Halifaksa, Jaunskotija: dodieties uz vīnogām. Palieciet pie vīna

Ja vēlaties izsekot savam ēdienam no saimniecības līdz galdam, jūs būsiet sajūsmā par Vīna taku, kas atrodas brauciena attālumā no Halifaksas. Ja laikapstākļi atļauj, vīna dārzu apmeklētāji var izstaigāt vīnogu rindas, apskatīt lapas, pārbaudīt augsni un komentēt vīnogulāju režģi; vīna dārzu īpašnieki un apsaimniekotāji priecājas, ka jūs interesē.

Tuvu un personisks

Nova Scotia (NS) ir gatava stāties pretī franču vīniem, un, tā kā cilvēki, kas ražo vīnus, ir kanādieši, viņi to neizsaka tāpēc, ka ir drosmīgi vai uzstājīgi – viņi tikai norāda FAKTU.

NS vīnogu audzēšana sākās 17. gadsimtā; tomēr ražojošu vīna darītavu 1979. gadā pirmo reizi dokumentēja Rodžers Dials, kurš izveidoja Grand Pre Winery un ir Appellation America dibinātājs. Astoņdesmitajos gados Jans Josts sāka kultivēt vīnus Jost Vineyards Malagas pussalā. Lēnām atvērās arī citas vīna darītavas, un 1980. gadā tika dibināta Nova Scotia vīna asociācija (WANS).

No dzirkstošajiem vīniem līdz spilgti sarkaniem vīniem, kraukšķīgiem baltajiem un saldajiem ledus vīniem – šī pasaules daļa gatavo neticami garšīgus augļus — uz priekšu plūstošu pieredzi, kas ir neaizmirstama un par vērtīgu cenu. Vienīgā problēma var būt piekļuve. Mazās ražošanas dēļ Nova Scotia vīni nav plaši izplatīti visā ASV vai Eiropā. Patiesībā šīs ir labas ziņas, jo tās ir lielisks iemesls, lai apmeklētu šo skaisto un salīdzinoši mazattīstīto Kanādas daļu.

Priecīgus burbuļus

Dzirkstošo vīnu ražotāji ir sajūsmā par NS klimatu. Siltās vasaras un Atlantijas okeāna ietekmētais mērenais klimats rada vēsu augšanas sezonu, un vīnogas spēj attīstīt intensitāti, vienlaikus saglabājot līdzsvaram un struktūrai nepieciešamo skābumu.

NS baltvīni ir spilgti, kraukšķīgi un aromātiski ar skābuma pieskārienu līdzsvaram un raksturam. Hibrīda vīnogas, ko izmanto baltajām vīnogām, ir L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal un New York Muscat ar panākumiem ar Chardonnay, Ortega un Riesling. Baltumi lieliski sader ar jūras veltēm – padomājiet par omāru, ķemmīšgliemenes un lasi.

Sarkanvīni ir labi noapaļoti, sātīgi un ar zemu tanīnu saturu. Šķirnes ietver Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch un Leon Millot. Parasti zemes, dūmu un ļoti ogu tie labi sader ar medījamo sarkano gaļu un sautējumiem.

Temperatūra ir ideāla arī ledus vīnam. Vīnogas šim gardajam dzērienam parasti tiek novāktas naktī no novembra beigām līdz decembra beigām, kad temperatūra svārstās no -8 līdz -10 grādiem C. Šim vīnam ir nepieciešama lēna fermentācija, lai iegūtu sarežģītu, pilnvērtīgu deserta vīnu, kurā ir daudz cukura un garša ar sabalansētu skābumu, kas piedāvā mandarīna, aprikožu un melones nokrāsas. Ledus vīna šķirnes ir Vidal, Ortega un New York Muscat.

Vairāk par vīnogām

1. L'Acadie Blanc. Agri nogatavojies hibrīds, kas izveidots Petri trauciņā, krustojot Seyve-Villard un Seibel. Neesot drošs uzvarētājs dzimšanas brīdī, 10 vīnogulāji tika nosūtīti uz NS, un visiem par pārsteigumu vīnogas plauka vēsajā, piejūras klimatā. Tas tika izlaists kā vīns Grand Pre Winery (1970. gados) un nosaukts par L'Acadie Blanc par godu reģiona koloniālajam mantojumam. Mūsdienās tā ir lieliska NS vīnu izpausme, un to bieži salīdzina ar Chardonnay (ķermenis un tekstūra) vai Sauvignon Blanc (zāļains, bieži citronu aromāts).

