mārketinga pasākumos, Izraēlas vīndariem ir potenciāls turpināt attīstīt savu nozari un paplašināt savu klātbūtni pasaules vīna tirgū.
Dārga?
Amerikāņu patērētāji ir pārsteigti par Izraēlas vīnu paaugstināto cenu zīmi. Tā nav košera daļa, kas paaugstina cenu; košera vīna ražošana ir identiska parastajai vīna darīšanai, izņemot košera raugus un nepieciešamību pēc uzrauga procesa uzraudzīšanai. Augstākā cena ir saistīta ar kopumā augstajām dzīves dārdzībām Izraēlā un izmaksām, kas saistītas ar vīna ražošanu šajā pasaules daļā.
Daži eksperti uzskata, ka Izraēlas vīnu cena ir saistīta ar nozares jaunību un nelielo vietējo tirgu. Izraēlas kopējais iedzīvotāju skaits ir 8 miljoni; atņemt visus, kas jaunāki par 18 gadu dzeršanu, un atņemt musulmaņus (kuru reliģija aizliedz alkohola lietošanu), un tas atstāj salīdzinoši nelielu potenciālo patērētāju tirgu aptuveni 4 miljonu apmērā.
Vīndari Izraēlā importē katru iekārtu, un tas ietver visus nepieciešamos instrumentus, sākot no drupināšanas mašīnām līdz mucām un korķiem. Pieskaitāmās izmaksas ir līdzīgas vīna darītavai, kas katru gadu ražo 30,000 300,000 pudeļu vai 40 100 pudeļu. Citas vīnogu audzēšanai nepieciešamās preces, tostarp zeme un ūdens, Izraēlā ir ļoti dārgas. Nozare joprojām maksā par 200 gadu investīcijām (kopš vietējās vīna kultūras sākuma). Eiropas vīndari lēš, ka lojālas klientu bāzes izveidošanai nepieciešami XNUMX–XNUMX gadi, savukārt Izraēlas kolēģi jūtas laimīgi, ja viņiem ir otrās paaudzes lojāls patērētājs.
kosher
Lai nodrošinātu, ka vīna dārza un vīna darīšanas darbības ir košera, ir nepieciešamas īpašas prasības, kas saistītas ar ražošanas procesa uzraudzību, ko veic vērīgi ebreji, un mashgiah klātbūtni, kas apliecina darbības.
Lai gan košera sertifikācijas uzturēšanas izmaksas var nebūt nozīmīgs finansiāls ieguldījums, tas ietver papildu apsvērumus attiecībā uz personālu un īpašu košera vadlīniju ievērošanu. Ja darbinieki, kas saskaras ar vīnogām, ir vērīgi ebreji, un viņiem ir mashgiah, tas var padarīt vīna darīšanas procesu sarežģītāku.
Attiecībā uz Izraēlas vīnu marķēšanu un mārketingu ir interesanti atzīmēt, ka daži Izraēlā ražoti vīni Amerikas mazumtirdzniecības veikalu plauktos ir marķēti ar “KOSHER”, nevis “ISRAEL”. Tas var radīt problēmas, veidojot atšķirīgu identitāti un palielinot izpratni par Izraēlas vīniem kopumā. Tas var novest pie tā, ka vīni galvenokārt tiek uztverti kā košera vīni, nevis tiek atzīti par to kvalitāti un reģionālajām īpašībām.
Mārketinga maiņa
Ir divu veidu košera vīns: mevušals un nemevušāls. Mevushal vīni tiek pakļauti ātrās pasterizācijas procesam, ļaujot ar tiem rīkoties arī ebrejiem, kas nav ortodoksāli, savukārt nemevushal vīni ir augstākas kvalitātes vīni, kas ražoti, izmantojot tradicionālās metodes.
KOSHER etiķete var ierobežot patērētāju spēju atšķirt košera vīnu augstākās klases iespējas. Pētījumi liecina, ka augstākās kvalitātes Izraēlas vīni nekad nav vienlīdzīgi, taču pašreizējie mazumtirdzniecības mārketinga pasākumi nespēj efektīvi paziņot par šo atšķirību, potenciāli aptumšojot kvalitātes uztveri.
Tā vietā, lai uzsvērtu košera etiķeti, vīni no Izraēlas ēdienkartēs ir jānorāda kā “vīni no Izraēlas”, koncentrējoties uz Izraēlas vīnu kā izcilu produktu novērtēšanu, nepievēršot pārmērīgu uzmanību konkrētajam košera sertifikātam (piemēram, OU simbolam).
Lai izveidotu spēcīgāku klātbūtni tirgū, tostarp uz vietas esošajos, tiešsaistes vīna veikalos, lielveikalos, restorānos un citās iestādēs, un palielinātu kopējo atpazīstamību, Izraēlas vīniem var būt lietderīgi būt pamanāmākam “IZRAĒLĀ” plaukts vai kategorija. Tas palīdzētu izcelt Izraēlas vīnu daudzveidību un unikalitāti ārpus to košera apzīmējuma, ļaujot patērētājiem izpētīt un novērtēt vīnus, pamatojoties uz viņu specifiskajām terroir un vīna darīšanas metodēm.
Piemēram, tādiem produktiem kā M&M ir ortodoksālās savienības (OU) simbols, taču tie būtiski neietekmē patērētāju lēmumus par pirkumiem. Varbūt ir pienācis laiks amerikāņu patērētājam atzīt Izraēlas vīnus pēc to kvalitātes un baudīt tos, lieki neuzsverot to košera statusu.
© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.
