TAP Air Portugal pievieno NYC šefpavāru savai Michelin zvaigzni ieguvušajai kulinārijas komandai

TAP Air Portugal programma “Taste the Stars”, kurā piedalās pieci Michelin zvaigznes ieguvuši portugāļu šefpavāri un aviokompānijas virtuves konsultants šefpavārs Vitors Sobrals, sarakstam pievieno portugāļu izcelsmes amerikāņu šefpavāru Džordžu Mendesu. Līdz šim pavāru komandā bija Hosē Avilēzs, Migels Lafans, Rui Paula, Henriks Sā Pesoa, Rui Silvestrs un Vītors Sobrals.

Pirmās paaudzes amerikānis, kurš dzimis portugāļu vecākiem, atzītais šefpavārs un pavārgrāmatu autors Džordžs Mendess, kad 2009. gadā atvēra savu pirmo restorānu Aldea, Ņujorkā ienesa augstu portugāļu virtuves līmeni. Pēc Amerikas kulinārijas institūta absolvēšanas 1992. gadā Mendess pavadīja 17 gadus pilnveidoja savas zināšanas, tehniku ​​un stilu dažu pasaules izcilāko kulinārijas meistaru, tostarp Alēna Pasāra, Martīna Berasategi, Rodžera Veržē, Alena Dukasa un viņa ietekmīgākā mentora Deivida Bulija vadībā. Restorānā Aldea Mendess piedāvā izsmalcinātu portugāļu iedvesmotu ēdienu ēdienkarti, kas atspoguļo viņa klasisko apmācību, Ibērijas pieredzi un viņa mantojuma garšas — kopš 2010. gada restorānam katru gadu tiek piešķirts vienas zvaigznes novērtējums no Michelin ceļveža.

Žurnāls Food & Wine Mendess ir nosaucis par “Labāko jauno šefpavāru”, un viņa pirmā pavārgrāmata “Mana portugāle” tika publicēta 2014. gada oktobrī, izpelnoties kritiķu atzinību. Viņš ir piedalījies neskaitāmas televīzijas uzstāšanās, tostarp NBC šovā “TODAY Show”, CBS “This Morning” un Bravo “Top Chef Masters”. Kad nav šefpavāra baltās, Mendesam patīk skriet, makšķerēt ar mušām un mājās gatavot vienkāršas un veselīgas maltītes.

TAP pirms gada ieviesa biznesa klases pasažieriem paredzēto “Taste the Stars”, piedāvājot kādu no godalgotajiem šefpavāriem kā izvēli no viņu maltīšu izvēles lidojuma laikā, lai popularizētu labāko portugāļu virtuvi visā pasaulē. Pasažieriem no Ņujorkas Džona F. Kenedija starptautiskās lidostas ceļā uz Lisabonu patiks Džordža Mendesa izlase (tostarp viņa tradicionālie ēdieni, piemēram, kartupeļu un Collard zaļā zupa; menca ar kartupeļiem, sīpoliem, tomātiem un melnajām olīvām; un pastelis de Nata). .

“Es izvēlējos trīs ēdienus, jo tie iemieso portugāļu virtuves tradicionālās garšas un aromātus, kā arī manu portugāļu mantojumu. Pieaugot, es, piemēram, pie savas tantes Natālijas katrus Ziemassvētkos pulēju kartupeļu un zaļumu zupas bļodas. Tas nosaka Portugāles kultūru un cilvēkus: silti, dvēseliski un viegli iemīlēti.

TAP investors Deivids Nīlmens uzskata, ka šī vienošanās ar šefpavāriem "ļaus lielākam skaitam cilvēku atklāt portugāļu virtuves izcilību un iemīlēties valsts aromātos un smaržās, saulē un jūrā, vīnos un virtuvē un, protams, tās kultūrā."

Projekta “Taste The Stars” ietvaros TAP piedāvā platformu šefpavāru apmācīto jauno talantu popularizēšanai, kuriem arī tiks dota iespēja prezentēt savus darinājumus jaunā lidojuma servisa ietvaros.