• Savienojiet ar omāru biskviju, jūras veltēm Newburg, ceptu krabju mērci vai Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Šis hibrīds, kas ražots arī Petri trauciņā, tika izstrādāts, lai cīnītos pret sakņu utu filokseru, ko Lielbritānijā un Francijā ieveda botāniķi, kas atveda spraudeņus no Ziemeļamerikas. Stādu audzētāji vēlējās iegūt vēlamās īpašības filokseru izturīgiem stādījumiem no Ziemeļamerikas vīnogulājiem un audzēt tos ar vēlamajām Vitis vinifera vīnogulāju īpašībām.

Seyval Blanc tika izlaists 1921. gadā Saint Vallier, Drome, Francijā. Tas ir divu Seibel vīnogu šķirņu krustojums, kas nosaukts franču vīnkopja Alberta Seibela vārdā, kurš ir pazīstams ar savu darbu, izstrādājot pret filokseru izturīgas šķirnes.

Kraukšķīgas un tīras vīnogas rada vieglus līdz vidēji sātīgus baltvīnus ar citrusaugļu aromātu un augļu garšu.

• Bauda kā aperitīvu, ar mīdijām vai ar gaiši baltu zivi, piemēram, jūrasmēli.

3. Vidāls. Šī ir vēlu ražas vīnoga ar mērenu ziemcietību un izturību pret slimībām. Tas ir piemērots ledus vīna ražošanai, un to galvenokārt izmanto šim nolūkam NS.

• Savienojumi: atsevišķi (atdzesēti) kā aperitīvs vai baudāmi ar vistas aknu parfē, sašimi vai Āzijas dārzeņu rullīšiem.

4. Ņujorkas Maskata. Šī izturīgā un pret slimībām izturīga vīnoga ir zema raža, bet ļoti aromātiska. Pagatavo izcilu ledus vīnu.

• Savienojiet ar pikantiem austrumu ēdieniem, omāru un smagiem sautējumiem. Tas ir arī labākais vīns mīdiju tvaicēšanai, piešķirot tām brīnišķīgu garšu.

5. Lūcija Kūlmane. Šī ir vīnoga, kas ir enerģiska, produktīva un gatava ziemai, bet var būt jutīga pret ķekaru puvi un miltrasu. Mēdz būt ar augstu skābju saturu un zālaugu raksturu.

• Savienojiet ar mežacūkas fileju un kazeņu konserviem vai ceptu jēra gaļas plauktu ar garšvielu ogu mērci.

6. Baco Noir. Vēl viens Petri šķīvja hibrīds, šī vīnoga ir iegūta no Vitis vinifera Folle blanche (ko izmanto brendiju pagatavošanai Armagnac) krustojumā, franču vīna vīnogas un nezināmas Vitis riparia šķirnes, kas ir vietējā Ziemeļamerikā. Tas tika audzēts 1902. gadā un komerciāli izlaists 1920. gadā.

Smalka vīnoga, kas ir uzņēmīga pret melno puvi, vainaga puvi, Botrytis ķekaru puvi, Eutypa atmiršanu un miltrasu, kā arī antracnozi, peronālo miltrasu, Phomopsis un lapu plankumainību, kā arī Botrytis ķekaru puvi.

Tas ir dziļi iekrāsots vīns ar zemu tanīnu saturu, un tam var būt zālaugu garša, un tam var būt Bordo līdzīgas īpašības. Tas labi sajaucas ar šķirnēm ar mazāku krāsu. Sarežģītas melno ķiršu, kazenes un žāvētu plūmju augļu garšas ar melno piparu, lakricas, kanēļa un eikalipta notīm atšķir Baco. Nāciet uz grilu vai baudiet ar izturētu Čedaras sieru vai liellopa gaļu ar mārrutkiem vai sinepēm.

