Visā pasaulē arvien vairāk cilvēku kļūst par košeru, un līdz 2025. gadam tirgus košera ēdiens visticamāk, pārsniegs 25.6 miljardus ASV dolāru. Steiga pēc košera ēdieni un dzērieni ir labs gan jums, gan jūsu dvēselei, jo produkti ar košera simbolu atbilst ebreju uztura likumā noteiktajiem noteikumiem un noteikumiem.
Pirms košera sertifikācijas tiek rūpīgi pārbaudītas visas pārtikas un dzērienu sastāvdaļas, kā arī produktu ražošanā izmantotās iekārtas. Neatkarīgi no tā, vai esat košera piekritējs, nekošera piekritējs, vegāns, veģetārietis un/vai jums ir problēmas ar alerģijām, košera nodaļa lielveikalos00000 un vīna veikali, visticamāk, būs drošākā vieta, kur atrast sastāvdaļas vēlajām brokastīm, pusdienām un vakariņām. Pārredzamība pārtikas un dzērienu pagatavošanā un sastāvdaļās, kā arī košera informācijas atpazīšanas vienkāršība uz etiķetes atgriež gatavošanas prieku.
Galu galā izsalcis patērētājs meklē labu ēdienu, gardu vīna glāzi un gludu skotu (vai degvīnu, džinu utt.). Tora pievēršas ēdienam, radot kašruta likumus svētuma parashah (iknedēļas Toras daļa), saista ēdienu ar attiecībām ar Dievu.
Nahmanīds (vadošais viduslaiku ebreju zinātnieks, sefardu rabīns, filozofs, ārsts, kabalists un Bībeles komentētājs) atzīmēja, ka nežēlīgo unkošera dzīvnieku īpašības pāriet uz tiem, kas tos ēd. Noteikumi pat iesaka, ka sievietei, kurai medicīnisku iemeslu dēļ ir jāēd ne-košer, NEDRĪKST vienlaikus barot savu mazuli, bet gan atrast citu sievieti, ko barot (vai lietot mākslīgo maisījumu zīdaiņiem).
Košera pārtika bija nopietna uzmanība nesenajā košera pārtikas un vīna pasākumā Ņujorkā. Daudzi no pārstāvētajiem novatoriskajiem pārtikas piegādātājiem atbilst gardēžu un gardēžu prasībām:
• Wall Street Grill. Kraukšķīgie rīsi, pikants tuncis un lasis, gvakamole ar sojas mērci, pikanto majonēzi un halapeno
• Marmors un graudi. Liellopu gaļas Nigiri ar vasabi krēmu; Liellopu gaļas karpačo ar silāna melasi, pistāciju putekļiem un rozā sāli
• Pica Biza. Vistas Aioli, krūtiņa un Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 garšu želato, sorbeta un alkohola garšas sorbeta
Zinot, ka produkts ir sertificēts košera, patērētājs var uzticēties, ka ēdiens uz šķīvja ir tīrs un veselīgs un nesatur alergēnus, piemēram, vēžveidīgos. Tas arī sniedz noteiktību vegāniem, piemēram, Oreo cepumu gadījumā, kas pirms pārejas uz košera lietošanu (1990. gadu beigās) saturēja speķi (cūkgaļas taukus).
Košera vīns
Ne visi vīni ir radīti vienādi.
Ir daudz vadlīniju vīna ražotājiem, kuri vēlas tikt iekļauti vīna veikala košera sadaļā:
1. Vīnkopji, kas ražo košera vīnu, nevar pieņemt darbā darbiniekus, kas nav ebreji.
2. Maltītē pasniedzot košera vīnu, vīnu drīkst pasniegt tikai vērīgi ebreji.
3. Tomēr, tiklīdz vīns ir pagatavots (ebreju valodā mevushai), ātri pasterizēts vai ātrgaitas détente un vīnogu misa (attīrīts un sasmalcināts produkts) ir uz īsu laiku karsēts līdz augstai temperatūrai, tas ir piemērots neebrejiem. ražot, pasniegt un baudīt vīnu.