TAP gadā lido vairāk nekā 14 miljonus pasažieru. 2017. gadā TAP pasniedza vairāk nekā 14 miljonus maltīšu lidojuma laikā, gandrīz 528,000 500,000 galonu ūdens, 81,000 46,000 galonu augļu sulas un bezalkoholiskos dzērienus, 132,000 XNUMX mārciņas kafijas, XNUMX XNUMX galonu alus un vairāk nekā XNUMX XNUMX galonu vīna. tika ražots Portugālē.

Michelin šefpavāru restorāni Portugālē ir arī daļa no TAP programmas “Portugal Stopover”, piedāvājot bezmaksas vīna pudeles ceļotājiem, kas apmeklē Lisabonu vai Porto, ceļojot uz galamērķiem visā Eiropā un Āfrikā.

Zemāk ir oriģinālo Taste the Stars pavāru biogrāfijas:

Vitors Sobrāls

Viens no slavenākajiem portugāļu šefpavāriem, viņš ir cilvēks, kurš pārveidoja portugāļu virtuvi. Šefpavārs Sobrals ir vienīgais portugāļu šefpavārs, kuru izceļ Portugāles prezidents. Viņš ir internacionālākās portugāļu grupas seja, kas vada restorānus Portugālē un Brazīlijā, kur viņš pastāvīgi demonstrē portugāļu virtuvi. Portugālē viņš bija viens no nacionālās virtuves un paša restorānu biznesa revolucionāriem.

Hosē Avilēzs

“Belcanto” šefpavāram Avillezam tika piešķirtas divas Michelin zvaigznes, un slavenajā “Pasaules 100 labāko restorānu sarakstā” tas tika uzskatīts par vienu no “50 labākajiem restorāniem pasaulē”. José Avillez piedāvā atkārtoti apskatītus portugāļu virtuves ēdienus izsmalcinātā atmosfērā, kas joprojām saglabā zināmu romantiku no vecā Chiado. Šis ir ēdiena gatavošanas veids, kas viņu patiesi identificē un pauž viņa radošo evolūciju.

Rujs Silvestre

Viņa spēks, apņēmība un profesionalitāte kļuva skaidra, kad 29 gadu vecumā viņam tika piešķirta pirmā Michelin zvaigzne restorānam “Bon Bon” Karvoeiro, Algarves štatā. Kamēr viņa gastronomiskā stila pamatā ir franču tehnika, viņš drosmīgi pārveido neticamas sakarības aizraujošos un garšīgos ēdienos. Viņš uzskata, ka rūpīgi atlasīti vietējie produkti rada atšķirību katrā viņa ēdienā, kas kopā ar viņa mākslu ir patiesi neaizmirstami.

Migels Lafans

Viņš strādā pie ēdiena gatavošanas ļoti personiskā veidā. Iemīlējies Āzijas garšās, viņš unikālos veidos sajauc tās ar portugāļu garšām. Kopš 2011. gada Migels Lafans ir attīstījis savu kulināriju, radot unikālu valodu Alenteho, L'AND Vineyards Wine Resort.

Henriks Sā Pesoa

Henrique Sá Pessoa ir tikai laba un slikta gatavošana. Viņš definē savu kā “garšas virtuvi”: ar izsmalcinātām garšām, perfektām tehnikām un izcilu produktu. Viņa gastronomiskā filozofija ir viņa ietekmēs un atsaucēs: ceļojumi pa pasauli, viņa aizraušanās ar Āziju, tradicionālās portugāļu virtuves zināšanas un dzīve Lisabonā.

Rui Paula

Rui Paula ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni savā restorānā Casa de Chá da Boa Nova jūras krastā, arhitekta Siza Vieira parakstītā ēkā Leça da Palmeirā. Šefpavāra Paula daudzie šefpavāra gadi un viņa komandas lieliskais darbs pasaulslavenos restorānos.