7. Marešals Fočs. Šis ir nozares standarts sarkanvīna vīnogām. Gatavs ziemai, izturīgs pret slimībām, ir tumši sarkanvioletā krāsā un nodrošina intensīvu garšu.

• Savieno ar tunzivju niçoise vai jambalaya.

8. Leons Milots. Šis franču un amerikāņu hibrīds ar tumšu ādu nogatavojas agri vīna dārzā. Tas ir viegls vai vidēji sātīgs ar dziļu krāsu un ļoti ogu aromātu – domājiet par avenēm un ķiršiem ar smalku balto piparu pieskaņu. Viegls un sauss, tas rada maigu piparmētru šokolādes apdari.

• Pārī ar spageti boloņēzi.

9. Ortega. Nosaukts spāņu filozofa Hosē Ortegas i Gaseta vārdā, tas tika ieviests Bavārijā (1970. gados). Šī vīnogu šķirne labi iztur vēsākā temperatūrā un parasti ar zemu skābumu; tomēr tā ir uzņēmīga pret sēnīšu slimībām un sēnīšu slimībām – ir ierobežojusi tā lietošanu. Tas tiek uzskatīts par aromātisku, kraukšķīgu un atsvaidzinošu ar drosmīgu ķermeni. Piedāvā persiku un ziedu aromātu un ir līdzīgs Maskata.

• Pārī ar sparģeļiem un austerēm

Kur Nogaršot

1. Luckett Vineyards.

Vīna darītava, kas atrodas Gaspereau ielejā, bauda auglīgu teritoriju, kā arī neticami skatu uz Minas baseinu un Blomidonu. Plūdmaiņas gaisa plūsma no Fundy līča nodrošina vīnogām maigu temperatūru visa gada garumā un novērš vēlās salnas agrā pavasarī un agrās salnas rudenī.

Šis vīna dārzs un degustācijas/ēdamistaba, kas pieder un to pārvalda Pīts Lukets, piedāvā apmeklētājiem pamatīgu ievadu ar plašu Luckett vīnu klāstu, un dažiem laimīgajiem apmeklētājiem var būt iespēja tikties un aprunāties ar Luketu, kuram patīk dalīties savā netradicionālajā vīnā. Apvienotās Karalistes fons. Skolu pametušais kļuva par veiksmīgu uzņēmēju. Laketa šarms un inteliģence noveda viņu no stenda īpašnieka Notingemā, Anglijā, līdz slavenam lielveikalu ķēdes attīstītājam un ievērojamam vīna ražotājam.

Pagaršot:

Paisuma līcis. 2014. L'Acadie (50 procenti), Ortega (45 procenti) un Traminette (5 procenti) maisījums. Raudzēts no nerūsējošā tērauda.

Tidal Bay ir apzīmējums, kas attiecas uz provinces raksturīgo vīnu vai nosaukumu, un to ražo visi 12 Nova Scotia vīna darītavu asociācijas locekļi. Lai iegūtu šo atšķirību, vīniem tiek piemēroti stingri jauni vīnogu audzēšanas un vīna darīšanas standarti. Visiem vīniem jābūt izgatavotiem no noteiktām vīnogu šķirnēm un jāiekļauj 100% NS audzētas vīnogas. Vīnus novērtē neatkarīga degustācijas komisija, lai pārliecinātos, ka tie atbilst Tidal Bay stilam un apliecina kvalitāti. Vīni izceļas ar svaigu, sarežģītu degunu un kraukšķīgu, spilgtu garšu, kas nodrošina sātīgumu, kas ilgst.

Acij skaidra un gaiša kā vasaras diena; līdz degunam, citrons, laimi, āboli un kantalupa; kraukšķīgs un elegants uz mēles ar tīru un elegantu apdari. Savienojiet ar NS ķemmīšgliemenēm, vietējo kazas sieru vai suši. Lai iegūtu papildu informāciju, c noklikšķiniet šeit.