4. Mevushal process ir kļuvis moderns vīniem, kas netiecas pēc košera apzīmējuma, jo tas ir noderīgs, lai novērstu nepilnīgu vīnogu trūkumus.
5. Mevushal process ļauj ar vīnu rīkoties ikvienam, un vīna darītājs nevar pieņemt darbā tikai sabatu ievērojošus ebrejus.
6. Lielākā daļa augstākās kvalitātes vīnu ir izgatavoti bez mevushal, jo daudzi vīndari vēlas pilnīgu kontroli pār saviem vīniem un pēc iespējas mazāku ārēju ietekmi uz savu produktu.
Lai raugi un attīrīšanas līdzekļi, kā arī tīrīšanas līdzekļi būtu košera produkti, ir košera. Daži vīndari izmanto attīrītājus, lai noņemtu koloīdus vai nevēlamus vīna aspektus, tostarp dzidrinātu krāsu, aromātu vai rūgtumu un stabilizētu.
Šie līdzekļi saistās ar nevēlamo komponentu un var tikt filtrēti. Tradicionāli šie līdzekļi ietvēra žāvētu asins pulveri; tomēr mūsdienās tie parasti ietver divas kategorijas – organiskos savienojumus no dzīvniekiem un cietos vai minerālos materiālus.
Pie organiskajiem savienojumiem pieder: olu baltumi, stikls (no zivju urīnpūšļa), želatīns (no dzīvnieku kolagēna) vai kazeīns (no piena). Cietie/minerālie materiāli ir: pulverizēts bentonīta māls, aktivētā ogle un kālija ferocianīds.
Daudzi vīndari nevēlas sodīt savus vīnus, jo viņi ir noraizējušies par svarīgu aromāta un garšas savienojumu zaudēšanu. Pieaugošais pieprasījums pēc vegāniskiem un košera produktiem ir ietekmējis to, ka tiek izmantoti sodīšanas līdzekļi, ja tādi ir. Palielinoties “dabīgās vīna darīšanas” popularitātei, vīndari meklē pēc iespējas dabīgāko gatavo produktu un cenšas izvairīties no smalcināšanas līdzekļiem.
Vīna nozares līderi, piemēram, Edmonda de Rothschild Heritage īpašumi un jaunā Ben Zaken ģimenes (Domaine du Castel īpašnieki) vīna darītava prezentēja dzirkstošos vīnus, kā arī Syrah un Carignan maisījumus Kosher Food and Wine pasākumā. Vīni no Francijas bija labi pārstāvēti ar Bordo un Ronas ielejas apelācijām. Herzog Wine Cellars, kas pieder Royal Winery Oksnardā, Kalifornijā, prezentēja Baron Herzog un Herzog Generation III. Lielākie spēlētāji no Izraēlas bija Carmel, Yatir un Barkan, savukārt Dienvidāfrika ieviesa vīnus no J. Folk un ESSA.
Košera stiprie alkoholiskie dzērieni
Ja tas ir alkoholisks un izgatavots no augļiem (t.i., vīna un brendija), ar to var rīkoties un pildīt pudelēs tikai ebreji, un tam ir jābūt sertificētam košeram (meklējiet apli U: nozīmē Ebreju savienības apstiprinājumu vai lielo burtu K). Lai stiprais alkohols būtu košera, tam ir jābūt oficiālajam simbolam un jābūt izgatavotam no graudiem vai cukura. To nevar pagatavot no vīnogām un nevar izturēt vīna mucā, kas nav košera; tāpēc skotu viskijam (vai jebkam citam), kas izturēts vai pabeigts šerija, portvīna vai vīna mucā, ir NĒ NĒ. Visām pārējām izmantotajām sastāvdaļām un pašai spirta rūpnīcai jābūt sertificētai košera.