2. Bendžamina tilts

Bendžamina tilta dibinātājs Gerijs Makonels, kurš nopelnīja bagātību zelta ieguves biznesā, un viņa vēlā sieva Dara Gordona ieguldīja 5 miljonus USD, lai dibinātu uzņēmumu, lielāko daļu naudas novirzot vīna dārzam. Gaspero ielejā Fundy līcī Makonels atrada vēsu klimatu, kas atgādina Francijas Šampaņas reģionu. Apgabals, kas atrodas netālu no Volfvilas, ir Anapolisas ielejas apakšreģions. Tieši šeit tiek ražoti Benjamin Bridge ar rokām gatavoti izsmalcināti vīni un pasaules klases Methode Classique dzirkstošie vīni.

Pagaršot:

Vero paisuma līcis. 2013. Chardonnay (60 procenti), L'Acadie Blanc (30 procenti), Riesling (10 procenti). izturēts nerūsējošā tēraudā 5-6 mēnešus; 3-4 gadi pudelē.

Gandrīz caurspīdīgs ar vieglu zeltainu nokrāsu acī; degunā – citrona un laima, apelsīna miziņas un persika, kivi un balto ziedu notis; garšā viegla mineralitāte apvienojumā ar citrusaugļiem un ziediem. Garšīga, nedaudz skābena apdare, kas ir kraukšķīga un eleganta. Lieliski piemērots kā aperitīvs vai ar austerēm.

Nova 7. 2014. Nova Scotia vīnogas (100 procenti). Klasiskās šampanieša šķirnes Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier. Ogas savāc ar rokām mazos groziņos, maigi presē un iepilda pudelēs ilgākai nogatavināšanai uz to nogulsnēm.

Šis patentētais maisījums, ko radījis Pīters Gembls, saņem aplausus. Iedvesmojoties no Eiropas tradīcijām par viegli dzirkstošiem, bezsausiem vīniem, tas tiek uzskatīts par unikālu NS, jo tas ir dzīva skābuma sajaukums un eleganti smaržojošs. Šis vieglais (6.5% alkohola) vīns ir izgatavots pēc itāļu Moscato d'Asti tradīcijām, taču ir mazāk salds.

Acīm, gaiši roze līdz koraļļiem. Deguns ietver baltu rožu, ūdensrozes un apelsīnu ziedu nokrāsu un, iespējams, ličī. Rubīnsarkanais greipfrūts uz mēles ar asinsapelsīna un zvaigžņu augļiem. Apdare ir blīva un spilgta. Savieno ar Crepe Suzettes, lasi ar svaigu salsu.

Nokļūšana pie vīniem

Jā. Varat iznomāt automašīnu, izvilkt karti un atrast savu ceļu uz vairākiem vīna dārziem brauciena attālumā no Halifaksas. Šī ir patiešām slikta ideja! Kāpēc! Tā kā dzeršana un braukšana ir nē, vīni ir tik garšīgi un vīna dārzi ir tik pievilcīgi, un ēdināšanas iespējas ir tik svaigas un pievilcīgas, neviens nevar atturēties no degustācijas telpu un ēdināšanas vietu baudīšanas. (daudzi tiek atvērti tikai caur Grape Escapes).

Tātad. Sazinieties ar Susan Downey Lim, Grape Escapes izpilddirektori un ceļojumu direktori, un pastāstiet viņai, ko jūs un jūsu nozīmīgie citi vēlaties darīt, redzēt un nogaršot. Sākot no privātas ekskursijas līdz pievienošanās grupai, iespējas ierobežo tikai jūsu vēlmes un iegribas.

Lims vīna biznesā nodarbojas ar vīna veikaliem, restorāniem un vīna tūrismu. Viņa ir uzkrājusi savas zināšanas vīna nozares pieredzē Austrālijā, Jaunzēlandē, Itālijā un Kanādā. Pašlaik viņa gatavojas Kanādas Profesionālo vīnziņu asociācijas vīnziņu sertifikātam. Lai iegūtu papildu informāciju, noklikšķiniet šeit.

Nokļūšana uz Halifaksu

Air Canada lido uz Halifaksu un piedāvā piekļuvi no vietējām un starptautiskajām izlidošanas pilsētām. Lai iegūtu papildu informāciju, noklikšķiniet šeit.