Lielākā daļa lietu, kas sākas zemē, ir košera, tostarp mieži, kvieši un rudzi. Lai viskijs būtu košera, destilētājam jānodrošina, ka visas atsevišķās sastāvdaļas (raugs un fermenti) ir košera. Turklāt aprīkojumam jābūt košeram.
Šis ir izaicinājums ebreju Pasā svētkiem, jo saskaņā ar košera likumu ebrejam nedrīkst piederēt nekas, kas iegūts no primārajiem graudiem, piemēram, kviešiem, rudziem vai miežiem, kas tiek raudzēti. Šos priekšmetus kopā sauc par chametz. Ebreju īpašumā esošajiem viskija uzņēmumiem katru gadu pirms Pasā ir jāpārdod savs šamets, pretējā gadījumā to produkti vairs netiek uzskatīti par košeriem.
Parasto skotu viskiju neatkarīgi no tā, vai tas ir viena iesala vai jaukts, uz etiķetes vai tirgvedības literatūrā nav nekādas piezīmes par šerija, portvīna vai citu vīna mucu izmantošanu, var droši lietot bez jebkādām halahiskām bažām saistībā ar iespējamu saskari ar bijušajām vīna mucām. Skotu viskijam nav atļautas nekādas piedevas, izņemot karameļu krāsu, kas ir košera. Kas attiecas uz īru viskiju, tiešs KLBD ar spirta ražotājiem darba rezultāts, Īrijas tiesību akti ir mainīti, un īru viskijam vairs nav atļauts pievienot garšas pastiprinātājus (tostarp tos, kas izgatavoti uz vīna bāzes). Tāpēc visu viskiju, kas Īrijā tiek pildīts pudelēs kopš 2009. gada vidus, uz etiķetes vai mārketinga literatūrā neminot šerija, portvīna vai citu vīna mucu izmantošanu, var arī droši patērēt bez halachic (reliģiskās prakses un pārliecības ceļveži un daudzi aspekti). ikdienas dzīves) problēmas. Papildus viskijam ir droši (lielāko daļu laika) baudīt arī degvīnu, džinu un tekilu.
Sertificēts košers
Lielākās košera sertifikācijas aģentūras ASV (Big Five) sertificē vairāk nekā 80 procentus no ASV pārdotās košera pārtikas un ietver: OU, OK, KOF-K, Star-K un CRC. Starptautiskajās organizācijās ietilpst: KLBD-Kashrut (Kosher) nodaļa Londonas Beth Din (Ebreju tiesa). LBD ir pasaulē vadošā iestāde ebreju un košera tiesību jomā. Tā ir lielākā košera sertifikācijas aģentūra Eiropā, kā arī viena no piecām labākajām pasaulē. To atzīst un ievēro ražotāji un patērētāji, un tas sertificē aptuveni 40,000 3500 sastāvdaļu un vairāk nekā XNUMX mazumtirdzniecības produktu sešos kontinentos. Papildu sertifikācijas organizācijas ir: Kanādas Kašrusas padome, Austrālijas Košera padome un rabīns Mordehajs Rotenbergs.
Košera ēšana un dzeršana ir laba dvēselei
Pārtika un dzērieni, ko mēs patērējam, nosaka, kas mēs esam. Ēdot/dzerot košeru, enerģiju var novirzīt labiem mērķiem un paaugstina uzņemto augu un dzīvnieku izcelsmes produktu daudzumu. Ja esi apēdis kaut ko aizliegtu, tas ir “piesiets” un pat ja ēd to ar cēlākajiem nodomiem un turpini veikt varoņdarbu, Dievam raksturīgu darbību, tas joprojām ir iestrēdzis, nosverot jūs kā garīgo. tonnu ķieģeļu
Šī ir 2. daļa no 2 daļu sērijas. Lasiet pirmo daļu šeit: "Košers: zīmols aug eksponenciāli"
© Dr Elinor Garely. Šo autortiesību rakstu, ieskaitot fotoattēlus, nedrīkst reproducēt bez autora rakstiskas atļaujas.
